Презентация, доклад к уроку Крупы и блюда из них

Содержание

Определи вид бутербродаПростой, открытыйСложный, открытый

Слайд 1Выполнила: учитель технологии Ильенко Татьяна Васильевна
Блюда из круп, бобовых и макаронных

изделий

МАОУ СОШ № 1 им.Н.И.Кондратенко

Выполнила: учитель технологии Ильенко Татьяна ВасильевнаБлюда из круп, бобовых и макаронных изделий МАОУ СОШ № 1 им.Н.И.Кондратенко

Слайд 2Определи вид бутерброда

Простой, открытый




Сложный, открытый

Определи вид бутербродаПростой, открытыйСложный, открытый

Слайд 3Определи вид бутерброда
Закрытый, гренок




Закрытый, сложный (сэндвич)


Определи вид бутербродаЗакрытый, гренокЗакрытый, сложный (сэндвич)

Слайд 4Определи вид бутерброда
Открытый, сложный, горячий



Канапе




Определи вид бутербродаОткрытый, сложный, горячийКанапе

Слайд 5Установи взаимосвязь и заполни пробелы
Чай


Заварник Кофейник

Кофе Чай
Зерна
Установи взаимосвязь и заполни пробелы   Чай

Слайд 6Установи взаимосвязь и заполни пробелы
Чай


Заварник Кофейник

Кофе Чай
Зерна
Установи взаимосвязь и заполни пробелы   Чай

Слайд 7Установи взаимосвязь и заполни пробелы
Чай


Заварник Кофейник

Кофе Чай
Зерна
Установи взаимосвязь и заполни пробелы   Чай

Слайд 8Пищевая пирамида

Пищевая пирамида

Слайд 9Что общего?
Крупы

Бобовые



Макаронные изделия




Что общего?Крупы

Слайд 10Это семена растений
Злаковые культуры


Бобовые


Макароны
из пшеничной муки




Это семена растенийЗлаковые культурыБобовыеМакароны из пшеничной муки

Слайд 11Общие признаки
Их отваривают
Они увеличиваются в размере при варке
Они имеют сходный состав

Общие признакиИх отвариваютОни увеличиваются в размере при варкеОни имеют сходный состав

Слайд 12Крупы

Крупы

Слайд 13Пшеница
Пшеница  — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, ведущая

зерновая культура во многих странах, в том числе и России.

Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий.


ПшеницаПшеница  — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, ведущая зерновая культура во многих странах, в

Слайд 14Овес
Овес - ценная продовольственная и кормовая культура.

Его используют для производства

хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки, употребляемой для диетического и детского питания, киселей и печенья.
ОвесОвес - ценная продовольственная и кормовая культура. Его используют для производства хлопьев, крупы недробленой, плющеной, толокна, муки,

Слайд 15Ячмень
Ячмень один из древнейших злаков, который возделывают люди.  Широко используют для

продовольственных, технических и кормовых целей, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.
ЯчменьЯчмень один из древнейших злаков, который возделывают люди.  Широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, при

Слайд 16Рис
Рис — это злаковая древняя культура, которая объединяет в себе множество

уникальных питательных веществ. На востоке этот продукт является обязательным. Его принимают в пищу каждый день.  Нашу планету условно можно разделить на западный “мир пшеницы” и восточный “мир риса”. Благодаря тому, что рис является малокалорийным продуктом, жители азиатских стран очень долго живут и отличаются стройными фигурами.
РисРис — это злаковая древняя культура, которая объединяет в себе множество уникальных питательных веществ. На востоке этот

Слайд 17Просо
Просо — ценная крупяная культура. Зерно (под названием пшено) идёт для приготовления

супов, каши и других кулинарных изделий; является ценным кормом для домашней птицы.  Из обмолоченных стеблей делают веники.

ПросоПросо — ценная крупяная культура. Зерно (под названием пшено) идёт для приготовления супов, каши и других кулинарных изделий;

Слайд 18Кукуруза

Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м и более.  Это самое

древнее хлебное растение в мире. Второе название – маис. Родина – Южная Америка. Из зерна получают муку, крупу, хлопья, консервы (сахарная кукуруза), крахмал и другие вещества.
КукурузаКукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м и более.  Это самое древнее хлебное растение в мире. Второе

Слайд 19Гречиха
Гречиха – род травянистых растений семейства Гречишные. Ботаническая родина гречихи –

наша страна, а точнее – Южная Сибирь, Алтай.
Гречиха практически совершенно нетребовательна к почве. Приготавливаемая из гречки гречневая (называемая в старину «черная») каша издавна и традиционно является одним из самых любимых и почитаемых россиянами блюд русской кухни. Вкусовые и полезные качества гречки высоко ценил знаменитый полководец А.В. Суворов, называвший гречневую кашу «богатырской пищей».
ГречихаГречиха – род травянистых растений семейства Гречишные. Ботаническая родина гречихи – наша страна, а точнее – Южная

Слайд 20Пищевая ценность круп
Они снабжают организм углеводами и растительными белками
Крупы содержат от

68-77% углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов.
В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы.
Пищевая ценность крупОни снабжают организм углеводами и растительными белкамиКрупы содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного

Слайд 21Крупы

Крупы

Слайд 22Первичная обработка круп
Просеять
Перебрать
Промыть
Замочить
Поджарить (Гречневую)

Первичная обработка крупПросеятьПеребратьПромытьЗамочитьПоджарить (Гречневую)

Слайд 23По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет, вкус

и запах, присущие данному виду крупы, быть без посторонних привкусов и запахов.

