- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по предмету Торговое вычисление на тему Мәзірді құрастыру
Содержание
- 1. Презентация по предмету Торговое вычисление на тему Мәзірді құрастыру
- 2. МәзірБланка, карта, тізімБарлық қоғамдық тамақтану орындарында қолданылады.Француз тілінен айдарғанда тағамдар тізіміСату бағасы
- 3. Мәзірді құрастыру міндеттеріТұрғындардың сұранысын қанағаттандыруЖыл мезгіліТұтынушылардың контингентіӨндірістегі шикізаттар ассортименті
- 4. Мәзір дайындау ретіБухгалтерия калькулияция жасап, мәзірді жазып
- 5. Мәзір-жоспар - бұл жұмыс құжаты, оны пайдалана
- 6. Мәзірге қойылатын талаптартүсінікті болу керек Бағасы нақты
- 7. Кәсіпорын түріне байланысты мәзірді құру принциптеріЛюкс класты
- 8. Мәзір құралуы кезіндегі келесі негізгі фактор –
- 9. ҚОРЫТЫНДЫМәзір кәсіпорындағы сатылуға берілетін тағамдар тізімі, оны
МәзірБланка, карта, тізімБарлық қоғамдық тамақтану орындарында қолданылады.Француз тілінен айдарғанда тағамдар тізіміСату бағасы
Слайд 2Мәзір
Бланка, карта, тізім
Барлық қоғамдық тамақтану орындарында қолданылады.
Француз тілінен айдарғанда тағамдар тізімі
Сату
бағасы
Слайд 3Мәзірді құрастыру міндеттері
Тұрғындардың сұранысын қанағаттандыру
Жыл мезгілі
Тұтынушылардың контингенті
Өндірістегі шикізаттар ассортименті
Слайд 4Мәзір дайындау реті
Бухгалтерия калькулияция жасап, мәзірді жазып алады
Өндіріс меңгерушісі тағамдар тізіміне
сүйеніп мәзір құрастырады
Өндіріс директоры бекітеді
15 сағаттың көлемінде
Бас бас өндірістің бағытына қарай тағамдар тізімін құрастырады
Слайд 5Мәзір-жоспар - бұл жұмыс құжаты, оны пайдалана отырып, өндіріс меңгерушісі өнімдерге
қажеттілікті есептейді, ал аспаздар өздерінің күндізгі тапсырмаларын анықтайды.
Слайд 6Мәзірге қойылатын талаптар
түсінікті болу керек
Бағасы нақты көрсетілу керек
тағамның нақты аты
жазылу керек
өндіріс орнымен дизайні сәйкес келу керек
кәсіпорын спецификасын көрсете алуы керек.
Слайд 7Кәсіпорын түріне байланысты мәзірді құру принциптері
Люкс класты мейрамхана мәзірінде 15тен аса
суық тіскебасарлар, 3-ыстық, 5-көже, 30-екінші ыстық тағамдар, 6-тәтті тағамдар болу керек.
Бірінші класты мейрамхана мәзіріне фирмалық тағамдар мен тапсырыс беру арқылы дайындалған тағамдар кіреді
Көпшілік қала сыртындағы мейрамханаларда ұлттық және тематикалық мейрамханаларда тағам сандары жеке құрастырылуы мүмкін.
Слайд 8Мәзір құралуы кезіндегі келесі негізгі фактор – тұтыну мезгілі. Ақуыз бен
майларға бай тағамдарға қыс мезгілінде көп тапсырыс берілетіні, ал жаз уақытында суық тағамдарға, жеміс пен көкөністерге тапсырыс көбейетіні бізге белгілі.
Слайд 9ҚОРЫТЫНДЫ
Мәзір кәсіпорындағы сатылуға берілетін тағамдар тізімі, оны құрастыруда бірнеше факторлар ескеріледі
және мәзірді құрастыру кезінде өндіріс орынының стилі мен бағытына сәйкесінше дизайні жасалынады. Мәзір ол кәсіпорынды жарнамалаушы, сондықтан мәзірді құрастыруда үлкен жауапкершілікпен және мұқияттылықпен жасалу керек.
