Подготовила Кузина Н.И.
Урок-
путешествие
"Кулинария.
Приготовление
блюд из
овощей"
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии Кулинария. Приготовление блюд из овощей
Содержание
- 1. Презентация по технологии Кулинария. Приготовление блюд из овощей
- 2. Цели: Познакомить с этапами первичной обработки;Рассказать о
- 3. Журнал блиц-учёта знаний
- 4. ВикторинаУ каких овощей едят корни, клубни? У
- 5. СамопроверкаУ каких овощей едят корни, клубни? (морковь,
- 6. Загадки об овощах
- 7. Хотя я сахарной зовусь, Но от дождя
- 8. Теоретический блок Блюда из овощейСупы;Салаты;Вторые блюда.
- 9. Этапы первичной обработкиПереборка; Мойка;Очистка;Промывание.
- 10. Виды нарезки
- 11. Санитарно-гигиенические требования1.Необходимо готовить пищу в специальной одежде.
- 12. Правила приготовления салатаСалаты готовятся перед употреблением.Витаминов
- 13. Спасибо за внимание!
Цели: Познакомить с этапами первичной обработки;Рассказать о видах нарезки овощей;Научить технологии приготовления салатов с соблюдением правил ТБ и санитарии.
Слайд 1МАОУ «Шутиловская ОШ»
Подготовила Кузина Н.И.
Слайд 2Цели:
Познакомить с этапами первичной обработки;
Рассказать о видах нарезки овощей;
Научить технологии
приготовления салатов с соблюдением правил ТБ и санитарии.
Слайд 4Викторина
У каких овощей едят корни, клубни?
У каких овощей едят листья?
У каких овощей едят цветы?
У каких овощей едят плоды?
У каких овощей едят семена?
С каких овощей срезают кожицу?
С каких овощей соскабливают кожицу?
Какие овощи едят мытыми?
Слайд 5Самопроверка
У каких овощей едят корни, клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, редис…)
У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, щавель, сельдерей…)
У каких овощей едят цветы? (цветная капуста)
У каких овощей едят плоды? (томат, огурец…)
У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза…)
С каких овощей срезают кожицу? (картофель, репа…)
С каких овощей соскабливают кожицу? (молодой, картофель, морковь, петрушка)
Какие овощи едят мытыми? (все)
Слайд 7
Хотя я сахарной зовусь,
Но от дождя я не размокла,
Крупна, кругла, сладка
на вкус.
Узнали вы? Я - …
Кругла да гладка, Откусишь – сладка, Засела крепко На грядке - …
Заставит плакать всех вокруг, Хоть он и не драчун, а …
Что за скрип? Что за хруст? Это что ещё за куст? Как же быть без хруста, Если ты …
И зелен, и густ На грядке вырос куст. Покопай немножко: Под кустом …
Кругла да гладка, Откусишь – сладка, Засела крепко На грядке - …
Заставит плакать всех вокруг, Хоть он и не драчун, а …
Что за скрип? Что за хруст? Это что ещё за куст? Как же быть без хруста, Если ты …
И зелен, и густ На грядке вырос куст. Покопай немножко: Под кустом …
Кроссворд
Слайд 11Санитарно-гигиенические требования
1.Необходимо готовить пищу в специальной одежде. Руки должны быть тщательно
вымыты с мылом, ногти коротко отстрижены ,волосы убраны под косынку. При первичной обработке овощей и фруктов следует мыть их под струей воды, поместив их в дуршлаг, проточная вода лучше смоет грязь.
2.Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов.
3.Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках.
Готовые, но не заправленные салаты, можно хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 ч.
2.Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов.
3.Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках.
Готовые, но не заправленные салаты, можно хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 ч.
Слайд 12Правила
приготовления салата
Салаты готовятся перед употреблением.
Витаминов в овощах сохранится при варке
больше, если их закладывают в кипящую подсоленную воду.
При варке овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, а кастрюля – плотно закрыта.
Варёные овощи, входящие в состав салатов и винегретов должны быть мягкими, но не разваренными.
Продукты должны быть охлаждены при нарезании тёплые овощи теряют форму, а соединение их с охлажденными вызывает быструю порчу салата.
Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.
Овощи, из которых приготавливают салаты, аккуратно перемешивают, чтобы они не мялись.
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей, чтобы вкус и внешний вид их не ухудшались.
Срок хранения не заправленных – 12 часов, заправленных – 6 часов.
При варке овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, а кастрюля – плотно закрыта.
Варёные овощи, входящие в состав салатов и винегретов должны быть мягкими, но не разваренными.
Продукты должны быть охлаждены при нарезании тёплые овощи теряют форму, а соединение их с охлажденными вызывает быструю порчу салата.
Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.
Овощи, из которых приготавливают салаты, аккуратно перемешивают, чтобы они не мялись.
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей, чтобы вкус и внешний вид их не ухудшались.
Срок хранения не заправленных – 12 часов, заправленных – 6 часов.
