- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему В белом облаке белка, яркое солнышко желтка (5 класс
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему В белом облаке белка, яркое солнышко желтка (5 класс
- 2. «В белом облаке белка яркое солнышко желтка».
- 3. Систематизировать и обобщить представления учащихся с питательными
- 4. - приветствие;
- 5. Весь мир был подобен огромному яйцу:
- 6. Яйцо, таким образом, осмыслялось как начало всех начал, символ плодовитости и жизненной силы.
- 7. «Кому что по душе, а цыгану — яичница».
- 8. Лѐд разобьѐм – серебро и золото найдѐм!
- 9. По виду птицы яйца различают
- 10. Куриные яйца содержат
- 11. Яйца полезны для кроветворения, укрепляют кости и
- 12. Слайд 12
- 13. Слайд 13
- 14. Столовые Куриные яйца бывают двух видов. Диетические.
- 15. Диетическим яйцо считается первые семь дней после
- 16. После семи дней яйцо переходит в разряд
- 17. Первый способ Просвечивание на свет электрической
- 18. Второй способОпущенное в стакан с холодной чуть
- 19. Третий способРазбивание Разбейте яйцо на тарелку. Свежие
- 20. Другие способы проверкиВизуально: свежее яйцо имеет чистую,
- 21. 1.Определить свежесть яиц: доступным способом2. Обмыть: в
- 22. 1.Связующие (котлеты, блинчики, запеканка) 2.Пенообразующие (крем, безе, зефир) 3.Осветляющие (желе, заливное, бульон) Свойства яиц:
- 23. Слайд 23
- 24. Почему яйца варят на медленном огне?Во-первых, яйца,
- 25. Для чего необходимо в воду класть соль?Белок
- 26. Последовательность выполнения работыПервичная обработка: проверить качествопомыть в
- 27. Жареньеяичница натуральная (только яйца), с гарниром (добавление колбасы, овощей),омлет (натуральный, с гарниром, фаршированныйЯичница-глазунья
- 28. Последовательность выполнения работыПервичная обработка: проверить качествопомыть в
- 29. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.Яичные блюда обладают высокой калорийностью
- 30. меланж (замороженная смесь белка с желтком)яичный порошок (высушенный меланж). К яичным продуктам относятся:
- 31. 1. до 25 суток с момента «рождения»
- 32. С приходом христианства крашеные яйца на Руси
- 33. Слайд 33
- 34. Слайд 34
- 35. Способы окрашивания яиц Окрашивание при помощи луковой
- 36. Символы росписи яиц Сосна на писанке –
- 37. Ответить на вопросы: 1. Какие яйца называются
- 38. Яйца которые поступили в продажу не позднее
- 39. Заполнить таблицу
- 40. Заполненная таблица
- 41. Яйца относятся к высоко…………………..
- 42. С вами сегодня было очень интересно работать. Спасибо за урок!
«В белом облаке белка яркое солнышко желтка».
Слайд 3Систематизировать и обобщить представления учащихся с питательными свойствами яиц, видами яиц,
сформировать у учащихся навыки по определению доброкачественности яиц и приготовлению блюд из яиц,
развить трудовые, эстетические и экономические качество личности, воспитывать интерес изучаемому предмету.
развить трудовые, эстетические и экономические качество личности, воспитывать интерес изучаемому предмету.
Цели урока:
Слайд 4 - приветствие;
- проверка готовности к уроку;
- настрой учащихся на урок.
Быстро глазки поднимите,
На меня вы посмотрите.
Вместе дружно улыбнемся,
Вместе дружно посмеемся.
Для кулинаров звенит звонок,
Мы начинаем наш урок!
- настрой учащихся на урок.
Быстро глазки поднимите,
На меня вы посмотрите.
Вместе дружно улыбнемся,
Вместе дружно посмеемся.
Для кулинаров звенит звонок,
Мы начинаем наш урок!
I. Организационный момент:
Слайд 5Весь мир был подобен огромному яйцу:
скорлупа — это небо,
пленка — облака,
белок — вода, желток — земля.
белок — вода, желток — земля.
Из яйца, как считали в древности, вылупилась вся наша вселенная и произошла всякая жизнь.
Слайд 6Яйцо, таким образом, осмыслялось как начало всех начал, символ плодовитости и
жизненной силы.
Слайд 11Яйца полезны для кроветворения, укрепляют кости и суставы, стимулируют иммунную систему,
повышают умственную работоспособность.
