Презентация, доклад по технологии на тему Пищевые инфекции (7 класс)

молока, брожение виноградного сока, не подозревая , какие помощники вызывают превращения.

виноделие
спиртоваренная промышленность
2) В медицине:
производство лекарств

При этом происходят следующие процессы:

гниения
брожения
плесневения

(от лат. Infectio – «заражение»), - это проникновение в организм человека болезнетворных микроорганизмов.

пищу продуктов с истёкшим сроком годности.
При несоблюдении правил личной гигиены.

Заражение пищевыми инфекциями происходит:

патогенными микробами, которые попадают с пищей и водой и размножаются в организме человека.

Попав на пищевые продукты, патогенные микробы долго сохраняют жизнеспособность.
Срок выживания их зависит от продукта и условий внешний среды, особенно температуры хранения.

признаки заболеваний:
внезапное начало, боль в области живота, головокружение, резкая слабость, головная боль, рвота, понос, острое течение болезни, в тяжелых случаях – потеря сознания.

источником инфекции для других).
Больные животные.

всего инфекция передаётся с немытых рук больного человека или бактерионосителя.

больного человека к здоровому, а имеют только пищевой путь передачи.

Пищевые отравления немикробного происхождения могут быть вызваны:
продуктами растительного и животного происхождения, ядовитыми по своей природе;
продуктами растительного и животного происхождения, съедобными по своей природе, но проявившими по какой-либо причине ядовитые свойства;
ядовитыми примесями к пищевым продуктам.

Отравление грибами - очень тяжелое заболевание, сопровождающееся поражением нервной системы и высокой смертностью.
2. Отравления ядовитыми растениями.
Отравления дикорастущими ядовитыми растениями чаще наблюдаются среди детей. Наиболее распространенными растениями, вызывающими отравления, являются белена, беладонна, болиголов.
3. Отравления ядовитыми продуктами животного происхождения.
Некоторые виды рыб во время нереста вырабатывают ядовитые для человека вещества.

отравления, вызываемые соланином - ядом, содержащимся в картофеле; бобами фасоли, горькими ядрами косточковых плодов.
Возможность отравления возникает при использовании в пищу проросшего картофеля, хранившегося длительное время на свету, фасоли при недостаточной тепловой обработке.

продуктам могут быть растительного и химического происхождения.
К ядовитым примесям растительного происхождения относятся семена сорных растений софоры, гелиотропа и др. Зерно может быть засорено, кроме того, грибками - спорыньей и головней. Заболевания возникают при употреблении хлеба, мучных изделий и зерновых продуктов, изготовленных из муки с примесью сорных трав.
Отравления примесями химического происхождения происходят при переходе их в пищевые продукты из материалов, оборудования, тары и упаковки.
Отравления могут быть вызваны нитратами и нитритами, используемыми в качестве добавок при производстве колбасных изделий или в качестве консервантов.
В пищевые продукты растительного или животного происхождения химические вещества могут попасть из окружающей среды.
Широкое использование ядохимикатов, особенно способных длительное время сохраняться в почве, создает угрозу большого накопления их в природе. Выращенные на таких посевных площадях продовольственные культуры могут содержать пестициды в количестве во много раз превышающем предельно допустимые величины.

Для этого нужно выпить около двух стаканов теплой воды комнатной температуры и вызвать рвоту. Процедуру желательно проводить до выхода из желудка чистой воды.
Связываем токсины (предупреждаем их всасывание в кровь). Для этого надо принять активированный уголь (1 таблетка на 10кг массы тела).

стремиться избавиться от отравляющих его веществ. Нельзя пытаться остановить этот процесс, принимая препараты от диареи. Напротив, если опорожнения не происходит можно выпить слабительное средство.
Важно помнить, что с выходом рвотных и каловых масс, организм теряет много воды, ее необходимо восполнять, чтобы избежать обезвоживания. После каждого приступа рвоты или опорожнения кишечника выпивать маленькими глотками около стакана теплой негазированной воды.

или пожилой человек.
Отравление сопровождается диареей более 10 раза за сутки, неукротимой рвотой или нарастающей слабостью.
Отравление сопровождается нехарактерными симптомами.

чистота помещения.
Перед приготовлением и приемом пищи обязательно мойте руки с мылом.
При приготовлении пищи пользуйтесь только инструментами и приспособлениями с соответствующей маркировкой.
После окончания работы тщательно уберите рабочее место.
Инвентарь и посуду храните в отведенном для них месте.

приготовленной из них.
Не употребляйте в пищу продукты с истекшим сроком хранения и сомнительного происхождения.
Соблюдайте правила и сроки хранения продуктов.
Применяйте достаточную тепловую обработку пищевых продуктов.
Продукты, не требующие дальнейшей тепловой обработки, тщательно промойте сначала теплой, а затем горячей водой.
Перед тем, как открыть и использовать консервированные, фасованные продукты, нужно обязательно обмыть или протереть упаковку.

вопросы исключить неверные.

Вопрос: В каких процессах участвуют полезные микроорганизмы?
Ответы: Квашение, брожение, плесневение.
Вопрос: Болезнями грязных рук являются...
Ответы: Ангина, дизентерия, гепатит, ОРЗ.
Вопрос: Переносчиками пищевых инфекций могут быть:
Ответы: Больные, мухи, блохи, грызуны.
Вопрос: Признаками пищевого отравления являются:
Ответы: Рвота, чихание, резкая слабость, насморк, понос.
Вопрос: Как правильно оказать первую медицинскую помощь при пищевом отравлении?
Ответ: Дать пострадавшему сладкий чай, вызвать рвоту, дать активированный уголь, вызвать врача.