- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии Приготовление супов6 кл.
Содержание
- 1. Презентация по технологии Приготовление супов6 кл.
- 2. Найдите правильное утверждение:Подают всегда первымСамое вкусноеВсегда горячееСостоит
- 3. Определите содержание частейЖидкая- основаБульонМолокоКефирОтвары из круп,овощей,фруктовКвасПлотная- гарнирОвощиРыбаМясоКрупыБобовые и макаронные изделияПтицаГрибы
- 4. Классификация первых блюд По температуре подачи: горячие(75-80°С),
- 5. Технология приготовления первых блюдВся технология приготовления первых
- 6. Первичная подготовка ( повторение- дайте определение тепловой
- 7. Заправочные супы
- 8. Допишите таблицу, какие виды супов…
- 9. Технологическая карта-схема. (Заполним пробелы)
- 10. Задание: Составьте технологическую карту приготовления Супа с фрикадельками - схему по рецепту . Продукты:
- 11. Слайд 11
- 12. РефлексияСегодня я узнала-Сегодня я повторила –Сегодня я научилась-
- 13. Домашнее заданиеНайдите историю знаменитых во всем мире
Найдите правильное утверждение:Подают всегда первымСамое вкусноеВсегда горячееСостоит из двух частей: жидкой (основа) и плотной (гарнир)Самое красивоеПодают в любое время сутокСамое калорийное блюдо1 блюдо
Слайд 2Найдите правильное утверждение:
Подают всегда первым
Самое вкусное
Всегда горячее
Состоит из двух частей: жидкой
(основа) и плотной (гарнир)
Самое красивое
Подают в любое время суток
Самое калорийное блюдо
Самое красивое
Подают в любое время суток
Самое калорийное блюдо
1 блюдо
Слайд 3Определите содержание частей
Жидкая- основа
Бульон
Молоко
Кефир
Отвары из круп,овощей,фруктов
Квас
Плотная- гарнир
Овощи
Рыба
Мясо
Крупы
Бобовые и макаронные изделия
Птица
Грибы
Слайд 4Классификация первых блюд
По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С)
По способу приготовления: заправочные,
прозрачные, супы-пюре, сладкие и холодные
По виду основы: на бульоне (отваре), на молоке
По виду основы: на бульоне (отваре), на молоке
Слайд 5Технология приготовления первых блюд
Вся технология приготовления первых блюд сводиться к двум
этапам
- приготовление бульонов (что такое бульон?)
- приготовление супов
- приготовление бульонов (что такое бульон?)
- приготовление супов
Слайд 6Первичная подготовка ( повторение- дайте определение тепловой обработке)
1. Тушение.
(Тушат овощи,
мясо, рыбу с добавлением бульона, жира, томата, сахара, , помешивая).
2. Пассерование.
Пассеруют на жире с добавлением моркови, лука до размягчения, затем добавляют специи и прогревают еще 10–15 минут.
3. Варка.
- Обоснуйте, рациональность выбора тепловой обработки
2. Пассерование.
Пассеруют на жире с добавлением моркови, лука до размягчения, затем добавляют специи и прогревают еще 10–15 минут.
3. Варка.
- Обоснуйте, рациональность выбора тепловой обработки
Слайд 10Задание: Составьте технологическую карту приготовления Супа с фрикадельками - схему по рецепту
.
Продукты:
Слайд 13Домашнее задание
Найдите историю знаменитых во всем мире супов – интернет поиск,
учебник стр 72
Подготовиться к практической работе
Подготовиться к практической работе
