Презентация, доклад по технологии на тему Приготовление блюд и гарниров из риса

Приготовление
блюд и гарниров
из риса.

Выполнила :
зав.библиотекой
МОУ СОШ № 9
Оганесова Н.С.

выращивается на огромном пространстве земли. Для выращивания риса необходим жаркий и влажный климат. Вот почему рис выращивают в основном в тропических странах. Но если приложить определенные усилия, то его можно выращивать и в субтропических странах. Рис относится к семейству травяных растений. Внешне он очень похож на камыш, который растет по берегам рек и озер. Посадка риса не похожа на посадку других растений. Перед началом работы рисовое поле заполняют водой, чтобы земля превратилась в грязь. В эту полужидкую грязь и высаживают кустики рисовой рассады. С помощью сложной системы каналов, насыпей и дамб на рисовых полях сохраняют постоянный уровень воды, которая должна покрывать почву тонким слоем. Для облегчения этой задачи рисовые поля нередко разбивают на склонах гор. Они представляют собой огромные ступени — террасы, где вода стекает с одного поля на другое. Чтобы поливать такие поля, приходилось носить воду в кувшинах или поднимать с помощью специальных машин. Такие машины появились в глубокой древности, но некоторые из них работают и сегодня. Созревший рис образует хорошо всем известные рисовые зерна. Правда, он не белый, а коричневый, потому что покрыт шелухой. Чтобы рис легче разваривался и красивее выглядел, шелуху удаляют на специальных машинах — крупорушках. Хотя рисовая шелуха очень полезна, потому что в ней содержится много питательных веществ, в большинстве случаев ее выбрасывают или отдают на корм скоту. Люди всегда предпочитали употреблять в пищу белый рис, который поэты даже сравнивали со снежными хлопьями. Правда, в Японии пользуется спросом и красный рис, который приобретает розоватый цвет благодаря заражению зерен специальными бактериями. В древности такой рис считался священным и подавался только к императорскому столу. Рис по праву занимает важное место в кухне многих народов мира. Из него делают пловы и каши, с ним готовят супы; пироги, десерты и многие другие блюда, знаменитые во всем мире. Главные достоинства риса - это высокая питательность и сочетаемость с другими продуктами - мясом, птицей, рыбой, морепродуктами и овощами. Рис очень полезен для организма человека и составляет основу здорового питания.

Выращивание риса.

куриное — 1 шт.
молоко — 125 мл
сахар — 1 ст. ложка
Изюм 20 гр.

Рис перебрать, промыть холодной водой, сварить до готовности. Яблоки промыть очистить от кожицы и семян, порезать кусочками. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и перемешать. Форму смазать маслом и выложить туда половину риса. Положить яблоки, и за ранее промытый изюмом, и с верху выложить оставшийся рис и залить яично-молочной смесью. Запеканку выпекать в духовке до готовности или готовить в пароварке
40-45 минут.

л сметаны
0,5 небольшой морковки
1 средняя луковица
приправы

Взять рис промываем несколько раз холодной водой, чтобы смыть мучнистую пыль и оставляем залитым. Морковку с лучком чистим: В это время на плиту кладут сковороду, на которой разогреваем масло для овощей. Морковь нарезать мелким кубиком, лук мелкой крошкой. На разогретую сковороду выкладываем лук когда лек слегка поджарится, закладываем морковь. Через 3 – 4 минуты засыпаем мидии. Держим на пару еще 5 минут, добавить 2 сл. л сметаны и тушить на медленном огне. Из риса слить воду, засыпать, перемешать. Чтобы рис приготовился, заливаем водой так, чтобы только-только закрыть рис, добавить соль и приправы. После чего еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушиться на маленький огонь, чтобы нижний слой риса не подгорел и тушить до готовности.

барбарис
- красный перец
- черный перец
- соль
- подсолнечное масло

приготовления.

(вода должна покрывать мясо),
тушить под крышкой 30-40 минут.

Добавить хорошо промытый рис (не перемешивать, немного утрамбовать
деревянной лопаткой).

пор, пока рис не впитает воду.

По всей поверхности риса сделать небольшие отверстия палочкой и готовить на медленном огне под крышкой 30-35 минут. Плов выкладывать слоями.