Презентация, доклад по технологии Технология приготовления холодного блюда

выполнила Кайтмазова Хатимат Магомедовна МКОУ Шамилькалинская СОШ

для обучения учеников технологическому процессу приготовления холодного блюда -разработке технологической по подготовки сырья и по приготовлению одной из блюд по теме «Мясные холодные блюда и закуски» с элементами оформления , с соблюдением строгих санитарных правил, и правил техники безопасности.

студнем и считали ее универсальным блюдом- вкусным, полезным, удобным. Они готовили ее с разными приправами и добавками. Зимой охотники брали с собой холодец и ели замороженном виде, но при желании разводили костер и просто разогревали холодец и пили наваристый, вкусный, горячий суп. На сегодня разные народы готовят ее по своему и называют ее по разному и готовят ее не только в будни, но и к праздничным застольям.
А теперь я расскажу вам как приготовить самый простой и самый вкусный холодец из говяжьих голеней и ножек.

– 1 кг. Лук репчатый – 1 головка. Морковь – 1 штука. Лавровый лист. Черный перец в горошек. Чеснок – 3-4 зубчика. Соль. Вода – 2 литра А я? И я? Где мы?

фартук и косынку 2. Правильное, свежее мясо с суставами и с хрящами тщательно моем и рубим на куски соблюдением правил по технике безопасности( к рубке мяса допускаются только лица старше 18 лет, резать мясо только на доске для разделки мяса, нож передаем к другому рукояткой к нему и. т. д. ), ставим в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении один к двум. 3. Варим на слабом огне 5 часов периодически снимая пену.

Промываем и очищаем морковь и лук, режем на крупные части ( лук с шелухой придает бульону приятный желтый цвет).И через 5 часов варки добавляем в бульон овощи , чеснок, специи , соль по вкусу. Теперь провариваем холодец еще час. На удобное блюдо вытаскиваем разваренное мясо и кости. Остудим слегка и отделяем мясо от кости. Отделенное мясо, жилки сразу порежем на куски ( величину кусков определяем сами)

овощи и процеживаем бульон. Раскладываем формочки и на дно формочек под мясным слоем можем, при желании, уложить яркие ломтики варенной морковки, свежую зелень, консервированные горошек и кукурузу, измельченный чеснок, черный перец, приправы по вкусу, перемешиваем все с мякотью и под конец заливаем горячим, процеженным бульоном

холодильник на ночь. Зимой это может быть балкон или прохладная комната где температура ниже комнатной. Оставляем застывать на ночь. Подают холодец на стол с горчицей или с хреном и с хлебом, которая является классической добавкой если холодец подается как закуска. Такой ,с любовью приготовленный , холодец станет украшением любого стола. Холодец блюдо вкусное, сытное и полезное. Ее врачи назначают как особое диетическое блюдо для срастания костной ткани при переломах. Приятного настроения и желания вам всем повторить, приготовить такой простой, интересный , полезный, и наконец вкусный да еще разнообразный, яркий , красивый холодец- студень !

себя нашла !