Яйца - единственный продукт, который усваивается нашим организмом на 97-98%.
Слайд 15Диетическим яйцо считается первые семь дней после того как было снесено.
Диетическое
яйцо маркировано красным цветом: ставится дата и буква Д.
Слайд 16После семи дней яйцо переходит в разряд столовых.
Столовое яйцо маркируются синей
буквой С.
Первая буква обозначает вид яйца "С"- столовое.
Вторая буква или цифра - категорию, в зависимости от размера. Например "С-О" - яйцо столовое отборное
"С-1" столовое яйцо первой категории. Чем больше цифра - тем меньше размер яйца.
Первая буква обозначает вид яйца "С"- столовое.
Вторая буква или цифра - категорию, в зависимости от размера. Например "С-О" - яйцо столовое отборное
"С-1" столовое яйцо первой категории. Чем больше цифра - тем меньше размер яйца.
Слайд 17Первый способ
Просвечивание на свет электрической лампы (у свежего яйца белок
легко просвечивается,
а желток слабо заметен, недоброкачественные яйца вовсе не просвечиваются)
а желток слабо заметен, недоброкачественные яйца вовсе не просвечиваются)
Слайд 18Второй способ
Опущенное в стакан с холодной чуть подсоленной водой, свежее яйцо
моментально пойдет ко дну.
Яйца недельной давности будут располагаться под углом плоским концом вверх.
Если яйцо плавает на поверхности воды, то ему уже не меньше трех недель. Воздушная камера этого яйца достигла такого размера, что яйцо всплывает.
Яйца недельной давности будут располагаться под углом плоским концом вверх.
Если яйцо плавает на поверхности воды, то ему уже не меньше трех недель. Воздушная камера этого яйца достигла такого размера, что яйцо всплывает.
Слайд 19Третий способ
Разбивание
Разбейте яйцо на тарелку. Свежие яйца имеют высокий выпуклый
желток, удерживающий кольцо из белка. Если желток плоский, а водянистый белок растекается по тарелке, яйцо особенно свежим не назовешь, его нужно быстро переработать на кухне.
Слайд 20Другие способы проверки
Визуально:
свежее яйцо имеет чистую, целую,
крепкую скорлупу,
несвежее –
тонкую, шероховатую
По запаху:
тухлое яйцо имеет неприятный запах
По запаху:
тухлое яйцо имеет неприятный запах
Слайд 211.Определить свежесть яиц: доступным способом
2. Обмыть: в тёплой воде с добавлением
кальцинированной соды
3. Ополоснуть: в тёплой воде.
3. Ополоснуть: в тёплой воде.
Первичная обработка яиц.
Слайд 221.Связующие (котлеты, блинчики, запеканка)
2.Пенообразующие (крем, безе, зефир)
3.Осветляющие (желе, заливное, бульон)
Свойства яиц:
Слайд 24Почему яйца варят на медленном огне?
Во-первых, яйца, помещенные в кипяток, могут
лопнуть из-за теплового расширения скорлупы.
Во-вторых, при варке на медленном огне яйца меньше трескаются.
В-третьих, не слишком свежее яйцо с большой воздушной камерой будет выглядеть в готовом виде намного эстетичнее, если варить его на медленном огне.
Во-вторых, при варке на медленном огне яйца меньше трескаются.
В-третьих, не слишком свежее яйцо с большой воздушной камерой будет выглядеть в готовом виде намного эстетичнее, если варить его на медленном огне.
Слайд 25Для чего необходимо в воду класть соль?
Белок быстрее сворачивается в соленой
воде. Если вдруг скорлупа треснет, свернувшийся белок запечатает трещину.
Слайд 26Последовательность выполнения работы
Первичная обработка:
проверить качество
помыть в теплой воде
Варка:
всмятку – 2
-3 минуты
в «мешочек» - 4 -5 минут
вкрутую – 7-10 минут
Очищение от скорлупы:
переложить в дуршлаг
охладить холодной водой
в «мешочек» - 4 -5 минут
вкрутую – 7-10 минут
Очищение от скорлупы:
переложить в дуршлаг
охладить холодной водой
Приготовление варёных яиц.
