Презентация, доклад по технологии Шоколадная история

разные продукты на основе какао-бобов:

До начала XVII века шоколадом назывался холодный терпкий напиток с горьковатым вкусом, получаемый из растёртых бобов какао.

В XVII—XVIII веках состоятельными европейцами употреблялся горячий шоколад — сладкий напиток, зачастую с добавлением молока и специй.

Начиная со второй трети XIX века шоколадом именуется не напиток, а твёрдый продукт на основе какао-масла — плиточный шоколад.

продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.

и легенд. Ацтеки верили, что семена какао попали к ним из рая, а плоды священного дерева – это пища небожителей, от которой исходит мудрость и сила. О божественном напитке из какао-бобов они сложили немало красивых легенд. Одна из них рассказывает о волшебнике Кветцалькоатле, что якобы жил среди этого народа и посадил сад из деревьев какао. Напиток, который люди стали готовить из плодов какао-
дерева, исцелял их души и тела. Кветцалькоатль так возгордился результатами своего труда, что был
наказан богами лишением разума.
В припадке безумия он разрушил
свой райский сад. Но одно-единственное
деревце выжило,
и с тех пор дарит людям радость.

виде напитка, пока швейцарский шоколатье Франсуа-Луи Кайе не придумал рецепт, что позволил превращать какао-бобы в твердую маслянистую массу.
Уже через год вблизи
местечка Веве была
построена шоколадная
фабрика, а вслед
за ней предприятия
по производству шоколада
стали открываться и
в других европейских странах.

преобладает какао-масса. Она состоит из измельченных какао-бобов и масла, добываемого путем выжимки из зерен какао. Ее процентное соотношение составляет от 65 %. В состав также входит сахарная пудра или другой натуральный сахарозаменитель. Чем выше процент какао, тем ценнее и полезнее будет продукт.

какао-массы. Этот показатель относится к обычным кондитерским изделиям для массового потребителя. Для десертного шоколада свойственна цифра от 45 %. Такой продукт является более качественным. Дополняют его сахар и молочные ингредиенты (молоко, сливки и др.).

является ли белый шоколад шоколадом. С одной стороны, в нем есть масло какао, с другой – в его составе отсутствуют измельченные какао-бобы. Продукт состоит из небольшого количества какао-массы, сахара, молочных продуктов и добавок в виде фруктов, масел, сгущенного молока и т.д.

швейцарские ученые и биологи.

специалисты больше склоняются к версии о том, что четвертого
представителя
шоколадного семейства
пока не существует,
а розовый шоколад
является обычным
десертом.

поломать на кусочки;
Добавить сливочное масло;
Добавить молоко;
Растопить на медленном огне или на водяной бане;
Наполнить формочки наполовину шоколадом;
Положить орехи;
Наполнить формочки до конца;
Убрать в холодильник до полного застывания.