- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Современные традиции сервировки стола
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Современные традиции сервировки стола
- 2. Сервирование – это правила оформления стола, требования к которым всё более возрастают.
- 3. При сервировке стола необходимо знать как:подобрать скатерть и салфетки;подобрать посуду;правильно разместить посуду;декорировать стол.
- 4. Скатерть
- 5. Скатерти могут быть из различной ткани
- 6. В особо торжественных случаях белая скатерть с подходящими салфетками считается традиционной
- 7. теперь чаще пользуются скатертями из различных цветных, легко стирающихся материалов
- 8. Очень элегантно выглядят подходящие друг к другу
- 9. Клетчатые, полосатые, цветастые хлопчатобумажные скатерти используют на дачах, в саду и на пикниках
- 10. Салфетки
- 11. Салфетки бывают различной величинык кофейному, чайному, десертному,
- 12. Салфетки должны подходить к скатерти и посуде.
- 13. Могут быть одного цвета со
- 14. Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны быть такого же цвета, что и основная скатерть
- 15. Сложные салфетки кладут на закусочные тарелки или слева от них
- 16. После трапезы её складывают
- 17. Если на стол кладут бумажные салфетки, то их складывают и закладывают в специальные держатели или стаканы
- 18. Сервировка стола
- 19. 1
- 20. По числу приглашенных на стол ставят подставочные тарелки, а на них закусочные
- 21. Салфетки, сложенные треугольником, колпачком или иным способом, кладут на тарелки
- 22. Вилки кладут выпуклой стороной внизНожи кладут острием к тарелке
- 23. Бокалы сервируют рядом с тарелкой, ближе к
- 24. Тарелки с нарезанными ровными ломтиками
- 25. Сервировка для меню с прозрачным супом, закуской, рыбным блюдом, мясным блюдом и десертом.
- 26. Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе
- 27. Столовый прибор для меню с супом-пюре, основным (мясным) блюдом с вином и десертом с шампанским
- 28. Столовый прибор для меню с аперитивом, прозрачным супом, основным блюдом с вином и десертом с шампанским
- 29. Столовый прибор для меню с закуской, основным блюдом и десертом. Предлагаются три различных напитка.
- 30. Столовый прибор для "кофейного кружка" или чаепития
- 31. Столовый прибор для большого завтрака с горячими
- 32. 1. Столовый прибор - используется
- 33. 7. Вилки для мяса.8. Комплект
- 34. Как пользоваться столовыми приборами?
- 35. Так держат столовый нож
- 36. Так держат вилку
- 37. Так держат ложку
- 38. НОЖ И ВИЛКУ ДЕРЖАТ ТАК, ЧТОБЫ ПАЛЬЦЫ НЕ КАСАЛИСЬ ЛЕЗВИЯ ИЛИ ЗУБЦОВ !!!
- 39. Грамотно подобранные и расставленные
- 40. Бокал для белого вина Белое вино подается на
- 41. Бокал для красного вина Красное вино подают в
- 42. Бокал для мартини Бокал заполняйте белым вином только
- 43. Рюмка для водки Бокалы и рюмки ставьте в той последовательности, в которой вы планируете подавать напитки.
- 44. Бокал для коньяка Первым должен наполняться крайний правый
- 45. Стакан для коктейля Не следует ставить на стол
- 46. Бокал для шампанского
- 47. Кружка для пива
- 48. Бокал для пива
- 49. Стакан для виски
- 50. Сегодня мы изучили правила сервирования стола
- 51. На какой фотографии изображён бокал для мартини? Посмотрите и нажмите кнопку123
- 52. Верно
- 53. Какой из данных приборов для рыбы? Выбирайте и нажимайте кнопку.13 2456
- 54. Верно
- 55. Какая из скатертей подходит для пикника? Выбирайте и нажимайте кнопку.1 23
- 56. Верно
- 57. Если на все вопросы вы ответили «ВЕРНО»,
- 58. Но так как немаловажным фактом является
- 59. До новых встреч!
- 60. ЛитератураБабико Н.Ф. Выполнение проектов. С чего начать?
Сервирование – это правила оформления стола, требования к которым всё более возрастают.
