52 г.Луганск
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад к уроку Обработка рыбы. Блюда из рыбы и морепродуктов
Содержание
- 1. Презентация к уроку Обработка рыбы. Блюда из рыбы и морепродуктов
- 2. Разделка рыбы – важная технологическая операция подготовки полуфабриката для приготовления блюда из рыбы
- 3. Этапы обработки рыбы
- 4. Тепловая обработка рыбыОтвариваниеЖаркаПрипусканиеТушениеЗапеканиеКопчениеВялянье
- 5. Последовательность приготовления жаренной рыбыПроизвести первичную обработкуНарезать на
- 6. Панировки - сохраняют сочность основного продукта, придают
- 7. Холодные блюда из рыбыЗаливноеРыба под маринадомСалаты
- 8. Котлеты рыбныеПоследовательность приготовления:Приготовить фарш, Добавить специи, хлеб,
- 9. Блюда из рыбы
- 10. Морепродукты — всё съедобное, добытое из мирового океана.КрабыЛангустыКреветкиУстрицыМидииКальмарыОсьминогиМорская капуста
- 11. Морепроду́кты - двустворчатые, кальмары, креветки, крабы, осьминоги, лангусты, омары – ценный продукт питания
- 12. Тушки креветок, лангустов, лобстеров
- 13. Тушки кальмаров, каракатиц и осьминогов являются мегаисточниками
- 14. Устрицы, мидии, морские гребешки – употребляют в
- 15. Водоросли – ламинария, нори,
- 16. Блюда из морепродуктов
- 17. Рыбные консервы – это
Разделка рыбы – важная технологическая операция подготовки полуфабриката для приготовления блюда из рыбы
Слайд 2
Разделка рыбы –
важная технологическая операция подготовки полуфабриката для приготовления блюда
из рыбы
Слайд 5Последовательность приготовления жаренной рыбы
Произвести первичную обработку
Нарезать на порционные куски
Подготовить панировку
Обвалять
рабу в панировке
Обжарить рыбу с двух сторон в течении 15 мин.
Определить готовность рыбы
Обжарить рыбу с двух сторон в течении 15 мин.
Определить готовность рыбы
Слайд 6Панировки - сохраняют сочность основного продукта, придают ему новый вид, аромат,
вкус.
Все виды полуфабрикатов панируют в муке или сухарях. Для лучшего удержания панировки изделие смачивают в смеси яиц и молока.
Рыбу можно приготовить в кляре. Кляр-жидкое тесто, приготовленное из молока, яиц и соли.
Слайд 8Котлеты рыбные
Последовательность приготовления:
Приготовить фарш,
Добавить специи, хлеб, яйцо,
Обвалять в панировке,
Обжарить
с двух сторон на разогретой сковороде,
Определить готовность котлет
Определить готовность котлет
Слайд 10Морепродукты — всё съедобное, добытое из мирового океана.
Крабы
Лангусты
Креветки
Устрицы
Мидии
Кальмары
Осьминоги
Морская капуста
Слайд 11Морепроду́кты - двустворчатые, кальмары, креветки, крабы, осьминоги, лангусты, омары – ценный
продукт питания
Слайд 13Тушки кальмаров, каракатиц и осьминогов являются мегаисточниками витаминов группы B и
C – употребляют с вареном виде целыми или нарезают в салаты
Слайд 14Устрицы, мидии, морские гребешки – употребляют в свежем виде, так же
на их основе созданы восхитительные кулинарные шедевры
Слайд 15
Водоросли – ламинария, нори, комбу, хидзики, вакаме, кантен
и уми будо – нарезают в салаты, они входят в состав суши, роллов.
Слайд 17
Рыбные консервы – это вкусный ингредиент для приготовления
различных салатов и закусок, пирогов и первых блюд.
