Презентация, доклад по технологии на тему Санитария и гигиена. Здоровое питание (5 класс)

учитель технологии 1 КК

требованиям при кулинарных работах;
Овладение безопасными приёмами труда;
Развитие познавательных интересов, организаторских способностей;
Воспитание трудолюбия, бережливости, аккуратности;
Получение опыта применения знаний по санитарно-гигиеническим требованиям в самостоятельной практической деятельности.

оборудованном помещении – кухне.
Чтобы приготовить пищу, надо иметь продукты, кухонную посуду, инструменты и приспособления, нагревательные приборы.
Для подачи готовых блюд на стол нужна столовая и чайная посуда, столовые приборы.
К столовым приборам относятся ножи, вилки, ложки, лопатки, щипцы. В зависимости от назначения они могут иметь различную форму и размер. Например, ложки бывают столовые, десертные, разливательные, чайные, кофейные, для соли и др. Вилки бывают столовые, десертные, для рыбы, для фруктов и др.; ножи – столовые, десертные, для масла, для рыбы, для фруктов и др.

чистоте и порядке. Убору делать влажным способом.
2. Не допускать проникновение мух в помещение.

3. Чистую посуду хранить в закрытых шкафах и полках.
4. Пищевые отходы собирать в бачок или ведро с крышкой и своевременно выносить их.

одежде.
2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под (шапочку) косынку. Ногти должны быть коротко острижены.
3. Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно перевязать бинтом или надеть резиновый напальчник. На предприятиях общественного питания, люди непосредственно связанные с приготовлением пищи, проходят медицинский осмотр.

вымыты.
2. Если продукты не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипячёной водой.
3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
4. Нельзя готовить пищу в посуде с повреждённой эмалью.

пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.

2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определённого срока.

3. Продукты, готовые к употреблению, хранить закрытыми отдельно от сырых.

4. Различные продукты и готовые блюда требуют определённой температуры хранения, поэтому в холодильнике их помещают на соответствующих местах (продукты не требующие долгого хранения, помещают в холодильник, например, яблоки, овощи, яйца, приготовленные блюда и пр.; продукты, требующие более длительного хранения, помещают в морозильник, например, мясо, рыбу и т.п.).

не присохли к ней остатки пищи. Пригоревшую в посуде пищу нужно отмачивать, а не соскабливать.
Посуду сначала сортируют. Отдельно ставят тарелки, стаканы и т.д.
Мыть посуду надо в тёплой воде с добавлением пищевой соды, горчицы или других моющих средств. Они способствуют растворению жира и облегчают мытьё посуды. Посуду, в которой было молоко, сырые яйца, сначала моют холодной, а затем горячей водой.
Вымытую посуду надо ополоснуть горячей водой, а затем поставить сушить или вытереть кухонным полотенцем. Стаканы нельзя ставить один на другой: остыв, они могут треснуть.

проверь исправность соединительного шнура.
3. Включай и выключай электроприбор сухими руками, при этом берись за корпус вилки.
4. По окончании работы выключи электроприбор.

поднеси к ней горящую спичку, а затем открой кран.
3. Пламя горелки должно быть равномерным. Если пламя жёлтое или отрывается от горелки, то выключи её. Горелку надо отрегулировать, это выполнит кто-нибудь из взрослых.
4.При установки на плиту посуды с широким дном пользуйся конфорочным кольцом с высокими рёбрами. При закипании жидкости убавь пламя горелки.
5. Не оставляй на плите прихватки, спички и другие предметы из легковоспламеняющегося материала. Не оставляй зажжённую плиту без присмотра.

4-5 см.

2. Проверь качество ручек ёмкости.

3. Когда жидкость закипит, уменьши нагрев.

4. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимай её от себя.

5. Засыпай в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.
6. На сковороду с горячим жиром продукты клади аккуратно (от себя), чтобы не разбрызгивался жир.

7. Снимая горячую посуду с плиты, пользуйся прихватками.
8. Не использую посуду с прогнувшимся дном.

ручкой вперёд.

2. При работе с мясорубкой продукт проталкивай пестиком.