Слайд 3
При сервировке стола необходимо знать как:
подобрать скатерть и салфетки;
подобрать посуду;
правильно разместить
посуду;
декорировать стол.
декорировать стол.
Слайд 6
В особо
торжественных
случаях белая
скатерть с
подходящими
салфетками
считается
традиционной
Слайд 8
Очень элегантно выглядят подходящие друг к другу цвета двойной скатерти:
Основная скатерть
свешивается за край стола на 35см;
Верхняя может покрывать только поверхность стола или свешивается с него на 10-20см
Верхняя может покрывать только поверхность стола или свешивается с него на 10-20см
Слайд 9
Клетчатые, полосатые, цветастые хлопчатобумажные скатерти используют на дачах, в саду и
на пикниках
Слайд 11
Салфетки бывают различной величины
к кофейному, чайному, десертному, коктейльному столу и столу
«а ля фуршет» подают салфетки меньшего размера
(25*25см; 35*35см)
(25*25см; 35*35см)
к завтраку, обеду, ужину подают салфетки большого размера
(35*35см; 45*45см)
Слайд 13
Могут
быть одного
цвета со скатертью
Могут
отличаться
по тону
Могут
иметь
другую
окраску
окраску
Салфетки
например, ярко-зелёная скатерть, светло-зелёные салфетки
например, синяя скатерть, жёлтые салфетки или бордовая скатерть и алые салфетки
Слайд 14
Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны быть такого же
цвета, что и основная скатерть
Слайд 16
После трапезы её складывают
и кладут справа от
тарелки
Во время еды ею слегка
промокают только уголки рта
Перед едой её следует
расстелить на коленях
Салфетки
Слайд 17
Если на стол кладут бумажные салфетки, то их складывают и закладывают
в специальные держатели или стаканы
Слайд 19
1 - тарелочка для хлеба,
2 - салфетка, 3 - малая вилка для закусок, 4 - вилка для рыбных блюд, 5 - большая обеденная вилка для мясных блюд, 6 - закусочная тарелка, 7 - подставная тарелка, 8 - большой обеденный нож для мясных блюд, 9 - рыбный нож, 10 - столовая ложка для супа, 11 - малый нож для закусок, 12 - десертная ложка, 13 - десертная вилка, 14 - рюмка для крепких алкогольных напитков, подаваемых к закуске, 15 - рюмка для сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам, 16 - рюмка для сухого красного вина, подаваемого к мясным блюдам, 17 - бокал для шампанского, подаваемого к десерту, 18 - бокал для минеральной воды
Слайд 23
Бокалы сервируют рядом с тарелкой, ближе к середине стола, параллельно его
длине.
Либо бокалы ставят в два ряда так, чтобы большие бокалы не закрывали собой меньшие по размеру.
Слайд 24
Тарелки с
нарезанными
ровными ломтиками
хлеба
ставят в разных
частях стола
Стол
должен быть
достаточно широким
(0,95 -1,20м),
чтобы не выглядеть
загроможденным
Различные
холодные закуски
на блюдах и тарелках
равномерно
расставляют
по столу
Солонки и
другие приборы
для специй
расставляют из расчета
один прибор на
три-четыре
человека
Слайд 26
Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе или чаем, различными сортами
хлеба, маслом и конфитюром или медом (но без яйца)
Слайд 27
Столовый прибор для меню с супом-пюре, основным (мясным) блюдом с вином
и десертом с шампанским
Слайд 28
Столовый прибор для меню с аперитивом, прозрачным супом, основным блюдом с
вином и десертом с шампанским
Слайд 29
Столовый прибор для меню с закуской, основным блюдом и десертом. Предлагаются
три различных напитка.
Слайд 30
Столовый прибор для "кофейного кружка" или чаепития с выпечкой. Если необходимо,
можно добавить нож для выпечки.
Слайд 31
Столовый прибор для большого завтрака с горячими блюдами, такими, как яичница-глазунья
с ветчиной, слоеным пирожком или тостом.
Слайд 32
1. Столовый прибор - используется при сервировке стола для
подачи первых и вторых блюд.
