- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии приготовления на тему: Ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
Содержание
- 1. Презентация по технологии приготовления на тему: Ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
- 2. Подготовка круп, бобовых и макаронных изделий
- 3. - Крупы, бобовые и макаронные изделия - сухие продукты. - Хранят в отдельной кладовой (гарманжа)
- 4. Виды круп:ГречневаяМаннаяПерловаяЯчневаяРисПшеноОвёс
- 5. Крупы содержат:УглеводыБелкиВитамины группы ВКальцийФосфор
- 6. Подготовка к варке крупПросеиваютПеребираютПромывают
- 7. Мнение диетологов:1 место Гречневая крупа2 место Овёс3 место Рис
- 8. Бобовыегорох, фасоль, чечевица, нут, соя, боб садовый (обыкновенный)
- 9. Бобовые содержат:КлетчаткаВитамины А и группы В,железо, кальций,углеводы,БелокЖиркрахмал фолиевая кислота
- 10. Подготовка бобовыхПеребирают, удаляя примесиПромывают 2-3 раза водойЗамачивают на 3-4 часа
- 11. Макаронные изделия
- 12. Подготовка макаронных изделийПеребираютПросеивают (при необходимости)При необходимости разламывают
- 13. Блюда из круп
- 14. БЛЮДА из КРУП:КАШИРАССЫПЧАТЫЕ (рис, греча)ЖИДКИЕ (манная)ВЯЗКИЕ (овсяная)ПУДИНГЗАПЕКАНКАКОТЛЕТЫ, БИТОЧКИ
- 15. БЛЮДА из МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙМАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕМАКАРОНЫ с СЫРОМЛАПШЕВНИК с творогомМАКАРОННИК
- 16. СПОСОБЫ ВАРКИ макаронных изделий1 СПОСОБ -
- 17. ПРАВИЛА ВАРКИ БОБОВЫХПосле замачивания воду сливают и
- 18. БЛЮДА из БОБОВЫХФасоль в соусеБобовые с лукомПюре из бобовых
- 19. Сроки храненияКаши – хранят на мармите при
- 20. Требования к качеству готовых блюдНАПИСАТЬ ДОМА
- 21. Домашнее заданиеУчебник Анфимова Н.А., Кулинария, стр.156 -157Технология
Подготовка круп, бобовых и макаронных изделий
Слайд 3- Крупы, бобовые и макаронные изделия - сухие продукты.
- Хранят
в отдельной кладовой (гарманжа)
Слайд 9Бобовые содержат:
Клетчатка
Витамины А и группы В,
железо, кальций,
углеводы,
Белок
Жир
крахмал
фолиевая кислота
Слайд 12Подготовка макаронных изделий
Перебирают
Просеивают (при необходимости)
При необходимости разламывают
Слайд 14БЛЮДА из КРУП:
КАШИ
РАССЫПЧАТЫЕ (рис, греча)
ЖИДКИЕ (манная)
ВЯЗКИЕ (овсяная)
ПУДИНГ
ЗАПЕКАНКА
КОТЛЕТЫ, БИТОЧКИ
Слайд 16СПОСОБЫ ВАРКИ
макаронных изделий
1 СПОСОБ - ОТКИДНОЙ
В большом количестве воды,
на
1 кг – 5-6 литров воды
2 СПОСОБ (ПРИПУСКАНИЕ)
2 СПОСОБ (ПРИПУСКАНИЕ)
Слайд 17ПРАВИЛА ВАРКИ БОБОВЫХ
После замачивания воду сливают и заливают их свежей холодной
водой
(на 1 кг – 3 литра воды) и варят без добавления соли до размягчения зерен.
(на 1 кг – 3 литра воды) и варят без добавления соли до размягчения зерен.
Слайд 19Сроки хранения
Каши – хранят на мармите при температуре 70-80*С несколько часов
Изделия
из каш – 3 часа
Рассыпчатые каши 6 час.
Блюда из макаронных – 2 часа.
Рассыпчатые каши 6 час.
Блюда из макаронных – 2 часа.
Слайд 21Домашнее задание
Учебник Анфимова Н.А., Кулинария, стр.156 -157
Технология приготовления пищи Ковалев Н.И.
, стр. 246-248
На сайте специализированной библиотеки «Торговля и питание»
http://utpit-knigi.ru
На сайте специализированной библиотеки «Торговля и питание»
http://utpit-knigi.ru