Признаки доброкачественности круп

По качеству крупы должны удовлетворять следующим основным требованиям: иметь цвет, вкус и запах, присущие данному виду крупы,

Слайд 24Блюда из круп
Первые блюда – супы (рассольник, харчо, кулеш)
Вторые блюда –

гарниры, каши, запеканки (плов, кус-кус, ризотто, пшенник)
Десерты (пудинги биточки)
Блюда из крупПервые блюда – супы (рассольник, харчо, кулеш)Вторые блюда – гарниры, каши, запеканки (плов, кус-кус, ризотто,

Слайд 25Виды каш
Жидкие


Вязкие


Рассыпчатые

Виды кашЖидкиеВязкие Рассыпчатые

Слайд 26Какие пословицы и поговорки вы знаете про кашу ?
Гречневая каша

– матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
Каша – кормилица наша.
Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Какие пословицы и поговорки вы знаете про кашу ?  Гречневая каша – матушка наша, а хлеб

Слайд 27Бобовые
Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно полезны:

в бобовых много клетчатки, витаминов (А и группы В), железа, кальция, углеводов и почти четверть белка (а в некоторых видах бобовых – значительно больше). 
Бобовые выращивали и в Древнем Риме, и в Греции, и в Древнем Египте. Впрочем, и сегодня блюда их них можно встретить практически в везде.
Бобовые Бобовые – продукт уникальный. Они вкусны, питательны и чрезвычайно полезны: в бобовых много клетчатки, витаминов (А и

Слайд 28Бобы
Бобы использовались человеком на протяжении всей его истории. Их добавляют в

супы, из них делают варёное пюре, готовят всевозможные вторые блюда - со специями, овощами и мясом. Также из бобов делают горячие и холодные закуски, паштеты и салаты
БобыБобы использовались человеком на протяжении всей его истории. Их добавляют в супы, из них делают варёное пюре,

Слайд 29Горох
Одна из самых питательных из всех известных людям культур. Что только

не делают из гороха! Варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для блинов, кисель и даже гороховый сыр. Такая любовь к гороху вполне объяснима – он не только вкусный, но еще и полезный: белка в нем почти столько же, сколько в говядине, а кроме того, много важных аминокислот и витаминов.
Горох	Одна из самых питательных из всех известных людям культур. Что только не делают из гороха! Варят кашу,

Слайд 30Фасоль
  В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной

жизнедеятельности организма: легко усваиваемые белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов

Бывает белая и цветная

Фасоль 	В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые белки, по количеству

Слайд 31Чечевица
Легендарное бобовое растение, которое упоминается ещё в Ветхом Завете. Из чечевицы варят

супы и похлебки, делают гарниры, из чечевичной муки пекут хлеб, ее добавляют в крекеры, печенье и даже шоколадные конфеты. 
Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее несушеные семена очень сочные. Впоследствии первый слог «со» превратился в «че», так сочевица стала чечевицей. Впервые она упоминается в литературе в X—XII вв. Употребление в пищу начинается с XV в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и супы.


Чечевица	Легендарное бобовое растение, которое упоминается ещё в Ветхом Завете. Из чечевицы варят супы и похлебки, делают гарниры, из

Слайд 32Соя
Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высокой урожайности и высокому

содержанию растительного белка во многом аналогичном животному, в среднем составляющего около 40% от массы семени, а у отдельных сортов достигающего 48—50%. В связи с этим соя часто используется как недорогой заменитель мяса, причем не только людьми с небольшим достатком, но и просто следующими диете с ограниченным употреблением мяса (например, вегетарианцами).
СояСою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высокой урожайности и высокому содержанию растительного белка во многом аналогичном

Слайд 33Способ приготовления бобовых
Горох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде

до полного набухания: горох — около 5 ч, фасоль — 6-8 ч.
После набухания воду сливают, так как в нее переходят вещества, препятствующие развариванию. Бобовые заливают холодной водой (2-3 л на 1 кг) и варят под крышкой без соли при слабом кипении. (Соль также мешает развариванию.)
Продолжительность варки гороха 1-1,5 ч, фасоли 2 ч.
Способ приготовления бобовыхГорох и фасоль перед варкой замачивают в холодной воде до полного набухания: горох — около

Слайд 34Макаронные изделия - питательный и ценный продукт. Они содержат 10-11 %

белков, 74-75 % углеводов и до 1 % жиров. Эти изделия очень удобны как полуфабрикат, потому что долго сохраняются, а приготовление блюд из них требует мало времени.