2. Десертный прибор: вилочка для тортов и пирожных, ложечка для муссов и пудингов, ложечка для кофе.
3. Ложечка для сахара.
4. Нож-вилка для сыра - используется, если сыр подаётся на стол куском.
5. Нож для масла.
6. Рыбный прибор - используется для горячих рыбных блюд.
2. Десертный прибор: вилочка для тортов и пирожных, ложечка для муссов и пудингов, ложечка для кофе.
3. Ложечка для сахара.
4. Нож-вилка для сыра - используется, если сыр подаётся на стол куском.
5. Нож для масла.
6. Рыбный прибор - используется для горячих рыбных блюд.
Слайд 33
7. Вилки для мяса.
8. Комплект для салатов.
9. Ложка для
соусов.
10. Лопаточка для раскладки тортов и пирожных.
11. Разливательная ложка
12. Прибор для раскладки из блюд на тарелки.
10. Лопаточка для раскладки тортов и пирожных.
11. Разливательная ложка
12. Прибор для раскладки из блюд на тарелки.
Слайд 39
Грамотно подобранные и расставленные на столе бокалы, рюмки
и стаканы - это свидетельство того, что хозяева не только умеют правильно сервировать стол, но и заботятся о том, чтобы их гости смогли в полной мере насладиться букетом предлагаемого им напитка
Слайд 40
Бокал для белого вина
Белое вино подается на стол охлажденным, поэтому его
наливают в бокалы небольшого объема. Их приходится часто наполнять, и вино не успевает согреться.
Слайд 41
Бокал для красного вина
Красное вино подают в объемных, слегка пузатых бокалах
и наливают его понемногу. Благодаря соприкосновению с воздухом в бокале максимально раскрывается аромат и вкусовые достоинства напитка, которые в сумме и составляют его букет. То же самое происходит и в приземистых, пузатеньких бокалах для коньяка.
Слайд 42
Бокал для мартини
Бокал заполняйте белым вином только на две трети его
объема, красным же только на одну треть.
Слайд 43
Рюмка для водки
Бокалы и рюмки ставьте в той последовательности, в которой
вы планируете подавать напитки.
Слайд 44
Бокал для коньяка
Первым должен наполняться крайний правый бокал. Более легкие полагается
пить перед более крепкими. Иногда же перед самой трапезой гостям подается аперитив.
Слайд 45
Стакан для коктейля
Не следует ставить на стол одновременно бокалы на длинных
ножках и стаканы. Если вы хотите попотчевать гостей вином и одновременно поставить на стол минеральную воду, подайте для воды большие бокалы на длинных ножках.
Слайд 50Сегодня мы изучили правила сервирования стола Ответив на следующие вопросы вы сможете
проверить насколько эффективным был урок для вас
Слайд 57Если на все вопросы вы ответили «ВЕРНО», мы вас поздравляем. Вы
хорошо усвоили материал.
Если нет, не огорчайтесь, повторив материал вы сможете легко его применять.
Слайд 58
Но так как немаловажным фактом является умение вести себя за
столом и принимать гостей,
на следующем уроке мы займемся этикетом…
на следующем уроке мы займемся этикетом…
Слайд 60Литература
Бабико Н.Ф. Выполнение проектов. С чего начать? Пособие для учителей технологии.
Воронеж, 2000.
Сизанов А. Тесты и психологические игры. Ваш психологический портрет. – М.: АСТ, Мн.: Харвест, 2006.
Стропова А. Русский стол. М., 1999.
Челнокова В. Книга для маленьких принцесс. Современная энциклопедия для юных леди. – Р/нД: Изд. Дом «Владис».
www.znaikak.ru
www.toast.kulichki.net
www.servrovka.narod.ru
www.probuem.ru
Сизанов А. Тесты и психологические игры. Ваш психологический портрет. – М.: АСТ, Мн.: Харвест, 2006.
Стропова А. Русский стол. М., 1999.
Челнокова В. Книга для маленьких принцесс. Современная энциклопедия для юных леди. – Р/нД: Изд. Дом «Владис».
www.znaikak.ru
www.toast.kulichki.net
www.servrovka.narod.ru
www.probuem.ru