Слайд 27Жаренье
яичница натуральная (только яйца), с гарниром (добавление колбасы, овощей),
омлет (натуральный, с
гарниром, фаршированный
Яичница-глазунья
Яичница-глазунья
Слайд 28Последовательность выполнения работы
Первичная обработка:
проверить качество
помыть в теплой воде
Жарение :
1. разогреть
масло в сковороде
2.расколоть яйцо и влить в сковороду
3.жарить на среднем огне 2 – 3 минуты
2.расколоть яйцо и влить в сковороду
3.жарить на среднем огне 2 – 3 минуты
Приготовление яичницы - глазуньи
Слайд 29БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.
Яичные блюда обладают высокой калорийностью и биологической ценностью.
В пищу
используют только куриные яйца, меланж, яичный порошок.
Яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) не используют, так как они часто бывают заражены возбудителями тяжёлых кишечных инфекций.
В Африке и Австралии едят яйца страусов и морских черепах.
В Заполярье употребляют в пищу яйца чаек, гаг, кайр и др.
Яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) не используют, так как они часто бывают заражены возбудителями тяжёлых кишечных инфекций.
В Африке и Австралии едят яйца страусов и морских черепах.
В Заполярье употребляют в пищу яйца чаек, гаг, кайр и др.
Слайд 30меланж (замороженная смесь белка с желтком)
яичный порошок (высушенный меланж).
К яичным
продуктам относятся:
Слайд 311. до 25 суток с момента «рождения»
2. до 90 дней
– в холодильнике.
Обязательно соблюдать условия хранения.
Обязательно соблюдать условия хранения.
Столовое яйцо может храниться при комнатной температуре
Слайд 32С приходом христианства крашеные яйца на Руси стали неизменным атрибутом одного
из главных религиозных праздников – Пасхи.
В Дагестане красят яйца на ураза-байрам.
Слайд 35Способы окрашивания яиц
Окрашивание при помощи луковой шелухи.
Окрашивание при помощи
овощей: для получения зеленого цвета можно взять шпинат, ярко-красного – нарезанную свеклу.
Мраморные яйца. Яйца с красивым мраморным узором можно получить, если использовать цветную линяющую ткань.
Крапанки. На скорлупу яйца карандашом наносится узор, который затем выцарапывается любым острым предметом – ножом, шилом, толстой иглой
Мраморные яйца. Яйца с красивым мраморным узором можно получить, если использовать цветную линяющую ткань.
Крапанки. На скорлупу яйца карандашом наносится узор, который затем выцарапывается любым острым предметом – ножом, шилом, толстой иглой
Слайд 36Символы росписи яиц
Сосна на писанке – символ здоровья.
Голубь –
символ души.
Сеточка – символ судьбы. Белый цвет – начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
Желтая сеточка – символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
Дубок – символ силы.
Точечки – символ плодородия. Сливки – символ любви.
Хмель – символ плодородия. Любая ягодка – символ плодородия; матери.
Сеточка – символ судьбы. Белый цвет – начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
Желтая сеточка – символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
Дубок – символ силы.
Точечки – символ плодородия. Сливки – символ любви.
Хмель – символ плодородия. Любая ягодка – символ плодородия; матери.
Слайд 37Ответить на вопросы:
1. Какие яйца называются столовыми, какие диетическими?
2.
У какого яйца больше пуга, почему?
3. Почему яйца необходимо в начале варки помещать в холодную воду?
4. Что необходимо делать, чтобы скорлупа при варке не треснула?
5. Какие способы определения свежести яиц вам известны?
3. Почему яйца необходимо в начале варки помещать в холодную воду?
4. Что необходимо делать, чтобы скорлупа при варке не треснула?
5. Какие способы определения свежести яиц вам известны?
Карточка контроля знаний.
Слайд 38Яйца которые поступили в продажу не позднее 7 суток называется диетическими
а которые поступили в продажу по истечении 7 суток, с 8 по 25 день называется столовыми.
Чем дольше яйцо хранится, тем больше эта камера-пуга. Яйцо как бы сохнет, высвобождая все больше места для воздуха
Это нужно для того, чтобы температура росла плавно, и воздух успел выйти из воздушной камеры.
Необходимо класть в воду соль.
Просвечивание на свет электрической лампы, при помощи воды и солевого раствора, визуально, по запаху, разбиванием.
Чем дольше яйцо хранится, тем больше эта камера-пуга. Яйцо как бы сохнет, высвобождая все больше места для воздуха
Это нужно для того, чтобы температура росла плавно, и воздух успел выйти из воздушной камеры.
Необходимо класть в воду соль.
Просвечивание на свет электрической лампы, при помощи воды и солевого раствора, визуально, по запаху, разбиванием.
Ответы на вопросы:
