Презентация, доклад по технологии на тему: Приготовление осетинских пирогов

и служили предметом культа. Традиция эта берёт своё начало в культуре аланов.
Ранние осетинские пироги готовились только из пресного, не содержащего дрожжей теста. И приготовлением этого обязательного для трапезы блюда занимались только женщины - хозяйки и мастерицы. Осетинские пироги готовили в каждом доме.
Обряд «три пирога», совершается во время национальных либо крупных фамильных праздников. Суть этого обряда состоит в том, что на стол подаются именно три пирога и в это время произносятся молитвы – в строгой очередности.
Перед произнесением первого тоста-молитвы пироги положено раздвинуть (верхний – в левую от старшего сторону) так, чтобы было видно, что их – три. Вместе с тремя пирогами на стол кладут три ребра (либо голову и шею) животного, принесенного в жертву в этом же доме.
Голову и шею животного кладут на стол с треугольными пирогами.
Верхний пирог символизирует бога, средний солнце, нижний землю.

История

тесто и разнообразные начинки из картофеля, мяса, сыра, листьев свеклы, тыквы, ягод, капусты, черемши, кабачков и т. д.
Картофджин – с картошкой и сыром. Хабизджин, уалибах, чъири – это просто с сыром. Цахараджын – С ботвой свеклы и сыром. Кабускаджин – с капустой и сыром. Фыдджин – с мясом, обычно говяжьим. Хъадурджин – с фасолью. Давонджин – с черемшой и сыром.

Приготовление осетинских пирогов

и дрожжей, только при этом условии получится мягкое и пышное тесто. Муку следует несколько раз просеять, чтобы она насытилась кислородом, и тесто хорошо "подходило".
Осетинские пироги с картошкой
Ингредиенты:
для теста:
2 кг муки; 800г. молока; 50 гр. подсолнечного масла 50 гр. дрожжей (сухих); 0.5 ч. л. сахара; по вкусу соль.

Приготовление осетинских пирогов

теплое молоко.

тесто поднимется.

и хорошенько перемешиваем начинку.

величиной) в зависимости от размера сковородки

начинкой с одной стороны, постепенно присобираем ее по кругу, защипывая.