ГАПОУ БТОТиС
Суворова Н.В.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по Оборудованию предприятий общественного питания на темуКурс дисциплины (Повар,ОВЗ)
Содержание
- 1. Презентация по Оборудованию предприятий общественного питания на темуКурс дисциплины (Повар,ОВЗ)
- 2. Памятка студентамна II курсах занятия проводятся один
- 3. .В результате проработки курса дисциплины «ОПОП» студенты
- 4. Темы изучаемые в дисциплине « Оборудование предприятий
- 5. Слайд 5
- 6. Материально-техническая база предприятий общественного питания и пути ее дальнейшего развития
- 7. I.Общие подходынеобходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных
- 8. Слайд 8
- 9. Создаются и осваиваются новые машины, оборудование, которые
- 10. В общественном питании она стоит особенно остро,
- 11. Слайд 11
- 12. Организация производства в общественном питании позволит не
- 13. Слайд 13
- 14. увеличивается производительность производства продукции улучшаются санитарно-технические условия
- 15. Внедрение новой техники и прогрессивной организации
- 16. Слайд 16
- 17. снижение затрат труда на единицу продукции при
- 18. Слайд 18
- 19. II. Технологическая перестройка теплового оборудованияна твердом топливеэлектрическим(внедрении
- 20. Слайд 20
- 21. III. Для развития теплового оборудования наиболее перспективный
- 22. Слайд 22
- 23. Унификация и стандартизация технологического оборудования позволяют сократить
- 24. совершенствование раздаточного оборудования, внедрение высокопроизводительных конвейерных линий
- 25. Слайд 25
- 26. Совершенствование технологических процессов в общественном питании будет
- 27. Слайд 27
- 28. улучшить все важнейшие технико-экономические параметры
- 29. Слайд 29
- 30. разработка средств комплексной механизации и автоматизации производственных
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
Памятка студентамна II курсах занятия проводятся один раз в неделю;курс дисциплины «ОПОП» составляет 56 часов из них 14 лабораторных - практических работ;по завершению курса «ОПОП» обучающиеся сдают экзамен;тетради для обучения: рабочие, а также для контрольных и
Слайд 1Курс дисциплины
« Оборудование предприятий общественного питания» (Повар, ОВЗ)
Выполнила: мастер п/о
Слайд 2Памятка студентам
на II курсах занятия проводятся один раз в неделю;
курс дисциплины
«ОПОП» составляет 56 часов из них 14 лабораторных - практических работ;
по завершению курса «ОПОП» обучающиеся сдают экзамен;
тетради для обучения: рабочие, а также для контрольных и практических работ
по завершению курса «ОПОП» обучающиеся сдают экзамен;
тетради для обучения: рабочие, а также для контрольных и практических работ
Слайд 3.
В результате проработки курса дисциплины «ОПОП»
студенты должны знать:
назначение
и устройство оборудования;
основные технико-экономические показатели;
методы расчета оборудования;
должны быть знакомы с основными правилами эксплуатации;
охраны труда и техники безопасности
основные технико-экономические показатели;
методы расчета оборудования;
должны быть знакомы с основными правилами эксплуатации;
охраны труда и техники безопасности
Слайд 4Темы изучаемые в дисциплине « Оборудование предприятий общественного питания»
Тема №1 Общие
сведения о машинах;
Тема №2 Универсальные приводы;
Тема №3 Машины для обработки овощей;
Тема №4 Машины для обработки мяса и рыбы;
Тема №5 Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров;
Тема №6 Холодильное оборудование;
Тема№7 Охрана труда и техника безопасности
Тема №2 Универсальные приводы;
Тема №3 Машины для обработки овощей;
Тема №4 Машины для обработки мяса и рыбы;
Тема №5 Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров;
Тема №6 Холодильное оборудование;
Тема№7 Охрана труда и техника безопасности
Слайд 6Материально-техническая база предприятий общественного питания и пути ее дальнейшего развития
Слайд 7I.Общие подходы
необходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных процессов, как основного фактора
роста производительности труда
современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве
Слайд 9Создаются и осваиваются новые машины, оборудование, которые будут работать в автоматическом
режиме без участия человека
Слайд 10В общественном питании она стоит особенно остро, на предприятиях до сих
