- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад Кулинарная мастика и её применение
Содержание
- 1. Презентация Кулинарная мастика и её применение
- 2. ЦЕЛЬ МАСТЕРА КЛАССА, ПЕРЕДАЧА КОЛЛЕГАМ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОПЫТА
- 3. ЗАДАЧИ: - ПОВЫШЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА ПЕДАГОГОВ -
- 4. Кулинарная мастика как украшение тортов
- 5. Кондитерская мастика — густая замазка, сладкий кондитерский
- 6. ЛЮБЫМ ВАЖНЫМ И САМЫМ ЯРКИМ УКРАШЕНИЕМ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА – ЯВЛЯЕТСЯ ТОРТ.
- 7. По своему внешнему виду напоминают произведение искусств: мягкие очертания, идеально ровные поверхности.
- 8. Инструменты и приспособленияСиликоновый коврик для раскатывания мастикиСкалки для мастики
- 9. Лопатки для выравнивания кремаУтюжок для мастикиМоделировать и раскатывать края мастики
- 10. колесико-резакНабор кистейНабор красителей
- 11. Валики. Тоже используются для придания мастике текстуры. Вырубки (выемки)
- 12. плунжерыВайнеры. Вайнеры нужны для того, чтобы придать нужную текстуру листьям.
- 13. Молды. Благодаря молдам можно делать различные
- 14. "Цветочки-листочки из маршмеллоу": Маршмеллоу (зефирные конфетки)
- 15. "Мастика со сгущенкой": Молоко сухое (или
- 16. Мастика из зефираЗефир - 170 гр.Сухие сливки
- 17. Мастика с желатиномЖелатин – 6 гр.Вода 25
- 18. "Розочка из сахарной пудры» пудра
- 19. . Должна получиться эластичная масса,
- 20. ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЦВЕТОВ Берем пластинку и начинаем
- 21. ВЫРЕЗАТЬ ФОРМАЧКИ – КРУЖОЧКИ И КАПЕЛЬКИПРИДАТЬ КАПЕЛЬКЕ ФОРМУ ЛЕПЕСКОВПРИКЛЕЙТЕ ЛЕПЕСТКИНА КРУЖОК П КРУГУ
- 22. ТОРТ – КОРЗИНА С МОТКАМИ НИТОК
- 23. МИШКА- ИЗ МАСТИКИ
- 24. Рефлексия Красный цветок- я узнала (
- 25. Слайд 25
ЦЕЛЬ МАСТЕРА КЛАССА, ПЕРЕДАЧА КОЛЛЕГАМ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОПЫТА
Слайд 3ЗАДАЧИ: - ПОВЫШЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА ПЕДАГОГОВ - РАСПРОСТРАНЕНИЕ ПЕДАГОГИЧЕСКОГО ОПЫТА - ВНЕДРЕНИЕ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
В ОБУЧЕНИИ И ВОСПИТАНИИ УЧАЩИХСЯ
Слайд 5Кондитерская мастика — густая замазка, сладкий кондитерский крем.
Кондитерская мастика —
распространённый материал, используемый для оформления тортов, а также изготовления украшений.
Состав мастики довольно разнообразный, однако основу составляет сахарная пудра. Добавкой могут служить такие компоненты, как маршмэлпоу, марципан, желатин, крахмал, белок
Слайд 7По своему внешнему виду напоминают произведение искусств: мягкие очертания, идеально ровные
поверхности.
Слайд 13Молды. Благодаря молдам можно делать различные украшения без сборки (те же
самые розы, личика людей или же различные композиции).
Слайд 14 "Цветочки-листочки из маршмеллоу": Маршмеллоу (зефирные конфетки) — 100 г Масло сливочное — 1 ст.
л.
Сок лимонный — 1.5 ст. л.
Сахарная пудра — 200 г
Краситель пищевой
Слайд 15 "Мастика со сгущенкой": Молоко сухое (или сливки) — 1-1,5 стак. Сахарная пудра — 1
стак.
Молоко сгущенное — 150 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Слайд 16Мастика из зефира
Зефир - 170 гр.
Сухие сливки – 70-80 гр
Сахарная пудра
-300 -500 гр.( сколько впитается)
Сок лимона – 1 столовая ложка
Ванильный сахар
Сок лимона – 1 столовая ложка
Ванильный сахар
Слайд 17Мастика с желатином
Желатин – 6 гр.
Вода 25 мл.
Белок 0,5 шт.
Лимонный сок
-0,5 ч. Ложки
Сахарная пудра 500-600 гр.
Крахмал 50 гр. (1,5 ст. ложки)
Пищевые красители
Сахарная пудра 500-600 гр.
Крахмал 50 гр. (1,5 ст. ложки)
Пищевые красители
Слайд 18 "Розочка из сахарной пудры» пудра — 400 г Крахмал — 50 г Желатин (бесцветный)
— 5 г
Конфеты (маршмеллоу) — 300 г
Жир (белый пальмовый, если нет белого жира, то сливочное масло добавить) — 1 ст. л.
Вода (холодная) — 5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
мастики":
Сахарная
Слайд 19. Должна получиться эластичная масса, которая не липнет к рукам. Накрыть
миску пищевой пленкой, чтобы мастика не подсыхала.
Чтобы подкрасить мастику в желаемые цвета, необходимо воспользоваться пищевыми красителями (или же натуральными – свекла, шпинат, морковь и др
Слайд 20ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЦВЕТОВ
Берем пластинку и начинаем аккуратно скручивать в спиральку
МАСТИКУ
РАСКАТЫВАЕМ В ТОНКИЙ ПЛАСТ И НАРЗАЕМ РОЛИКОМ ПЛАСТИНЫ
ФОРМИРУЕМ ОСНОВУ ЦВЕТКА И ЗАГИБАЕМ КРАЯ ПЛАСТИНЫ
Слайд 21ВЫРЕЗАТЬ ФОРМАЧКИ – КРУЖОЧКИ И КАПЕЛЬКИ
ПРИДАТЬ КАПЕЛЬКЕ ФОРМУ ЛЕПЕСКОВ
ПРИКЛЕЙТЕ ЛЕПЕСТКИНА КРУЖОК
П КРУГУ
Слайд 24Рефлексия
Красный цветок- я узнала
( узнал) новое в изготовлении
и оформлении тортов
.
Желтый цветок –мне пригодиться в жизни
Розовый цветок - Я БУДУ ПРИМЕНЯТЬ ( применяю) В СВОЕЙ РАБОТЕ
.
Желтый цветок –мне пригодиться в жизни
Розовый цветок - Я БУДУ ПРИМЕНЯТЬ ( применяю) В СВОЕЙ РАБОТЕ
Слайд 25 пожелание: заниматься мастикой желательно в хорошем настроении. Это кропотливая, но увлекательная работа
требует спокойного, творческого подхода.
Удачи в создании красоты и настроения.
