Презентация, доклад на тему План урока по учебной практике на тему: Технология приготовления пряника заварног

Мед
Сухие пряности

муки в сахаро- медовом, или сахаро- паточном сиропе, охлаждаем заварку до 25-27°С. и замешиваем ее со всеми остальными видами сырья, предусмотренными рецептурой. Вымешиваем тесто до получения однородной консистенции в течение 30- 40мин. Тесто должно быть равномерно перемешенным, сметано-образной консистенции.

проминают его и придают продолговатую форму. Пласт постепенно раскатывают до толщины 8—10 мм.
Из раскатанного пласта теста ножом, дисковыми резцами или при помощи выемок формуют изделия.
и раскладывают их ровными рядами на листы для выпечки.
Пряники выпекают при 200-240*С в течение 10-15 мин сразу же
после разделки.

раз мягкой щеточкой. Пряники можно за глазировать сахарным сиропом. Готовые пряники сразу же перекладываю в миску и вливаю к ним глазурь, перемешиваю, чтобы каждый покрылся глазурью. Поднос или стол накрываю пищевой пленкой и выкладываю пряники, оставшуюся по стенкам чаши глазурь кисточкой собираю и еще раз смазываю пряники. Оставляют до полного застывания.