Презентация, доклад на тему Пияз тұқымдастар (II - курс)

Жауабы
Тестер
Тес жауаптары
Сәйкестендіру
Сәйкестендіру Жауабы

мөлшеріне,дәмінің ащылығына қарай пияздың сорттарын 3 топқа бөледі: ащы,жартылай ащы және тәтті деп бөледі.Шабындықта және жайылымдарда пиязды отырғызбаған абзал, өйткені пияз мал сүтінің дәмін өзгертіп, жағымсыз дәм береді.Пиязға эфир майы ерекше иіс береді.Одан басқа пиязда фитонцид бар, ол ауру қоздыратын бактериялардың өсуін тежейтін ұшпа зат.

,төменгі бөлігін түбіршегімен мойынын кесип алып тастайды,содан кейін құрғақ қабыршағын түсіріп салқын суда жуады.Пиязды термиялық әдіспен де тазартады.Онымен пиязды термогратта 1200-1300 температурада күйдіреді де, жуғыш тазартқыш машинамен тазалап қолмен толық тазартуды аяқтайды

ұсақ пиязшықтан (деток) түрады. Пиязшықтары арқылы және өнім бүршіктері арқылы көбейеді, қүрамыңда сарымсақ майы болады, кеңінен отырғызылады.

бөлігін тазартып, салқын суда сақтайды және мол сумен бірнеше рет жуып,ақ бөлігін сумен шаяды.

болуымен бағалайды.
Шалкан басты пиязды сорттап, төменгі бөлігін, түбіршегі мен мойынын кесіп алып тастайды, содан кейін қабыршағын түсіріп, салқын суда жуады.Ірі кәсіпорындарда пиязды тазарту үшін арнайы сору шкафы орнатылады.Пиязды термиялық әдіспен де тазартады. Онымен п пиязды термоагрегатта 1200-1300 температурада күйдіреді де, жуғыш тазартқыш машинамен тазалап, қолмен толық тазартуды аяқтайды.Пиязды термиялық өңдеудің алдына тақап турайды.Себебі ол тез солып, эфир майлары тез ұшып кетеді. Пиязды төмендегідей формаларда турайды:Сақина. Басты пиязды қалыңдығы 1-2мм етіп көлденең турайды да сақиналарға бөледі.Жартылай сақина.Пиязды білігі бойымен екі жартыға не төрт бөлікке кеседі.Кесілген бетін төмен қаратып салып, қалыңдығы 1-2мм етіп ұсақтап турайды. Бөлікшелер.Өңдеу кезінде түбіршек бөлігін қалдыра отырып турауға ұсақ пиязшықтарды пайдаланады.Бұл жағдайда турау формасын сақтау қолайлы келеді.Пиязшықты ұзынынан екіге кесіп, радиусыбойымен 3-4 бөлікке бөледі.
Өте ұсақ текшешелер. Пиязды ұзына бойына екі бөлікке кеседі. Қалыңдығы 1-3 мм етіп жалпақтап турайды да көлденеңінен текшешелерге кеседі.Жапма көжелер, харчо, тәуліктік көже, турам ет дайындауға пайдаланады.
Көк пияздан тамыршаларын кесіп алып, солған, сарғайған, шіріген қауырсындарын түсіреді.Ақ бөлігін тазартып салқын суда ұстайды және мол сумен бірнеше рет жуып, ақ бөлігін сумен шаяды.
Сақинашаларды салат, окрошка, салқын борщ, салқын тағамдар гарнирін және тіскебасар дайындауға пайдаланады.
Ірі шпалкілерді ұзындығы 5-6 см етіп турап , кәуапқа гарнир, люля-кебаб, балапан-табак дайындауға пайдаланады.Құм мен топырақтан жақсылап тазартып жуу үшін пияз-пройден тамыршасын кеседі. Құрғақ , сарғайған жапырақтарын алып тастап ұзынына жарып кеседі, сосын көк пиязды жуғандай етіп жуады.
Сарымсақтан төбесін және түбіршегін кесіп тастап, қабыршағын түсіреді.Сарымсақ басын бөлікшелерге бөліп, тазалайды.

топқа бөледі?
3. Пиязды қанша топқа бөледі?
4. Пияздың құрамындағы ауру туғызатын бактериалардың өсуін тежейтін затты ата
5. Пиязды тураудың неше формасы бар?

да сақиналарға бөледі. Кәуап(шашлык) дайындауға, майы көп пісіргіде қуыруға пайдаланады.
Жартылай сақина.Пиязды білігі бойымен екі жартыға не төрт бөлікке кеседі.Кесілген бетін төмен қаратып салып, калыңдығы 1-2 мм етіп ұсақтап турайды.Көжелер, тұздықтар,винегрет дайындауға қолданады.
Бөлікшелер.Өңдеу кезінде түбіршек бөлігін қалдыра отырып турауға ұсақ пиязшықтарды пайдаланады.Пиязшықты ұзынынан екіге кесіп, радиусы бойымен 3-4 бөлікке бөледі.Жас орамжапырақтан жасалған щи,турам ет, пештің қақпақты ыстық қуысында пісірілетін сиыр етін, ‘орысша’ бүйрек дайындайды.
Өте ұсақ(окрошка) текшешелер. Пиязды ұзына бойына екі бөлікке кеседі.Қалыңдығы 1-3мм етіп жалпақтап турайды да көлденеңінен текшешелерге кеседі.

4 (сақина, текше, жартылай сақина, бөлікше)

пияз
С) шалқам
2. Пияздың неше сорты бар?
А) 3 Б) 2 С) 4
3. Пиязға ерекше иіс береді?
А) С витамині
Б) Құрғақ зат
С) эфир майы
4. Пиязды турау формасын көрсетіңіз
А) сақина
Б) айдарша
С) жұлдызша
5. Пияз тұқымдасын ата
А) сарымсақ
Б) картоп
С) қызылша

Б
6 - Ә