Презентация, доклад к уроку по технологии Кисломолочные продукты (6 класс)

класс

Подготовила учитель технологии
Ильина Елена Викторовна
МБОУ Школа № 52 г.о. Самара

необходимых для роста и развития организма. В состав молока входят: белки 3,6%, жиры 3-4%, углеводы 4%, витамины А, В, С, Д и минеральные соли.

суток).
СТЕРИЛИЗАЦИЯ – нагрев продуктов выше 100°С (хранится до 6 месяцев).

характеру брожения кисломолочные продукты разделяются на две группы.
1- я группа. Продукты, полученные путем молочнокислого брожения (простокваша, сметана, творог, сыр)
2- я группа. Продукты, полученные при смешанном брожении – молочнокислым и спиртовом (кефир, кумыс)

Йогурт

накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 18-20 часов простокваша готова.
Хранят простоквашу при температуре не выше 8°С не более 36 часов.

духовой шкаф с температурой 170-180°С. Образующуюся на молоке румяную корочку погружают в молоко и так делают 6-8 раз, пока молоко не станет светло-коричневого цвета. После этого охлаждают и заквашивают как простоквашу.

молоко закваской, приготовленной на кефирных грибках.
Кефир может быть жирный (3,2%, 6%), нежирный, фруктовый, с добавлением натуральных плодов и ягодных сиропов и сахара.

вкусом, жидкой, пенистой консистенцией с хлопьями белка. Содержит не менее 0,8% жира.

обезжиренное. Молоко кипятят, охлаждают, добавляют закваску (сметана, кефир). Заквашенное молоко перемешивают и ставят в теплое место. Можно подогреть. Творог отделяется и остается сверху, а сыворотка – внизу. Творог процеживают через сито или марлю. (на 1 литр молока – 50-75 г. закваски)

из пастеризованного молока, сквашенного особым способом. Йогурт бывает сладкий и плодово-ягодный.

ложка столовая, деревянная лопатка, доска разделочная, нож.

шт.,
Сахар – 2 ст. ложки,
Маргарин – 20 г.,
Сметана – 1/3 стакана,
Соль – по вкусу.

комков.
2. Просейте муку для обогащения ее кислородом и удаления посторонних примесей.
3. Соедините творог, муку, яйца, сахар, соль. Перемешайте до однородной массы.
4. Выложите полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5-6 см.

придайте им форму биточков. Запанируйте в муке.
6. На сковороде разогрейте жир и выложите сырники.
7.Обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подайте сырники по 2-3 штуки на порцию с вареньем или сметаной.

Приятного аппетита

кисломолочных продуктов».
Реферат должен содержать несколько рецептов блюд из молока. Работа должна быть оформлена рисунками или вырезками из газет и журналов по кулинарии.