пор преобладающее большинство производственных процессов выполняется вручную
существуют много видов работы, где занято большое количество работников малоквалифицированного труда
работники общественного питания не умеют пользоваться новым оборудованием
Слайд 12Организация производства в общественном питании позволит не только применять новое высокопроизводительное
оборудование, но и более эффективно его использовать
у потребителя и организации сокращаются затраты времени
повышается культура обслуживания счет механизации и автоматизации производства
резко снижаются затраты ручного труда
Слайд 14увеличивается производительность производства продукции
улучшаются санитарно-технические условия
Слайд 15
Внедрение новой техники и прогрессивной организации производства
возможность существенно поднять экономическую
эффективность работы предприятий общественного питания
сокращения расходов сырья и энергии
внедрения новых методов труда и управления
Слайд 17снижение затрат труда на единицу продукции при использовании новых машин и
механизмов
совершенствование тепловых аппаратов, позволяющих интенсифицировать процессы тепловой обработки сырья за счет применения новых способов нагрева, автоматического поддержания заданных режимов, программирования теплового процесса
Слайд 19II. Технологическая перестройка теплового оборудования
на твердом топливе
электрическим
(внедрении оборудования, использующего новые методы
тепловой обработки продуктов, сухим паром или методом конвективного обогрева)
газовом
(переход от универсального оборудования (например, кухонная плита) к секционному, каждый вид которого предназначен для выполнения отдельных операций тепловой обработки продуктов.)
Слайд 21III. Для развития теплового оборудования наиболее перспективный направлением является создание новых
аппаратов
новые виды тепловой обработки продуктов (комбинированный нагрев, обработка продуктов сухим паром и конвективным обогревом)
автоматическое регулирование и программирование теплового процесса
непрерывное действия для варки и жарки продуктов (трансфер-автоматы)
с устройствами и приспособлениями, механизирующими процессы переворачивания и перемешивания продуктов (пищеварочные котлы с механической мешалкой)
Слайд 23Унификация и стандартизация технологического оборудования позволяют сократить значительно его номенклатуру и
снизить материалоемкость и создают также реальные предпосылки для уменьшения трудоемкости выпускаемой продукции
Слайд 24совершенствование раздаточного оборудования, внедрение высокопроизводительных конвейерных линий для комплектования и реализации
комплексных обедов
создание линий прилавков самообслуживания, включающих передвижные марниты, прилавки, шкафы и другие виды раздаточного оборудования, отвечающего санитарно-техническим и экологическим нормативам
Слайд 26Совершенствование технологических процессов в общественном питании будет эффективным на внедрение новой
технической основе
разработка и освоение техники, отвечающей современному уровню развития науки
проводиться работа по созданию принципиально новых видов техники.
своевременная модернизация оборудования, замена морально устаревшей техники на современную, не уступающую по качеству, надежности, металлоемкости и энергоемкости лучшим достижениям науки
Слайд 28
улучшить все важнейшие технико-экономические параметры машин, оборудования и
различных механизмов в общественном питании
IV. Над разработчиками, создателями новой техники
задача
создание машин и аппаратов, работающих на основе электрофизических методов тепловой обработки пищевых продуктов
(инфракрасные лучи и сверхвысокочастотный нагрев и их использование с традиционными методами)
Слайд 30разработка средств комплексной механизации и автоматизации производственных процессов для специализированных и
узкоспециализированных предприятий общественного питания
повышение качества выпускаемого оборудования — надежности, долговечности и ремонтопригодности, и имеющие стандартные унифицированные узлы и детали
создание высокопроизводительных универсальных машин и механизмов, удобных для использования их как в индивидуальном виде, а так же в составе механизированных или автоматизированных поточных линий
