- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Подготовка рыбы к фаршированию по предмету Технология приготовления пищи
Содержание
- 1. Подготовка рыбы к фаршированию по предмету Технология приготовления пищи
- 2. Подготовка рыбы к фаршированию крупного судака, сига или леща
- 3. Из срезанной мякоти приготовляют фарш, добавляют в
- 4. При варке или припускании рыбу рекомендуется завернуть
- 5. Фаршированная рыба, нарезанная кусками
- 6. Фаршированные куски сверху смазывают сырым яйцом и
- 7. Фарширование щуки
- 8. Слайд 8
- 9. Фарширования судака
- 10. Некоторую особенность имеет обработка налима, угря и
Подготовка рыбы к фаршированию крупного судака, сига или леща
Слайд 3Из срезанной мякоти приготовляют фарш, добавляют в него, по желанию, немного
больше, чем обычно, молотого перца и репчатого лука, а также рубленую зелень петрушки, укроп и чеснок. Приготовленный фарш укладывают в рыбу и закрывают его сверху краями разрезанной спинки, придав тем самым рыбе первоначальную форму.
Слайд 4При варке или припускании рыбу рекомендуется завернуть в марлю и перевязать
у головы и хвоста шпагатом, ошпаренным кипятком.
Слайд 6Фаршированные куски сверху смазывают сырым яйцом и отваривают или припускают в
горячем бульоне с кореньями и репчатым луком. Леща чаще фаршируют гречневой кашей и жарят.
Слайд 10Некоторую особенность имеет обработка налима, угря и сома. У этих рыб
кожу обычно снимают «чулком», как у щуки, затем отрезают голову, плавники, хвост, разрезают брюшко, потрошат и промывают. У камбалы обрубают плавники, хвост, голову и удаляют внутренности. С белой части кожи счищают чешую, а черную часть, слегка зачистив у хвоста, снимают. Часто камбалу вообще не очищают от чешуи и кожи.
