Презентация, доклад по Технологии на тему Домашние заготовки. Повидло (7 класс)

фруктов и ягод, замедлить процессы гниения и снизить потери.

продуктов.
Хранение включает следующие важные факторы:

температуру

влажность воздуха

свет

на устранении условий для жизнедеятельности микроорганизмов - бактерий, плесеней, дрожжей, которые вызывают порчу пищевых продуктов, а также на подавление активности собственных ферментов, способных снижать качество продукта. Получаемые таким способом консервы можно хранить длительное время. Другие способы направлены на ограничения жизнедеятельности микробов, которые при этом остаются в продукте, но их рост и развитие задерживаются. Существовать спокойно микробам мешает высокая или низкая температура, сахар, обезвоживание. Хозяйки обычно используют следующие виды консервирования:

Причем раствор сахара готовится высокой концентрации, до 60-65%. Такой раствор создает высокое осмотическое давление и такие продукты могут храниться долгое время без пастеризации и герметизации.
Микроорганизмы, попадающие в такой раствор, обезвоживаются и погибают.

можно получить :

джем

повидло

желе

или ягод в сахарном сиропе и плавающие в нём.

до желеобразного состояния. Отличается от варенья только тем, что при его варке плоды и ягоды хорошо развариваются.

с добав-лением сахара.

сахара.

сердцевину и измельчить в блендере или комбайне.
2. Добавить сахар, все перемешать и оставит на 1,5-2 часа для появления сока.
3. Кожуру измельчить, добавить в яблочное пюре, хорошо все перемешать, поставить на плиту и варить на слабом огне при постоянном помешивании деревянной ложкой 1-1,5 часа.
4. Когда объем яблочного пюре станет меньше примерно на треть, готовое повидло расфасовать в горячем виде по стерильным банкам и закрыть прокипяченными крышками.  

Повидло из яблок и кожуры цитрусовых

лопаткой по поверхности повидла, оставляемые борозды долго не исчезают, повидло готово.
Повидло нужно капнуть на сухую холодную тарелку и дать капле остыть. Если капля не растекается и не теряет форму, повидло готово. 

и в компоты.