Козубенко Елизавета
ученица 8 класса
Руководитель: Есакова Т.В.
учитель технологии
Калач 2017
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Кундюбки - старинное русское национальное блюдо.
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Кундюбки - старинное русское национальное блюдо.
- 2. Актуальность темыРусская кухня - традиционная кухня русского
- 3. Цели и задачи.Цели: изучить и обосновать необходимость
- 4. Объект исследования: блюда русской национальной кухни.Предмет
- 5. Гипотеза: современным обществом незаслуженно забыты русские национальные традиции и кулинарные рецепты наших предков.
- 6. Что такое «русская кухня». Русская кухня –
- 7. История и особенности развития русской национальной кухни.КараваиКалачиКулебякиРасстегаиБлины
- 8. Продукты животноводства на Руси. Молоко, творог, сметана, масло, сыр.
- 9. Дары леса.Грибы ягоды орехи мед.
- 10. Продукты рек и озер.Рыба, ракиГусиУтки
- 11. Блюда из крупКашиЗапеканкаКрупеник
- 12. Зерновые культуры на Руси
- 13. Овощные культуры на Русирепаредькакапустаогурцысвеклагорох
- 14. Русская печь на Руси
- 15. Виды холодных суповсвекольникботвиньятюряокрошка
- 16. Блюда из мясажареный поросенокдомашняя колбаса«няня»мясо птицыдичьтушеное мясо
- 17. Блюда из рыбызапеченный осетржареные карасистерлядьзаливноезапеченная белорыбицавареные окуни
- 18. Виды кашгречневаяперловаяпшеннаяполбакрупеникбиточкигарнир
- 19. Напиткикваскомпотсбитенькисель
- 20. Вывод: история русской национальной кухни сложна и
- 21. Русское гостеприимство
- 22. Пословицы и поговорки про русскую кухнюБог на
- 23. Опрос среди учащихся 1. Какие вы знаете
- 24. Поговорка: «Ну каких тебе еще кундюмов надо»? О чем она?
- 25. Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо
- 26. Слайд 26
- 27. Продукты для приготовления кундюмов.
- 28. Тесто для кундюмов.Вскипятить водуВылить в мискуВсыпать просеянную мукуЗамесить тесто ложкойЗамесить тесто рукамиПоставить на расстойку
- 29. Приготовление начинки.Отварить гречкуОтварить грибыМелко их порезатьОбжарить грибы с лукомМелко порезать яйцоСмешать все ингредиенты
- 30. Изготовление кундюмов. Пропустить тесто через машинку.Вырезать кружочки,
- 31. Готовое блюдо.Добавить сметану. Готовое блюдо украсить петрушкой.
- 32. Правила техники безопасности при работе.1. Нельзя оставлять
- 33. Экологическое обоснование.Для приготовления кундюмов я использовала только
- 34. Экономические затраты.Вывод: на изготовление русского национального блюда
- 35. Вывод. Гипотеза подтвердилась. Узнавая больше о русской
- 36. Ах, русская, ты кухня-щедрая душа! Встречаешь хлебом
Актуальность темыРусская кухня - традиционная кухня русского народа. Она популярна и известна во всём мире. Ассортимент блюд русской кухни очень разнообразен, о ней говорят с уважением, как и о знаменитой французской кухне. Постепенно мы забываем о
Слайд 2Актуальность темы
Русская кухня - традиционная кухня русского народа. Она популярна и
известна во всём мире. Ассортимент блюд русской кухни очень разнообразен, о ней говорят с уважением, как и о знаменитой французской кухне. Постепенно мы забываем о замечательных русских традициях, кулинарных рецептах наших предков. Необходимо знать и гордиться тем, что является исконно русским. Вкусная, аппетитная и полезная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства.
Слайд 3Цели и задачи.
Цели: изучить и обосновать необходимость возрождения традиций русской национальной
кухни; приготовить блюдо по старинному русскому рецепту.
Задачи: 1. Ознакомиться с историей развития русской национальной кухни.
2. Изучить кулинарные рецепты наших предков.
3. Узнать, полезна ли русская кухня.
4. Провести исследовательский опрос о блюдах русской национальной кухни.
Задачи: 1. Ознакомиться с историей развития русской национальной кухни.
2. Изучить кулинарные рецепты наших предков.
3. Узнать, полезна ли русская кухня.
4. Провести исследовательский опрос о блюдах русской национальной кухни.
Слайд 4 Объект исследования: блюда русской национальной кухни.
Предмет исследования: отношение людей к
русской национальной кухне, её разнообразие и питательная ценность.
Слайд 5Гипотеза: современным обществом незаслуженно забыты русские национальные традиции и кулинарные рецепты
наших предков.
Слайд 6Что такое «русская кухня».
Русская кухня – традиционная кухня русского народа.