Не поднимай нож высоко над разделочной доской.

приборы;
Моющие средства.

кабинета технологии.
2. Самостоятельно изучите рынок моющих средств, подготовьте сообщение «Моющие средства для кухни».
3. Перечислите кухонную и столовую посуду в вашем доме или в кабинете технологии.
4. Опишите последовательность мытья посуды.
5. Напишите сообщение: «Оказание первой помощи при ожогах, порезах и других травмах».
6. Попросите учителя оценить ваши работы или поставьте себе по 1 баллу за каждое выполненное задание.

инвентаря
1.Сырорезка
2. Доска разделочная
3. Ложка столовая
4. Дуршлаг
5. Нож кухонный
6. Ложка чайная
7. Ломтерезка
8. Нож столовый
9. Вилка

3. Тарелка закусочная
4. Кастрюля
5. Чайник заварочный
6. Блюдце
7. Тарелка пирожковая
8. Чайник кухонный

количество баллов.
Запишите результат на отдельный лист для рейтинговой оценки ваших достижений по модулю «Кулинария».
Переходите к учебному элементу № 2.

в жизнедеятельности человека;
Овладение специальными умениями, необходимыми для поиска и использования необходимой информации;
Развитие познавательных интересов;
Воспитание правильного образа жизни;
Получение опыта применения полученных знаний в самостоятельной практической жизни.

здоровья и работоспособности. С пищей организм получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также биологически активные вещества – витамины и минеральные соли. Для переработки пищи большую роль в нашем организме играет пищеварительная система, в которой пища расщепляется до белков, жиров, углеводов, а те в свою очередь на более простые вещества. Белки расщепляются до аминокислот, углеводы – до моносахаридов, жиры – до глицерина и жирных кислот. Все эти вещества всасываются в пищеварительном тракте и поступают в кровь и лимфу, то есть в жидкие среды организма, откуда они извлекаются клетками тканей.

мясные, рыбные, молочные продукты, овощи и фрукты, растительные и животные жиры.
Приём пищи должен проходить в одни и те же часы, что способствует наиболее полному её перевариванию.
Пища должна быть вкусно приготовленной, красиво оформленной, тогда она в достаточной мере возбуждает аппетит, способствует максимальной выработке пищевых соков. Так, выделение слюны способствует формированию пищевого комка, а ферменты, содержащиеся в ней, - расщеплению углеводов.
Желудочный сок помогает перевариванию пищи в желудке. Он выделяется ещё при виде еды. В тонкой кишке происходят основные процессы переваривания белков, жиров и углеводов. Большую роль в пищеварении играет печень, она вырабатывает желчь, способствующую усвоению жиров.

участвуют в образовании ферментов, способствуют лучшему усвоению пищевых веществ.
По способности к растворению витамины разделяют на водо- и жирорастворимые. К водорастворимым относятся: витамин С, витамины группы В – В1,В2, В6, В9,РР. К жирорастворимым относятся: витамины А,Д,Е,К.

суточную норму витамина А? Содержание витамина А в 100 г моркови составляет 9 мг. Используйте таблицу «Роль витаминов в жизнедеятельности человека».

получить суточную норму витамина В1? Содержание витамина В1 в 100 г крупы гречневой составляет 0,51мг. Используйте таблицу «Роль витаминов в жизнедеятельности человека».

суточную норму витамина В2? Содержание витамина В2 в 100 г капусты составляет 0,05мг. Используйте таблицу «Роль витаминов в жизнедеятельности человека».

получить суточную норму витамина РР? Содержание витамина РР в 100 г хлеба ржаного составляет 0,45мг. Используйте таблицу «Роль витаминов в жизнедеятельности человека».

получить суточную норму витамина С? Содержание витамина С в 100 г смородины чёрной составляет 300мг. Используйте таблицу «Роль витаминов в жизнедеятельности человека».

количество баллов за учебный элемент № 2.
Сложите баллы, полученные за учебный элемент № 1 и учебный элемент № 2. Переходите к изучению учебного элемента № 3.