Презентация, доклад по технологии Овощи 5 класс

об овощах, о способах нарезки, об основных видах обработки, о безопасной эксплуатации инструментов, используемых при нарезке овощей.
ЗАДАЧИ:
Сформировать учащихся знания, умения выполнять первичную обработку овощей;
Развивать творческое мышление, внимание;
Воспитывать культуру труда;
Коррекция памяти.

итогов урока
Уборка кабинета

наличие учебника;
- наличие спец одежды.
Настрой на рабочий процесс.

страну знаний…

какие питательные вещества нужны организму каждый день? - как и где хранят готовые продукты? - что такое углеводы? - что такое белки? - что такое жиры?

О видах, способах нарезки, полезных свойствах, обо всем интересном, чего вы не знали до этого!

датируется 1073 годом.
Полезные свойства
Капусту употребляют в пищу в сыром виде, квашенном, вареном. Она содержит соли калия, фосфор, серу, витамин С и небольшое количество витаминов А, В1, В2, В6, РР, К, аскорбиновую кислоту, минеральные вещества.

Свекла

На Руси свекла известна с тех же времен, что и капуста, то есть с X-XI веков.
Полезные свойства
Свеклу употребляют в пищу в сыром и вареном виде. Из нее готовят салаты, борщи, соки. Она богата белком, сахаром, жирами, клетчаткой, органическими кислотами, минеральными солями, красящими веществами.

началу XVI века.
Полезные свойства
Огурцы подаются в качестве закуски, идут на приготовление салатов, квасят и солят.
Питательная ценность огурцов не велика. Примерно на 95% они состоят из воды, способствуют поддержанию щелочно-кислотного равновесия в крови человека.

Помидор

В России сведения о помидорах появились при Екатерине II в 1780 году.
Разводить помидоры как овощную культура стали лишь в 1850 году.
Полезные свойства
Помидоры содержат каротин, витамины группы В и ценные минеральные соли, соли железа.
Используются для салатов, вторых блюд, супов, их маринуют и солят.

по всем губерниям для выращивания. Но затея провалилась. Фиаско потерпела и Екатерина II в 1765 году. В 1840 – 1842 картофель вошел в Россию.
Полезные свойства
Картофель содержит крахмал, белок, минеральные соли. В кулинарии картофель употребляют в первые, вторые и десертные блюда.

Репа

Репа в Древней Руси занимала в питании очень важное место и долгое время оставались наиболее часто используемым овощем. До XIX века репа играла очень важную роль.
Полезные свойства
Репа богата витаминами С, РР, провитамином А, кальцием. В пище употребляется для приготовления супов, каш, ее парят, варят, делают настойки.

овощи можно не более 10 мин, иначе витамины перейдут в воду;
Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов;
Хранить зелень и салаты в полиэтиленовых пакетах или вентилируемых контейнерах в нижнем ящике холодильника;
Для длительного хранения овощей, их консервируют: солят, маринуют, сушат, замораживают;
Квашеные овощи хранят под слоем рассола, если их необходимо промыть – отжать рассол.

(очищают от кожуры)
Промывка
Измельчение (нарезают, шинкуют и т. д.)

осторожно, в отведенном для этого месте и на разделочной доске;
При работе с теркой избегать натирания мелких кусочков;
Не касаться режущей поверхности руками;
Передавать нож ручкой вперед.

из не­ржавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с желе­зом разрушается.
Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамина С.
Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой или употреблением.
При длительном хранении в воде овощи теряют витамины, так при длительном хранении в воде картофель теряет часть крах­мала и витамин С.

борщ, свекольник и др.)
Вторые люда (картофель жаренный или отварной, рагу, котлеты)

чего нужна первичная обработка овощей?
Какие инструменты используют для нарезки овощей?
Как правильно пользоваться острыми инструментами?

морковь, 3 – лук,
4 – баклажан, 5 – огурец, 6 – свекла.

занятия подходит к концу… Мы знаем что такое овощи, какие полезные вещества в них содержаться, как обрабатывать овощи, чем и сколько времени, и какие блюда из овощей мы можем приготовить…

Ребята, скажите пожалуйста:
-Что вам понравилась сегодня на уроке?
-Что вы запомнили важного и главного для себя?
-Что вам могло бы пригодиться в жизни?

одежду;
Заполнить таблицу:

Некоркина Изд-во: Вкусная жизнь, Эксмо, 2008г.в
Русская кухня: традиции и обычаи. Москва, “Советская Россия”, 1990.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Овощи
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В.В. Похлебкина. В.В. Похлебкин. Москва, “Центрполиграф”, 2001
Основная литература
«Технология. Обслуживающий труд» 5 класс. Учебник. Автор: Кожина О.А., Маркуцкая С.Э.