Презентация, доклад материала к уроку технологии на тему Оформление и украшение готовых блюд при подаче к столу, региональный компонент (8 класс)

украшений готовых блюд при подаче к столу.
Технология изготовления украшений.
Тест № 5: выбери правильный ответ
Рефлексия
Кулинарные книги
Информационные ресурсы

пирожковой тарелке подают 3-4 гренка
Бульон с лапшой (вермишелью или рисом): в глубокую тарелку или суповую порционную миску кладут гарнир и наливают прозрачный бульон, нагретый до кипения.

жареного мяса
Вторые блюда из дичи подаются после вторых мясных блюд
Жареные целиком тушки подают на плоской тарелке, залив соусом и гарнировав лесными грибами, веточками розмарина и петрушкой.

с вишней

фруктами (маринованными сливами, виноградом, краснокочанной капустой, яблоками, нарезанными кубиками) и желе; украшают зеленью и листьями салата.
Отдельно подают соусы.

Фазан жареный и шпигованный

оформлении блюд?
Чем гарнируют вторые блюда из дичи?
Чем можно украсить вторые блюда из дичи?
Охлаждённая жареная дичь (закуска) подаётся после …
На какой тарелке подают жареные целиком тушки?
Когда подаются вторые блюда из дичи?

А – овощами и фруктами
Б – зеленью и листьями салата
В – охлаждённого жареного мяса
Г – после вторых мясных блюд
Д – бульонная чашка, глубокая тарелка или суповая порционная миска
Е – папильотки
Ж – на плоской тарелке

научилась …
Теперь я знаю как …
Мне эти знания могут пригодиться …
Может быть я смогу приготовить …

А еще из оленя, зайца и дикого кролика. 2-ая часть книги посвящена всевозможным рецептам, отражающим кулинарные фантазии поваров всего мира. Живописные картинки окажут помощь в вашем «творчестве» на кухне. Название: Дичь – Хорошая кухня Издательство: Терра Дата выхода: 2006 год Количество страниц: 169 стр.

Блюда из дичи Микроволновка. Автор Негодаева Е.С.

Разнообразные рецепты блюд из дичи, представленные в книге, помогут придать вашему застолью поистине охотничью атмосферу, а практические советы по обработке дичи и рекомендации по приготовлению и подаче к столу помогут сохранить неповторимый вкус этих блюд.
Название : Блюда из дичи Автор Жукова В.Н. Издательство АСТ Дата выхода 2004 г.

и подготовка мяса дичи к приготовлению блюд. Способы приготовления ( варка, тушение, жаренье, запекание, кухня без огня). Приготовление дичи на костре ( на вертеле, в глине, в золе и в горячей земле, копченой).Кулинарные рецепты СОДЕРЖАНИЕ Введение Сохранение и подготовка мяса дичи к приготовлению блюд Сохранение мяса дичи Подготовка пернатой дичи Маринование и шпигование мяса Способы приготовления блюд из дичи Варка Тушение Жаренье Запекание Кухня без огня Приготовление блюд из дичи на костре Приготовление дичи на вертеле Приготовление дичи в глине Приготовление дичи в золе и в горячей земле Приготовление копченой дичи Кулинарные рецепты блюд из дичи Водоплавающая и болотная дичь Боровая дичь Степная и горная дичь

Блюда из птицы и дичи
Название: Блюда из птицы и дичи Автор: Ксения Любомирова Серия или выпуск: Азбука праздничной кулинарии Издательство: Рипол Классик Описание: Мясо птицы и дичи отличается высокой усвояемостью. Кроме того, в нем содержится ряд незаменимых для здоровья человека аминокислот, и оно считается диетическим. В этой книге собраны 28 лучших рецептов изысканных и оригинальных блюд из птицы и дичи, которые обязательно удивят ваших близких и гостей.

техникумов сов. торговли и обществ. питания. - 5-е изд., переработанное. - М. : Экономика, 1975. - 343 с. : ил.
Л.А.Маслов Кулинария, учебник для профессионально- технических учебных заведений.- 7-е изд., переработанное. - М. : Экономика, 1975. - 313 с. : ил.

Интернет ресурсы
http://menu-sovet.ru/12053-dichzapechennaya-v-zole-kostra.h
http://recepti-edi.ru/vtorblmyaso/blyuda_iz_dichi/
http://www.ebftour.ru/articles.htm?id=4712
http://www.katmvf.ru/recipe/3221/http://www.katmvf.ru/recipe/3221/Шницель_по-столичному
http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_ptitsy_dichi/7502
http://recepti.coolreferat.com/?http://recepti.coolreferat.com/?рецепт
http://www.hrumhrum.com/zapechennaya-dikaya-utka-s-kartoshkoj.html
http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_ptitsy_dichi/41753/
http://www.24.moda.by/activezone/pitanie/foodstuffs/48053.
http://www.stfond.ru/articles.htm?id=1768
http://www.stfond.ru/articles.htm?id=5545
http://masterotvetov.com/kulinarnye-recepty/91956-kak-gotovit-dich.htm…
 http://www.ohoter.ru/
http://hunt.rin.ru/html/article509-1.html