Презентация, доклад Блюда кухня Сибири

хозяйстве. Молоко, мясо, овощи, яйца, изделия из злаковых культур составляли большую его часть. Разнообразие рецептов сибирской кухни велико. Практически каждое блюдо может похвастаться свежестью ингредиентов и питательными свойствами.

вареная (отварная), тельная, то есть изготовленная особым образом из одного филе, без костей, но с кожей, жареная, чиненая (наполненная начинкой из каши, лука или грибов), тушеная, заливная, печеная в чешуе, запеченная на сковороде в сметане, просольная (соленая), вяленая, сушеная на ветру и солнце (вобла) и сушеная в печи (сущик). В Западной Сибири ели мороженую сырую (строганина). Менее была распространена в сибирской народной кухне до середины 19 века копченая рыба, которая в последнее время, наоборот, широко используется в трех видах: холодного копчения, горячего копчения и копчено-вяленая.  

Лимон  — 1/2 Шт
Масло растительное  — По вкусу
Соль и перец  — По вкусу
Количество порций: 3-4

порционными кусочками, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком

Разогреваем в сковороде растительное масло, обжариваем лук с морковью до мягкости.

нужно обжарить рыбку на растительном масле. Жарим с двух сторон.

медленном огне 30-35 минут, время от времени помешивая

Посадки картофеля были невелики, из него готовили ограниченное число блюд. Как правило, сибиряки жарили картофель, пекли драники (котлеты из тертого сырого картофеля). Капусту, свеклу, морковь тушили с маслом или клали в пироги. Огурцы солили на зиму, а летом ели с медом.

зелень укропа или петрушки  • черный молотый перец, соль по вкусу

стакана воды.  Поставить в разогретую до 170-180°C духовку и запечь до мягкости.  Охладить и нарезать , добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, перец, соль, полить сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки.

л. зеленого консервированного горошка  • 30 г растительного масла  • 1 луковица  • 25 г пшеничной муки  • 1 стакан молока  • 1 ч. л. сахара  • зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу

разогретом растительном масле в течение 10-15 минут.  Добавить зеленый горошек и прогревать с грибами и луком в течение 3-5 минут.  Яйца вбить в эмалированную посуду, растереть с солью и сахаром, тонкой струйкой всыпать муку и все хорошо взбить.  Постоянно помешивая, осторожно влить в яично-мучную смесь молоко.  На смазанную маслом и хорошо разогретую сковороду вылить яично-молочную смесь и обжарить ее с обеих сторон на сильном огне.  На приготовленный омлет выложить грибную начинку.  Завернуть омлет рулетом, слегка приплюснуть ножом и немного прогреть на слабом огне.  Перед подачей полить сметаной и украсить листиками петрушки.