Презентация, доклад к уроку технологии Десерт - французское изобретение 7 класс

не лёд, Сладкий-сладкий, но не мёд, Белый - белый, но не снег, Крепкий, как лесной орех. Не сравнится с ним на вкус Даже сахарный арбуз. В стародавние года Не у всех он был всегда. Пили чай с ним и в накладку, И вдогонку, и вприглядку, Но совсем было по-русски, Если пили чай вприкуску.

внимание привлек один сюрприз: индийцы ели неизвестный белый продукт, обладающий приятным сладким вкусом. Один из сподвижников Александра Македонского писал по этому поводу, что в Индии растет тростник, который без пчел дает мед. Спустя некоторое время этот продукт попал в Китай, где его назвали каменным медом, а в Египте назвали индийской солью…
На Руси тростниковый сахар стал известен в XII столетии, а в XVI появился на царском столе.
Сахар считался недоступным лакомством. Его продавали в аптеках по рублю за золотник (немногим более 4 г).
В 1718 г. по приказу Петра Великого в Петербурге был построен первый в России сахарный завод. Сырьё для сахара ввозилось из-за границы
В XVIII веке немецкий ученый Андрей Маркграф получил сахар из сахарной свеклы. Стало налаживаться производство сахара из отечественного сырья. С тех пор сахар и превратился в легкодоступный продукт.

изобрел станок для изготовления сахара-рафинада
В 2003 году в Чехии, на месте, где находился сахарный завод, установлен памятник — белоснежный куб, символизирующий сахар-рафинад
Памятники сахару-рафинаду есть также в г. Сумы (Украина) и в городе Москве (Россия)
Среднее годовое потребление сахара на человека в Европе: середина XIX века — 2 кг,
1920 год — 17 кг,
2000-е — 37 кг
Сахар в избыточном потреблении повышает риск развития заболеваний сердечно - сосудистой системы, вымывает кальций из организма 

мая 1904 года в Берлине, Германия.









 

Посвящён музей истории изготовления и технологии производства сахара.

Россия, Франция, США)
Кленовый сахар (Канада)
Сахар пальмовый (Южная и Юго-Восточная Азия, Индия)
Сахар сорговый(Китай, северные штаты США)

форме «сахарной головы»

конце обеда или ужина

в 19 веке, когда выросло производство сахара.
Как правило, десерт является сладким блюдом, но бывают и несладкие десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий.
Классическим французским  десертом считается сыр, а в русской кухне несладким десертом является черная икра.

Десерта открылся в конце 2013 года в старинном купеческом доме Звенигорода.  Задача музея - поддерживать интерес к русской кулинарной традиции, возрождать забытые рецепты и рассказывать о культуре и быте наших предков через призму традиционных сладостей 

продукты
Пряности, ароматизаторы (ванилин, корица, имбирь, мята, цедра цитрусовых и т.д.)

являются картофель и кукуруза. Используется для приготовления киселей, блинов, заправок и соусов.
2. Желатин. Получают из продуктов, содержащих коллаген — костей, сухожилий, хрящей крупного рогатого скота. Не имеет ни вкуса, ни запаха. Используется для приготовления желе и муссов, кремов, мороженого, конфет, йогуртов, жевательной резинки и т.д.
3. Агар-агар (растительный заменитель желатина). Получают из красных и бурых водорослей, произрастающих в Черном и Белом морях, Тихом океане. Используется для приготовления пастилы, зефира, мармелада, суфле, джема, конфитюра.
4. Пектин. Получают в основном из яблочных и цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы, морской травы.  Используют в производстве начинок для конфет, производстве фруктовых начинок, мармелада, майонеза, молочных продуктов, десертов.
И другие желирующие вещества.

десертных тарелках. едят Десерты десертной ложкой — промежуточной по размеру между суповой ложкой и чайной. Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой.

Горячие - 65–70 С (пудинги, шарлотки, запеканки, каши)
Холодные - 10–14 С (компоты, желе, муссы, взбитые сливки, мороженое)

из сметаны
Оборудование и приспособления: миксер, емкость для взбивания, терка, кастрюли,стакан, ложка, бокалы или креманки.

Ингредиенты:
сметана: 400г
желатин: 20г
сахар: 100г
шоколад: 25г
вода: 100мл
бананы: 2 шт
ванильный сахар – 5г

(не кипятка), тщательно размешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.

2. Сметану, сахар и ванильный сахар взбить миксером.
3. Влить желатин к сметане (сметана и желатин должны быть примерно одинаковой температуры, чтобы желатин не свернулся раньше времени), взбить.

Разлить сметану по бокалам, поставить в холодильник для застывания.

тростник и узнали о тростниковом сахаре?
В каком городе по приказу Петра Великого был построен первый сахарный завод?
Какое открытие сделало сахар легкодоступным продуктом?
В какой стране был изобретен станок для изготовления сахара-рафинада?
Чем грозит человеку избыточное потребление сахара?
Назовите виды сахара по сырью.
Какое желирующее вещество необходимо для приготовления киселя?
Какие бывают десерты по температуре подачи?

приобрела …
Я поняла, что …
Я смогла выполнить…
Мне захотелось …
Я впервые услышала …
У меня получилось …
Урок дал мне для жизни …