Впервые макароны появились в Южной Италии. Уже в эпоху средневековья они пользовались большой популярностью у населения, были основным продуктом питания. Изготовляли макароны кустарным способом

Макаронные изделия

Макаронные изделия - питательный и ценный продукт. Они содержат 10-11 % белков, 74-75 % углеводов и до

Слайд 35С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить

их на продажу в соседние европейские страны. Макароны разошлись по всему свету. Первую макаронную фабрику в России построили в 1797 году в г. Одессе.







Сейчас макаронные фабрики вырабатывают из различных сортов пшеничной муки разные виды макаронных изделий: трубчатые, макаронные засыпки, вермишель.
С XVIII века Италия наладила фабричное производство макарон и стала вывозить их на продажу в соседние европейские

Слайд 36Способы варки макаронных изделий
Сливной
В большом количестве жидкости
Вскипятить воду
Посолить
Засыпать макароны
Довести до кипения
Убавить

огонь
Варить до готовности
Все время ПОМЕШИВАТЬ!
Откинуть на дуршлаг

Несливной
В небольшом количестве жидкости
Засыпать в кипящую воду
Уменьшить нагрев
Добавить масло
Закрыть крышкой
Доваривать при небольшом нагреве, пока вся вода не впитается

Способы варки макаронных изделийСливнойВ большом количестве жидкостиВскипятить водуПосолитьЗасыпать макароныДовести до кипенияУбавить огоньВарить до готовностиВсе время ПОМЕШИВАТЬ!Откинуть на

Слайд 37 Практическая работа «Приготовление макарон с сыром» Отварные макароны заправляют сливочным маргарином, кладут

на смазанную жиром или маслом порционную сковороду, после чего посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Подают на порционной сковороде. Продукты на порцию (в г): макароны 100 г, маргарин сливочный или масло - 10 г, сыр голландский 20 г
Практическая работа «Приготовление макарон с сыром»   Отварные макароны заправляют сливочным маргарином, кладут на

Слайд 39Информационные источники
https://ru.wikipedia.org/wiki
http://dengoblog.ru/dikie-plany/0b1caf3caaadf69be9fa3aa0afdee461-2/
http://www.cafemumu.ru/menu/892/10401/
http://www.e-reading.me/chapter.php/149646/3/Savel'eva_-_Aerogril'.html
http://www.muravushka.ru/zdorovoe-pitanie/polza-productov/krupy-neotsenimaya-pol-za-dlya-nashego-organizma
http://naz4.com/86-bobovyefasolgoroh.html
http://4e4evica.ru/?p=3565
http://biouroki.ru/material/lab/5.html
http://www.perfectagro.ru/pdf/tehnolog/tehnolog_6.html
http://www.liveinternet.ru/users/galinaras/post181864980/
http://trezvenie.org/bible_study
http://farming.by/pochvy/jachmen


http://chins.ru/entry.php/
http://xn--h1agjf8e.xn--j1amh/proso/
http://zelenplaneta.ru/572-kukuruza-semejstvo-zlakovye.html
http://www.vashezdorovie.com/page-1147-ru.html
http://www.infosmi.net/zdorovie/66144-infosmi-nazvan-rejting-krup-dlya-pokhudeniya
http://cookorama.net/ru/blog/vtorye-blyuda-iz-krup/
http://skorovarochka.ru/2013/03/mannaya-kasha/
http://supercook.ru/zz205-mess6.html
http://www.handworker.ru/kulinariya/kashi/
http://www.gastronom.ru/product/bobovye-177
http://www.iamcook.ru/products/broad-beans
http://24medok.ru/kormovye-boby/
http://radisada.ru/
http://clinic-virtus.com/fasol-%E2%80%93-poleznoe-bobovoe-rastenie/
http://searchforvegan.ru/articles/chechevitsa-i-syroedenie
http://science-film.ru/film/25056
http://relax.ru/post/76465/Variacii_na_temu_Makarony_s_syrom.html
Информационные источникиhttps://ru.wikipedia.org/wikihttp://dengoblog.ru/dikie-plany/0b1caf3caaadf69be9fa3aa0afdee461-2/ http://www.cafemumu.ru/menu/892/10401/ http://www.e-reading.me/chapter.php/149646/3/Savel'eva_-_Aerogril'.html http://www.muravushka.ru/zdorovoe-pitanie/polza-productov/krupy-neotsenimaya-pol-za-dlya-nashego-organizmahttp://naz4.com/86-bobovyefasolgoroh.html http://4e4evica.ru/?p=3565 http://biouroki.ru/material/lab/5.html http://www.perfectagro.ru/pdf/tehnolog/tehnolog_6.html http://www.liveinternet.ru/users/galinaras/post181864980/ http://trezvenie.org/bible_studyhttp://farming.by/pochvy/jachmen http://chins.ru/entry.php/http://xn--h1agjf8e.xn--j1amh/proso/ http://zelenplaneta.ru/572-kukuruza-semejstvo-zlakovye.html http://www.vashezdorovie.com/page-1147-ru.html http://www.infosmi.net/zdorovie/66144-infosmi-nazvan-rejting-krup-dlya-pokhudeniya http://cookorama.net/ru/blog/vtorye-blyuda-iz-krup/ http://skorovarochka.ru/2013/03/mannaya-kasha/ http://supercook.ru/zz205-mess6.html

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть