Презентация, доклад часть 2: Традиции и инновации в кондитерском производстве

в кондитерском производстве

качестве пищевых красителей использовали: соки растений, сок плодов, измельчённые цветки и части цветков, экстракты и настои.

(выжимки из кожицы красного винограда).
Красный цвет - сок ягод барбариса, клюквы, малины, клубники, кизила
Бордовый цвет - бузгун (бужгун, бузгунча) галлы фисташкового дерева, их отвар.
Коричневый цвет - получается из крепкого кофейного настоя или жженки
Оранжевый цвет - сока апельсиновой или мандариновой цедры.

цвет - небольшого количества японского чая матча.
Зеленый цвет - сок шпината, зеленых яблок
Синий цвет - индигокармин краситель, выделяемый из некоторых видов моллюсков
Фиолетовый цвет - смеси синих и красных красителей, сок черной смородины.

Сейчас же намного проще, купил определенный пищевой краситель в магазине и не нужно идти на грядку за нужным цветом ☺

различных украшений для торта.
Вместо бумаги принтер «питается» сладостями, раскатанными в плоские листы. Из этой самой «вкусной бумаги» устройство вырезает по заданному шаблону нужные вам фигурки.

на съедобной сладкой бумаге, с помощью специального кондитерского фото-принтера, который оснащен пищевыми красками.

таких как "орехи", "орехи маленькие", "грибы", "сердечки",

большую рекламную кампанию по популяризации своих фруктовых ингредиентов для использования при производстве сладостей премиум класса, например, тортов, печенья, десертов и других кондитерских изделий.

влияющий на здоровье людей, состоит из основных аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма человека. является хорошим источником биоактивного белка в продуктах детского, диетического, диабетического, спортивного питания, напитках, функциональных продуктах. Изделия с использованием этого ингредиента были кондитерского направления «Мармелад для нее» и направления напитков (серия напитков «Формула успеха»).

форумах. Очень изысканно и воздушно!