Слайд 1Бутерброды
и их виды.
Рославль 2016
Разработала:
учитель технологии Подгурская И.Н.
МБОУ «Средняя школа
№1 имени Героя Советского Союза Е.И. Стерина»
Слайд 2Кто изобрел бутерброды?
Первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он
состоял из мацы, марора, харосета и хрена и заменял пасхальную жертву.
Распространен розыгрыш, утверждающий, что бутерброд изобрел Николай Коперник в апреле 1520 года. Произошло это якобы во время осады Ольштынского замка, комендантом которого был Коперник, рыцарями Тевтонского ордена. В замке разразилась эпидемия, причем по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь. Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию
Слайд 3Значение бутербродов
Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее
из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов. От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба). Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске.
Слайд 4Виды бутербродов
открытые
закусочные
закрытые
горячие
Слайд 5 Открытые
(простые и сложные)
Бутерброды готовят на
пшеничном
и ржаном хлебе
-Хлеб нарезают толщиной 1см.
-Украшают зеленью или
украшением из продуктов,
имеющих яркую окраску.
Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;
Для сложных: несколько видов продуктов.
Слайд 6 Закрытые
(сандвичи)
Готовят
из 2 половинок хлеба(булочки):
на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
- бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
- используют для похода, в дорогу, в школу
(канапе)
Готовят на фигурных
ломтиках хлеба
(можно предварительно
обжарить)
толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.
Такой бутерброд
закрепляется шпажкой
и используется в качестве закуски
(гренки, тартинки)
Такие бутерброды подают
и употребляют в горячем виде.
Готовят 2 способами:
1) запекают в духовке
2) жарят на сковороде
Слайд 9Горячие бутерброды на скорую руку
Горячие бутерброды на скорую руку могут состоять
из тертого сыра, кусочков варенной колбасы, овощей и ломтя черного хлеба или булки. Хлеб намазывают взбитым сливочным маслом со специями (лук, зелень петрушки, горчица, кетчуп). Затем сверху кладут выбранные для бутерброда продукты, посыпают сыром и запекают в течение 10 минут в духовке либо микроволновой печи.
Слайд 11Требования к качеству
готовых бутербродов
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей,
Хлеб не должен быть
слишком толстым или слишком тонким,
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом,
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.
Слайд 12Сиди за столом спокойно
На себя не проливай
Суп горячий или чай.
Осторожней будь,
когда
Горяча твоя еда.
Слайд 13Сиди за столом спокойно
Ешь спокойно, не вертись,
Над тарелкой не крутись.
Слайд 15Практическая работа № 1
Приготовление открытых
бутербродов с сырной смесью
Т.Б. при работе с ножом, ТЕРКОЙ
Сделать украшения из яйца (ромашка),
огурца (веер, колокольчик), помидора (розочка)
Хлеб нарезать толщиной 1 см.(4-6 ЛОМТИКОВ)
Приготовить сырную смесь:
Сыр, чеснок и яйцо натереть на мелкой терке +майонез 2 – 3ст.л. – все перемешать
Хлеб намазать сырной смесью
Оформить бутерброд украшениями и зеленью
Подать на тарелке
Слайд 17 Домашнее задание
Закусочные бутерброды
хлеб 3 ломтика
растительное масло 4 ст.л.
яйцо вареное 1 шт.
огурец 1 шт.
морковь вареная ½ шт.
сыр 50 гр.
колбаса 50 гр.
зелень
шпажки