В состав каких блюд входят яйца?
1394
Москва
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку по кулинарии Технология приготовления блюд из яиц
Содержание
- 1. Презентация к уроку по кулинарии Технология приготовления блюд из яиц
- 2. Куриное яйцо – это ценный пищевой продукт.
- 3. Состав яйцаВес куриного яйца колеблется от 43
- 4. Строение яйца Скорлупа
- 5. Приготовление блюд из яицИз яиц готовят самостоятельные
- 6. Время варки яиц
- 7. Способы определения доброкачественности яицСпособ №1 «Проверка овоскопом
- 8. Способ №2 «По внешнему
- 9. Способ №3 «Определение в
- 10. Правила техники безопасностиЯйца или смесь яиц и
- 11. Требования к приготовленным блюдам из яицСваренные яйца
- 12. «ТЕХНОЛОГИЯ» 5 класс Н.В. Синица, В.Д. Симоненко § 12, стр. 66-71
Куриное яйцо – это ценный пищевой продукт. По своим питательным свойствам не уступает мясу. Яйцо богато белками, витаминами и минеральными веществами. В кулинарии используют яйца кур, перепелок, индюшек, уток и гусей.Яйца бывают диетические и столовые. Диетические
Слайд 1Блюда из яиц
Урок в 5 классе
Какие блюда из яиц готовят в
вашей семье?
В состав каких блюд входят яйца?
В состав каких блюд входят яйца?
Слайд 2Куриное яйцо
– это ценный пищевой продукт. По своим питательным свойствам
не уступает мясу. Яйцо богато белками, витаминами и минеральными веществами.
В кулинарии используют яйца кур, перепелок, индюшек, уток и гусей.
Яйца бывают диетические и столовые. Диетические имеют срок реализации не позднее 5-7 суток после снесения. На каждом яйце ставиться штамп.
В домашних условиях яйца хранят в холодильнике не более 2 недель.
В кулинарии используют яйца кур, перепелок, индюшек, уток и гусей.
Яйца бывают диетические и столовые. Диетические имеют срок реализации не позднее 5-7 суток после снесения. На каждом яйце ставиться штамп.
В домашних условиях яйца хранят в холодильнике не более 2 недель.
Слайд 3Состав яйца
Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г.
Яйцо состоит
из воды (73%), белка (13%), жира (12%), углеводов (1%), минеральных солей (1%).
Самой питательной частью яйца является желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В.
Самой питательной частью яйца является желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В.
Слайд 5Приготовление блюд из яиц
Из яиц готовят самостоятельные блюда. Яйца используют при
приготовлении других блюд (запеканок, блинчиков и др.) и кондитерских изделий (зефира, пастилы, пирожных и т.п.). Добавляют яйца в различные блюда (салаты, супы, начинка в пироги и т.д.)
При приготовлении вареных яиц дляя их погружения используют специальные корзиночки или дуршлаг.
Чтобы вареные яйца легко очищались от скорлупы , их после варки ополаскивают в холодной воде.
При приготовлении вареных яиц дляя их погружения используют специальные корзиночки или дуршлаг.
Чтобы вареные яйца легко очищались от скорлупы , их после варки ополаскивают в холодной воде.
Слайд 7Способы определения доброкачественности яиц
Способ №1
«Проверка овоскопом или на свет»
- если яйцо просвечивается, то оно свежее
- если при просвечивании в яйце видны темные пятна, это скопление бактерий и микробов, яйцо не свежее и его нельзя употреблять в пищу
- если при просвечивании в яйце видны темные пятна, это скопление бактерий и микробов, яйцо не свежее и его нельзя употреблять в пищу
Слайд 8 Способ №2
«По внешнему виду и запаху»
Разбейте яйцо на блюдце и посмотрите:
- если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток сохраняет свою форму
- у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда бывает мутным
- если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять в пищу
- если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток сохраняет свою форму
- у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда бывает мутным
- если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять в пищу
Слайд 9 Способ №3
«Определение в стакане с водой»
Опустите яйцо в прозрачный стакан с подсоленной водой (1ст.л.)
несвежее полусвежее свежее
ему около 25 дней ему 7-14 дней ему до 6 дней
несвежее полусвежее свежее
ему около 25 дней ему 7-14 дней ему до 6 дней
Слайд 10Правила техники безопасности
Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду
выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником
Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли
Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником
Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли
Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя
Слайд 11Требования к приготовленным блюдам из яиц
Сваренные яйца должны легко очищаться от
скорлупы.
У яиц, сваренных всмятку, белок должен быть наполовину затвердевший, а желток жидкий. Яйца сваренные в «мешочек», имеют полностью затвердевший белок и полужидкий желток, а сваренные вкрутую – полностью затвердевшие белок и желток.
Яичница-глазунья должна иметь слегка загустевший белок и желток.
Яичница и омлеты натуральные и с гарниром должны быть слегка загустевшими, не подгоревшими.
У яиц, сваренных всмятку, белок должен быть наполовину затвердевший, а желток жидкий. Яйца сваренные в «мешочек», имеют полностью затвердевший белок и полужидкий желток, а сваренные вкрутую – полностью затвердевшие белок и желток.
Яичница-глазунья должна иметь слегка загустевший белок и желток.
Яичница и омлеты натуральные и с гарниром должны быть слегка загустевшими, не подгоревшими.
