Презентация, доклад к Региональному чемпионату Молодые профессионалы Москвы Junior Skills Номинация Кулинарное дело 14+

«Школа № 854» (отделение для обучающихся с ОВЗ)

Наставник: Дмитриева С.Н. 89166582216
Участники: Медникова Полина Владимировна 8д Малец Варвара Андреевна 8д

и морсы)

майонез, зелень укропа и петрушки.
Приготовление: яйца отварить, остудить, почистить и порезать кубиками, ветчину нарезать кубиками, огурцы помыть и нарезать кубиками, смешать майонез со сметаной, посолить и перемешать с нарезанными продуктами. Помидоры помыть, разрезать пополам, вырезать внутреннюю часть, измельчить её и добавить в салат. Зелень помыть, подсушить, укроп измельчить и перемешать с салатом.

Готовый салат выложить в дольки помидоров и украсить петрушкой.

зелень петрушки и майонез.
Приготовление: перец помыть и нарезать длинной соломкой, огурцы и крабовые палочки нарезать узкими дольками, петрушку помыть, подсушить и порвать на отдельные листочки.
Всё смешать с майонезом и выложить на готовый лаваш. Скрутить рулетом и нарезать порционно.

Каждую порцию выкладывать на полоску нарезанного лаваша или на лист салата.

твёрдый, шампиньоны, лук, майонез, соль.
Приготовление: лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить; яйца отварить и измельчить желтки, а белки нарезать соломкой; морковь отварить, остудить и натереть на крупной тёрке; сыр натереть на мелкой тёрке; филе отварить, остудить и мелко нарезать.
На отдельные тарелки выкладываются сначала курица в виде дольки, посолить, сверху майонез и желтки, затем опять посолить и смазать майонезом, потом выложить грибы с луком, посыпать белками и опять посолить и смазать майонезом. Внутреннюю часть посыпать сыром и сделать три полоски майонезом. Внешний край дольки облепить морковью и аккуратно посыпать морковь на полоски из майонеза. Дать пропитаться в холодильнике.

воды, 20г оливкового масла, 1ч.ложка сахара, 1ч.ложка разрыхлителя и соли.
Приготовление: муку просеять на стол горкой вместе с разрыхлителем; яйцо перемешать с сахаром и солью, добавить масло и влить воду; делаем в горке муки углубление, вливаем смесь и замешиваем тесто.
Готовое тесто делится на несколько частей, раскатывается каждая часть лепёшкой, смазываем соусом, выкладываем начинку и посыпаем тёртым сыром. Отправляем всё в духовку.

Для начинки мы использовали маринованные огурчики, сосиски, помидоры и сыр. Для соуса смешали майонез с кетчупом.

шпроты и зелень.
Приготовление: хлеб разогреть в тостере, масло смешать с тёртым сыром и намазать на горячий хлеб, огурцы нарезать колечками и разложить на бутерброды, сверху положить шпротинки и украсить петрушкой.

картофель 300г, яйца куриные 3-4шт, молоко 200мл, мука 6ст.ложек, вода пол стакана, подсолнечное масло, зелень, соль, перец.
Приготовление: лук мелко нарезать, обжарить и добавить в фарш; помидоры помыть, нарезать кубиками, добавить в фарш, посолить и поперчить; картофель почистить, нарезать дольками и обжарить на сковороде.
В противень выложить половину фарша, затем обжаренный картофель, потом вторую половину фарша, залить водой и поставить в духовку на 10-15 мин.

отдельности взбить; муку обжарить на подсолнечном масле до серо-бежевого цвета, добавить молоко и тщательно перемешать до однородной массы, остудить и добавить сначала желтки, потом белки, всё размешать и посолить.
Заливкой полить сверху полу готовое блюдо, посыпать нарубленной зеленью и поставить в духовку до полного приготовления на 15 минут.
Готовое блюдо нарезать порционно и подавать горячим.

МУСАКА – пальчики оближешь!

г, растительное масло 30 мл, вода-кипяток 2 ст ложки, ванилин 1г
Крем 1: сметану взбить с сахарной пудрой;
Крем 2: шоколад 100г и сливочное масло 20г растопить и перемешать с ванильным сахаром 20г.
Бисквит: яйца взбиваем с сахаром и ванилином 10 мин. до загустения, затем продолжая взбивать добавляем кипяток и тонкой струйкой масло, пока не получится пышная однородная масса. Сверху просеиваем муку и перемешиваем лопаткой сверху вниз от краёв к центру. Полученное тесто переложить в форму с пергаментом и выпекать при 180 гр. 25-30 мин. Готовый бисквит остудить, нарезать три коржа и порезать их на квадратики. Из оставшегося бисквита сделать крошку и посушить их.
Часть маленьких коржей промазываем сметанным кремом, часть шоколадным кремом. Ставим в холодильник для застывания и пропитки.

Из коржиков собираем пирожные и украшаем сверху сахарной пудрой, крошкой и шоколадом.