Презентация, доклад к уроку Рыба и морепродукты

рыбы богато белками, минеральными веществами, жирами и витаминами. Морская рыба богата витаминами A и D, а также йодом.
Полезные морепродукты: кальмары, креветки, крабы, водоросли.

трудом отделяется от костей;
свежий, характерный рыбный запах.

от чешуи → вырезание жабр, если будет использована голова → разрезание брюшка → удаление внутренностей, головы → промывание → нарезание порционными кусками → для получения филе – пластование, удаление реберных и хребтовых костей, удаление кожи.

заливают водой так, чтобы лишь одна треть находилась в воде, и нагревают при закрытой крышке. Таким образом нижняя часть рыбы варится в воде, а верхняя обрабатывается паром.

в кляр.

или обжаренную.

проварена, но при этом не разваливаться.
Поверхность жареной рыбы должна быть покрыта ровной корочкой золотистого или светло-коричневого цвета.
Мясо жареной рыбы должно легко отделяться вилкой, быть мягким, сочным, но не дряблым.
Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, иметь однородную, хорошо измельченную консистенцию.