Презентация, доклад к уроку Заглянем в чашку чая

2019

социологический опрос среди учащихся 10-ых классов с целью выявления знаний о пользе чая;
Изучить историю возникновения, распространения чая в мире и химический состав чая;
Узнать особенности сортов чая и понять влияние чая на здоровье человека;
Ознакомиться с чайными традициями и церемониями в разных странах;

зависимости от района произрастания, типа или сорта (“шуйсен”, “юньнань”, “тунчи”, “байча”, “чича”, “хуача”). Самое употребительное наименование – это “ча”, что значит “молодой листочек”.

историей чая, уносят нас в Китай и Японию. Европа узнала чай лишь в начале 16 века — в 1517 году португальские мореплаватели привезли его в дар своему королю.

решетки и выдерживают в течение часа при 1є+20є+30єC. При этом листья теряют от трети до половины своей влажности, в результате чего они становятся мягкими и легко мнущимися.

на рулон. При этом стенки клеток разрушаются, что приводит к высвобождению ферментов.

на 3 часа для ферментации или брожения. Полифенол окисляется, и листья приобретают медный оттенок.

после чего в них остается только 1–4% влажности.
Наконец, сушеные листья на больших решетах сортируют на целые, рваные, мелко крошеные листья и чайную пыль. Более крупные части листа

кислоты и минералы. Он содержит флавоноиды (антоцианы и катехины), теин (кофеин), полисахариды и хиноны. Следует выделить такие компоненты, как эфирные масла и ароматические вещества.

завяливания, скручивания, ферментации, сушки и сортировки.
Для получения зеленого чая из названных стадий лист проходит скручивание, сушку и сортировку.
Красный и желтый чаи подвергаются всем стадиям обработки, но не в полной мере.
Красный чай по характеру производства ближе к черному, а желтый – к зеленому, т. к. степень ферментации красного выше, чем желтого.

многих стран представляют собой красивые ритуалы. Для приготовления используется особая посуда, соблюдаются правила потребления чая