Презентация, доклад по технологии на тему Овощи в питании.Первичная и тепловая обработка овощей

Подготовила учитель технологии
Тихонова А.В.

того, чтобы жить.» Сократ                                                                        

тыквенные

луковичные листовые пасленовые бобовые

корнеплоды клубнеплоды капуста тыквенные

луковичные листовые пасленовые бобовые

Морковь, картофель ...................
4. В картофеле ................... глазки
5. При обработке капусты .................... верхние грязные листья
6. А затем овощи ..................


Ответы: вырезают нарезают
сортируют очищают
удаляют моют

полукольца




соломка кольца



брусочки

дольки






кружочки шашечки

– родные…………
Ты уж, свекла, помолчи, из капусты варят…..
Картошка да каша - …..

пережаривать и не переваривать. От этого ухудшается внешний вид продукта и вкусовые качества.
Жарить или варить надо сначала на сильном огне, а затем на слабом.
1) Овощи следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, — так лучше сохра­няются питательные вещества и витамины.
2) Свеклу и морковь варят без соли, в противном случае они приобретают неприятный вкус и дольше варятся.
3) При варке вода должна только покрывать овощи, так как ее излишнее количество увеличивает потери питательных веществ.
4) Картофель и морковь можно варить на пару - при этом значительно уменьшаются потери питательных веществ. Варить их лучше в кожице, но можно и очищенными.
Овощные отвары можно использовать для приготовления супов и соусов, так как во время варки очищенных овощей в воду переходят различные питательные вещества.

Важно! Готовые овощные блюда подавать сразу к столу, чтобы их не подогревать.

блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки. Если это котлеты, то они должны быть овальной формы с равномерно поджаренной поверхностью.
2)Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу. Для овощного рагу - слегка острый, для морковных котлет - сладкий, специфичный для моркови.
3)Цвет и запах блюд - свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
4)Оформление блюд должно быть эстетичным, при оформ­лении нельзя использовать несъедобные украшения (из пластмассы и т. п.).
5)Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей, чтобы продукты не заветрились и не потеряли внешний вид

этом уроке я похвалила бы себя за…..
- После урока мне захотелось…..
Сегодня я сумела….


Д/З: стр.63-66, записи в тетради ,принести овощи для практической работы