- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии Блюда из яиц
Содержание
- 1. Презентация по технологии Блюда из яиц
- 2. Блюда из яиц Составитель Мельникова Н.В.
- 3. Яйцо́м, или ооци́том,обычно называют яйцеклетку либо зародышевую
- 4. индюшачьи гусиные куриные перепелиные утиные страусиные
- 5. Категории яиц (срок хранения, качество, вес) Диетические
- 6. Строение яйца
- 7. Способы определения качества яиц1. Просвечивание (овоскоп)
- 8. У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен.Недоброкачественные яйца не просвечиваются.
- 9. 2. Погружение в водуВ стакан налить водуРастворить
- 10. 3. Органолептический метод при разбивании яицЧерез неделю
- 11. Использование в кулинариив сыром, вареном, жареном видепри
- 12. Способы варки яиц:
- 13. ПравилаНе варите яйца сразу из холодильникаСоблюдайте режим
- 14. Охрана труда при выполнении практической работы
- 15. При работе с электроприборамиПроверить исправность шнура.Выключая и
- 16. порезы При работе с ножом Передавать нож другому ручкой от себя. Не держать нож лезвием вверх..
- 17. Работать только в рабочей одежде (косынке и фартуке). Перед работой с продуктами вымыть руки.Санитарно-гигиенические требования
- 18. НедоваренноеПереваренноеПравильносваренноеТехнологическая карта «Варка яиц»
- 19. Блюда из яиц
- 20. Слайд 20
- 21. Спасибо за урок! Составитель Мельникова Н.В.
- 22. Список используемых источниковИнтернет ресурсы:http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htmhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк
Блюда из яиц Составитель Мельникова Н.В.
Слайд 3Яйцо́м, или ооци́том,
обычно называют яйцеклетку либо зародышевую форму животных.
Крокодильи яйца
Яйца
речной чайки
Яйцо курицы
Яйца птиц тинаму
Слайд 5Категории яиц (срок хранения, качество, вес)
Диетические (поступают в продажу не
позднее 7 суток)
Столовые (срок поступления в продажу по истечении 7 суток)
Столовые (срок поступления в продажу по истечении 7 суток)
Меланж (замороженная смесь белка с желтком)
Яичный порошок (высушенный меланж)
Слайд 8У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен.
Недоброкачественные яйца не
просвечиваются.
Слайд 92. Погружение в воду
В стакан налить воду
Растворить в ней столовую ложку
соли
Опустить туда яйцо
Опустить туда яйцо
Свежее яйцо опускается на дно стакана
Недостаточно свежее будет плавать чуть выше дна
Недоброкачественное – на поверхности жидкости
Слайд 103. Органолептический метод при разбивании яиц
Через неделю – желток более плоский
и два слоя белка мало заметны
Свежее яйцо с округлым, пышным желтком, в белке есть густой желейный слой, окружающий желток и более жидкий внешний слой
Слайд 11Использование в кулинарии
в сыром, вареном, жареном виде
при приготовление десертов
в изделиях из
теста
в начинках
при украшении блюд
в салатах и закусках
в начинках
при украшении блюд
в салатах и закусках
Слайд 13Правила
Не варите яйца сразу из холодильника
Соблюдайте режим тепловой обработки яиц
Обработайте яйца
раствором питьевой соды
(2 ст.ложки на 1 л воды)
Используйте маленькую кастрюлю
Перед варкой проколите яйцо с тупого конца иголкой
Яйцо в кастрюле должно быть покрыто водой
Подсолите воду
Сваренные яйца опустите в холодную воду
(2 ст.ложки на 1 л воды)
Используйте маленькую кастрюлю
Перед варкой проколите яйцо с тупого конца иголкой
Яйцо в кастрюле должно быть покрыто водой
Подсолите воду
Сваренные яйца опустите в холодную воду
Слайд 15При работе с электроприборами
Проверить исправность шнура.
Выключая и включая электроприборы, браться за
корпус вилки.
Работать с электроприборами только сухими руками.
Работать с электроприборами только сухими руками.
ожог
поражение током
Слайд 16
порезы
При работе с ножом
Передавать нож другому ручкой от себя.
Не держать нож лезвием вверх..
Слайд 17 Работать только в рабочей одежде (косынке и фартуке).
Перед работой
с продуктами вымыть руки.
Санитарно-гигиенические требования
Слайд 22Список используемых источников
Интернет ресурсы:
http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htmhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwwwhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный
банк современного учителяwww.http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronomhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwwwhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.povarenokhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.povarenok.http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.povarenok.ruhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.povarenok.ruwwwhttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.povarenok.ruwww.http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.povarenok.ruwww.kukinghttp://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.povarenok.ruwww.kuking.http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителяwww.gastronom.ruwww.povarenok.ruwww.kuking.ru
Технология. 5 класс (учебник для учащихся общеобразовательных учреждений). Под редакцией И.А. Сасовой. М.: Издательский центр «Вентана – Граф», 2008 г.
Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Тетрадь творческих работ ( для учащихся общеобразовательных учреждений). Под редакцией И.А. Сасовой. М.: Издательский центр «Вентана – Граф», 2008 г.
Технология. 5 класс: поурочные планы по учебнику под редакцией И.А. Сасовой / авт.-сост. О.В.Павлова. – Волгоград: Учитель, 2009. – 319с.
Технология. 5-8 классы. Обслуживающий труд: развернутое тематическое планирование по программе И.А. Сасовой, А.В.Марченко / авт.-сост. О.В.Павлова. – Волгоград: Учитель, 2010. – 63с.
Журналы «Школа и производство».
Технология. 5 класс (учебник для учащихся общеобразовательных учреждений). Под редакцией И.А. Сасовой. М.: Издательский центр «Вентана – Граф», 2008 г.
Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Тетрадь творческих работ ( для учащихся общеобразовательных учреждений). Под редакцией И.А. Сасовой. М.: Издательский центр «Вентана – Граф», 2008 г.
Технология. 5 класс: поурочные планы по учебнику под редакцией И.А. Сасовой / авт.-сост. О.В.Павлова. – Волгоград: Учитель, 2009. – 319с.
Технология. 5-8 классы. Обслуживающий труд: развернутое тематическое планирование по программе И.А. Сасовой, А.В.Марченко / авт.-сост. О.В.Павлова. – Волгоград: Учитель, 2010. – 63с.
Журналы «Школа и производство».
