Презентация, доклад по технологии на тему Физиология питания

физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития.

Пища должна содер-
жать белки, жиры,
углеводы, витамины и
минеральные вещества,
а также воду в необхо-
димых количествах.

Недостаток белка может сказаться на работе печени, сердца, мышечная дистрофия, малокровие, снижение иммунитета.

Избыток – развитие атеросклероза, накопление в организме шлаков, снижение иммунитета.

Суточная потребность в белке – 80 г.

питании человека мясо — источник белка. Это мышечные белки (миозин, актин, глобулин), содержащие все незаменимые аминокислоты, и неполноценные белки (коллаген).

Рыба – это источник полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. В них мало соединительнотканных образований, которые присутствуют в белках мяса и пищевой ценности не имеют.

энергии.

Жиры бывают насыщенные, которые могут скапливаться на внутренних стенках сосудов, приводя к образованию атеросклеротических бляшек, и ненасыщенные, которые являются незаменимыми, должны регулярно поступать в организм с пищей. Жиры способствуют растворению жизненно важных витаминов, защищают организм от холода, переносят молекулы, придают пище вкус, запах, делают её сытной.

вязкой. В результате, кислород поступает в недостаточном количестве, клетки теряют способность противостоять болезням.

жиры (подсолнечное, оливковое масло)





60 г животные жиры (сливочное масло)



В чистом виде в день необходимо съедать 20 г сливочного масла и 15 г растительного масла, остальное количество жиров должно поступать с пищей.

сахара, крахмала и клетчатки.

Сахар (глюкоза) используется в организме для создания энергии. Это необходимо спортсменам, людям с ослабленной сердечной деятельностью.
Крахмал снабжает организм энергией более длительное время, чем сахар.
Клетчатка необходима в пище для нормальной работы кишечника.

набухает и приобретает способность впитывать избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна (клетчатка) увеличивая объем пищи, вызывают чувство насыщения и не способствуют перееданию

находиться в соотношении 1:1:5

принято разделять на : макроэлементы и микроэлементы.
макроэлементы (железо, магний, калий, кальций, натрий, фтор)
и
микроэлементы (йод, фтор, бром, марганец, алюминий, кобальт).

реакции организма; необходим для нормальной деятельности сердца.

пищевого рациона

те же часы (5 раз).
Умеренность в употреблении пищи: не доедать и не переедать.
Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.

– 30% пищи

На долю обеда – 40% пищи

На долю полдника – 10% пищи

На долю ужина – 20% пищи