Презентация, доклад по технологии приготовления продукции общественного питания на темуБлюда из круп (1 курс)

«ЧМК»
Скороходова Елена Анатольевна
2016 г
Анадырь

держится на тарелке горкой, не расплываясь

Сначала варят 20—30 мин в кипящей воде после чего лишнюю воду сливают, добавляют горячее молоко и варят кашу до готовности

Манная крупа в воде или молоке с водой при t 90—95 °С почти полностью набухает и быстро разваривается. Поэтому ее следует всыпать в горячую жидкость при непрерывном помешивании и варить 20 мин.

Гречневую крупу засыпают в кипящую жидкость (молоко с водой или воду)

Хлопья овсяные
развариваются быстрее, поэтому засыпают в кипящее молоко с водой

изделий для предприятий общественного питания издательство “Профикс” Санкт-Петербург 2003 г.)

однородной массы

молок, взбить. Убрать в морозилку для застывания на 10 мин

крупы и жидкости для приготовления 1 кг вязкой каши?
3. Как подготавливают крупы к варке?
4. С чем можно подавать каши?
5. Какие ингредиенты необходимы для приготовления биточков манных?
6. Рассказать последовательность приготовления биточков манных.