В зависимости от географического положения меняются её блюда, вкусовые свойства. Русская кухня многообразна, она включает в себя элементы древнеславянской кухни, а также блюда народов России.
Слайд 7История и особенности развития русской национальной кухни.
Караваи
Калачи
Кулебяки
Расстегаи
Блины
Слайд 17Блюда из рыбы
запеченный осетр
жареные караси
стерлядь
заливное
запеченная белорыбица
вареные окуни
Слайд 20
Вывод: история русской национальной кухни сложна и неоднозначна. Она складывалась и
развивалась на протяжении многих веков, претерпевала много изменений, вбирала в себя и совершенствовалась на долгом историческом пути. Именно это сделало русскую кухню самой богатой кухней в мире.
Слайд 22Пословицы и поговорки про русскую кухню
Бог на стене, хлеб на столе.
Кашевар
живет сытее князя.
Щи да каша – мать наша.
Без каши обед не в обед.
Хороший гость хозяину в почет.
Не держи деньги в узелке, держи хлеб в уголке.
Где блины, тут и мы; где с маслом каша, тут место наше.
Щи да каша – мать наша.
Без каши обед не в обед.
Хороший гость хозяину в почет.
Не держи деньги в узелке, держи хлеб в уголке.
Где блины, тут и мы; где с маслом каша, тут место наше.
Слайд 23Опрос среди учащихся
1. Какие вы знаете блюда русской национальной кухни?
Приведите примеры.
2. Назовите крупу для «Гурьевской каши»?
3. Что такое «ботвинья»?
4. Из чего готовили «няню»?
5. Назовите традиционное свадебное блюдо на Руси?
6. Без чего не обходилась ни одна Масленица на Руси?
7. Назовите напитки русского стола.
8. Какое русское блюдо вы чаще всего едите?
9. Как вы считаете, блюда русской кухни полезны?
2. Назовите крупу для «Гурьевской каши»?
3. Что такое «ботвинья»?
4. Из чего готовили «няню»?
5. Назовите традиционное свадебное блюдо на Руси?
6. Без чего не обходилась ни одна Масленица на Руси?
7. Назовите напитки русского стола.
8. Какое русское блюдо вы чаще всего едите?
9. Как вы считаете, блюда русской кухни полезны?
Слайд 25Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо XVI века.
Это пельмени с
грибной начинкой. Существует версия, что кундюмы — изобретение церковных кулинаров, и появились они как замена пельменей на постном, монашеском столе. А вот само название блюда тюркского происхождения и означает «пшеничные», т. е. из пшеничного теста.
Слайд 28Тесто для кундюмов.
Вскипятить воду
Вылить в миску
Всыпать просеянную муку
Замесить тесто ложкой
Замесить тесто
руками
Поставить на расстойку
Слайд 29Приготовление начинки.
Отварить гречку
Отварить грибы
Мелко их порезать
Обжарить грибы с луком
Мелко порезать яйцо
Смешать
все ингредиенты
Слайд 30Изготовление кундюмов.
Пропустить тесто
через машинку.
Вырезать кружочки, выложить фарш.
Защипнуть края.
Сформировать кундюмы.
Разложить
на противне.
Запечь в духовке до золотистой корочки.
Залить грибным бульоном.
Слайд 32Правила техники безопасности при работе.
1. Нельзя оставлять нагреваемые приборы без присмотра,
так как это может привести к пожару.
2. Нож- это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперёд.
3. Перед приготовлением газовую духовку необходимо проветрить. Вначале нужно зажечь спичку, затем открыть газ.
4. Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться.
2. Нож- это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперёд.
3. Перед приготовлением газовую духовку необходимо проветрить. Вначале нужно зажечь спичку, затем открыть газ.
4. Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться.
Слайд 33Экологическое обоснование.
Для приготовления кундюмов я использовала только экологически чистые продукты, которые
подвергались правильному хранению, правильной обработке. Соблюдала санитарно-гигиенические требования.
Слайд 34Экономические затраты.
Вывод: на изготовление русского национального блюда – кундюмы, я потратила
всего 50 рублей. Это не дорого, зато вкусно и полезно.
Слайд 35Вывод.
Гипотеза подтвердилась. Узнавая больше о русской национальной кухне, мы понимаем,
что нам тоже есть чем гордиться, что современным обществом незаслуженно были забыты русские национальные традиции и кулинарные рецепты предков. Её надо сохранить на многие века! Русская кухня всегда была и остается самобытной, оригинальной и полезной.
Слайд 36Ах, русская, ты кухня-щедрая душа!
Встречаешь хлебом с солью
Нас в доме
не спеша!
Любым гостям ты рада,
Готова всех принять!
И скатерть-самобранку
На длинный стол постлать!
(Курузова Ольга).
Любым гостям ты рада,
Готова всех принять!
И скатерть-самобранку
На длинный стол постлать!
(Курузова Ольга).
