Презентация, доклад по технологии Кулинария. Приготовление блюд из овощей

Подготовила Кузина Н.И.

Урок- путешествие "Кулинария. Приготовление блюд из овощей"

приготовления салатов с соблюдением правил ТБ и санитарии.

У каких овощей едят цветы?
У каких овощей едят плоды?
У каких овощей едят семена?
С каких овощей срезают кожицу?
С каких овощей соскабливают кожицу?
Какие овощи едят мытыми?

У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, щавель, сельдерей…)
У каких овощей едят цветы? (цветная капуста)
У каких овощей едят плоды? (томат, огурец…)
У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза…)
С каких овощей срезают кожицу? (картофель, репа…)
С каких овощей соскабливают кожицу? (молодой, картофель, морковь, петрушка)
Какие овощи едят мытыми? (все)

на вкус. Узнали вы? Я - …
Кругла да гладка, Откусишь – сладка, Засела крепко На грядке - …
Заставит плакать всех вокруг, Хоть он и не драчун, а …
Что за скрип? Что за хруст? Это что ещё за куст? Как же быть без хруста, Если ты …
И зелен, и густ На грядке вырос куст. Покопай немножко: Под кустом …

Кроссворд

вымыты с мылом, ногти коротко отстрижены ,волосы убраны под косынку. При первичной обработке овощей и фруктов следует мыть их под струей воды, поместив их в дуршлаг, проточная вода лучше смоет грязь.
2.Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов.
3.Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках.
Готовые, но не заправленные салаты, можно хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 ч.

больше, если их закладывают в кипящую подсоленную воду.
При варке овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, а кастрюля – плотно закрыта.
Варёные овощи, входящие в состав салатов и винегретов должны быть мягкими, но не разваренными.
Продукты должны быть охлаждены при нарезании тёплые овощи теряют форму, а соединение их с охлажденными вызывает быструю порчу салата.
Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.
Овощи, из которых приготавливают салаты, аккуратно перемешивают, чтобы они не мялись.
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей, чтобы вкус и внешний вид их не ухудшались.
Срок хранения не заправленных – 12 часов, заправленных – 6 часов.