Презентация, доклад по овощным блюдам

многообразии- от съедобных корней до съедобных плодов и семян. Они были доступнее всего- их не надо было добывать с помощью оружия, как мясо, они не требовали тепловой обработки. Это были готовые дары природы, не только вкусные, но подчас и лечебные. 
со временем человек стал культивировать многие виды овощных растений

ОВОЩИ

2

полезных для здоровья человека продуктов, они богатые по своему видовому разнообразию, и по своим вкусовым качествам. Овощи хороши в любом виде. Овощи можно употреблять как после термической обработки, так и в сыром виде, и в первом, и во втором случае овощи сохраняют свои полезные свойства.

3

молоком, посолить, добавить сливочное масло и потушить.
Всыпьте в морковную массу манную крупу, перемешайте, хорошо проварите, охладить до 50-60, добавьте яйца, творог.
Сформуйте котлеты, запанируйте в сухарях, обжарьте.
подать со сметаной.

морковные котлеты

до 40-50 tС, добавляем яйца, разделываем на шарики, панируем их в сухарях придаем форму капли с одним заостренным концом толщиной 1-1,5 см.
Обжариваем на раскаленной сковороде основным способом, доводим до готовности в жарочном шкафу 10 мин.

Картофельные котлеты

массу охладить до 40-50 tС и добавить сырое яйцо. На смоченную водой салфетку выложите картофельную массу в виде прямоугольника толщиной 2 -2,5 см, на середину уложите приготовленную начинку.

РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ

противень швом вниз, наколите вилкой в нескольких На поверхности нанесите рисунок, смажьте сметаной и запекайте в духовке при 220°С.Рулет нарежьте на порции и подайте со сметаной.

ФОРМОВАНИЕ РУЛЕТА

нее кочан (вода должна покрывать его полностью). Варить капусту не более 2-3 мин., иначе листья разварятся. Достать из воды, остудить. Капусту разобрать. У листьев срезать утолщение или разбить тупой стороной ножа. Если капуста была большая, крупные листы разрезать вдоль по этому утолщению. Положить порцию фарша на внутреннюю сторону в основание капустного листа. В этом случае будет проще сформировать голубец. Завернуть один раз, подвернуть края листа, снова завернуть, после того как голубец сформирован, срезать излишки листа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОЛУБЦОВ

50, масло сливочное 50, сметана 500, томат-пюре 100.
Пшеничную муку пассировать до светло-желтого цвета, соединить со сливочным маслом, добавить сметану, смесь довести до кипения, посолить, добавить молотый перец, проварить 3-5 мин, процедить, а затем вновь довести до кипения. Пассерованный томат-пюре соединяют с горячим сметанным соусом, проваривают 3-5 мин. и процеживают.

соус

ГОТОВНОСТИ

разводим ……молоком
жареный картофель солим ………
жареные овощные блюда это……. (перечислить)
до готовности зразы доводят ………
Капусту для приготовления голубцов ……
овощное рагу ………….блюдо.(по способу тепловой обработки)

вопросы для повторения