- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку по технологии для 6 класса Технология первичной обработки рыбы
Содержание
- 1. Презентация к уроку по технологии для 6 класса Технология первичной обработки рыбы
- 2. Пищевая ценность рыбы.Мясо рыбы - очень ценный
- 3. Виды рыбы и рыбных продуктов.Наиболее ценными считаются
- 4. Большую группу рыб составляет семейство карповых –
- 5. Обширную группу рыб семейство тресковых – треска , пикша , минтай и др. ТрескаМинтайПикша
- 6. ЗубаткаРыба ФугуКамбалаСомЩука
- 7. В продажу поступает живая, охлаждённая, мороженая, солёная, копчёная, вяленая и сушёная рыба
- 8. Рыбные консервы
- 9. Покупая консервы , нужно обращать внимание на маркировку на банке.
- 10. Признаки доброкачественной рыбы.У живой и охлажденной рыбы
- 11. Условия и сроки хранения рыбной продукцииРыбные консервы
- 12. 1. Очистить рыбу от чешуи: придерживая хвост
- 13. 2. Надрезать брюшко. Ножом сделать разрез брюшка от головы до подхвостового плавника. Технология разделки рыбы
- 14. 3. Осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь,
- 15. 5. Прорезать плёнку, покрывающую позвоночник: отрезав голову,
- 16. 6. Распластовать рыбу. Разрезать крупную (более 1,5
- 17. 7. Нарезать рыбу. Подготовленную (очищенную и промытую)
- 18. Повторим этапы…
- 19. Санитарные требования при обработке рыбы Для разделки
- 20. Домашнее заданиеПараграф № 6, стр. 33-39. Ответить
- 21. А теперь поиграем!!! «Нарисуйте рыбку с закрытыми глазами»
- 22. Слайд 22
Пищевая ценность рыбы.Мясо рыбы - очень ценный продукт питания . В нём содержаться белки и жиры , которые хорошо усваиваются организмом человека , а также углеводы , витамины А,D,B1,B2,B12,минеральные вещества (железо , фосфор , калий ,
Слайд 1Технология первичной обработки рыбы
6 класс.
Подготовил
учитель технологии
МБОУ – школы №51
города Орла:
Терехова И.В.
Слайд 2Пищевая ценность рыбы.
Мясо рыбы - очень ценный продукт питания . В
нём содержаться белки и жиры , которые хорошо усваиваются организмом человека , а также углеводы , витамины А,D,B1,B2,B12,минеральные вещества (железо , фосфор , калий , кальций , йод).
Слайд 3Виды рыбы и рыбных продуктов.
Наиболее ценными считаются рыбы семейства осетровых и
лососёвых – осетр , белуга , сёмга, кета и др. Их мясо жирное и очень вкусное . Эту рыбу считают деликатесной и называют красной (красивой).
Осётр
Стерлядь
Кета
Белуга (или царь-рыба)
Слайд 4Большую группу рыб составляет семейство карповых – карп , лещ ,
сазан , карась , красноперка и др.
Краснопёрка
Карп
Карась
Лещ
Слайд 10Признаки доброкачественной рыбы.
У живой и охлажденной рыбы тело должно быть плотным,
слизь прозрачной, жабры красными, глаза выпуклыми и прозрачными. Спинка хорошей рыбы мясистая, округлая.
Охлаждённая рыба тонет в воде и при надавливании на её тело не образуется ямка (или она быстро исчезает).
Солёная рыба не должна быть покрыта липким белым или жёлтым налётом.
Испорченная рыба имеет
неприятный, отталкивающий запах.
Охлаждённая рыба тонет в воде и при надавливании на её тело не образуется ямка (или она быстро исчезает).
Солёная рыба не должна быть покрыта липким белым или жёлтым налётом.
Испорченная рыба имеет
неприятный, отталкивающий запах.
Слайд 11Условия и сроки хранения рыбной продукции
Рыбные консервы и пресервы после вскрытия
следует сразу же переложить из жестяных банок в стеклянную или эмалированную посуду
Слайд 121. Очистить рыбу от чешуи: придерживая хвост левой рукой, правой рукой
с помощью кухонного ножа, скребка или тёрки счистить с рыбы чешую по направлению от хвоста к голове. Промыть рыбу.
Технология разделки рыбы
Слайд 132. Надрезать брюшко. Ножом сделать разрез брюшка от головы до подхвостового
плавника.
Технология разделки рыбы
Слайд 143. Осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить внутренности. Нож держать
в правой руке, левой рукой придерживать рыбу за край брюшка. Брюшная полость должна быть очищена от чёрной плёнки.
Технология разделки рыбы
4. Удалить плавники. Сначала — острый спинной плавник. Потом, придерживая рыбу за хвост правой рукой, левой рукой выдернуть спинной плавник резким движением от хвоста к голове. Остальные плавники отрезать ножом или ножницами. Отрезать рыбе голову.
Слайд 155. Прорезать плёнку, покрывающую позвоночник: отрезав голову, раскрыть тушку левой рукой
и ножом с острым концом разрезать плёнку, покрывающую позвоночник. Смыть под струёй воды сгустки крови.
Технология разделки рыбы
Слайд 166. Распластовать рыбу. Разрезать крупную (более 1,5 кг) тушку на две
половины. Придерживая верхнюю часть левой рукой, правой рукой острым ножом вдоль спинки от головы к хвосту подрезать мясо, плотно ведя нож по позвоночной кости (отделяем филе).
Технология разделки рыбы
Слайд 177. Нарезать рыбу. Подготовленную (очищенную и промытую) тушку или разрезанную на
две половины (пластованную) рыбу нарезать порционными кусками, начиная с головной части. Для этого сначала разрезать мясо сверху до позвоночной кости. Потом лёгким ударом ножа разрубить её и разрезать мясо нижней части рыбы.
Технология разделки рыбы
Слайд 19Санитарные требования при обработке рыбы
Для разделки рыбы использовать специальную разделочную доску
с маркировкой «Сырая рыба».
Во время разделки промывать рыбу холодной проточной водой.
Сразу после разделки рыбные отходы сложить в пакет, плотно завязать и вынести в мусоропровод.
После окончания работы разделочную доску и инвентарь вымыть горячей водой с моющим средством и промыть холодной водой, убрать рабочее место.
Во время разделки промывать рыбу холодной проточной водой.
Сразу после разделки рыбные отходы сложить в пакет, плотно завязать и вынести в мусоропровод.
После окончания работы разделочную доску и инвентарь вымыть горячей водой с моющим средством и промыть холодной водой, убрать рабочее место.
Слайд 20Домашнее задание
Параграф № 6, стр. 33-39. Ответить на контрольные вопросы.
Найти в
Интернете материал об оригинальных блюдах из рыбы. Какие виды рыб бывают ядовиты? Подготовить сообщение.
Повторить записи в тетради за курс 5-го класса: определения различных видов тепловой обработки пищевых продуктов.
Повторить записи в тетради за курс 5-го класса: определения различных видов тепловой обработки пищевых продуктов.
