Презентация, доклад на тему ОП. 02. Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров. Открытый урок по теме: сахар - получение, виды, характеристика

виды, характеристика

Подготовила:
преподаватель
Гончарюк Н.К.

человека?

посторонних примесей, сухой на ощупь, не липкий.
Цвет – чисто белый, с блеском
Вкус – сладкий, без посторонних привкусов.
Запах – не имеет, без посторонних.
Консистенция - сыпучий продукт, состоящий из кристаллов размером от 0,2 до 2,5 мм, с ясно выраженными гранями, без комков.
Растворимость – полная, раствор прозрачный

разливают в формы, в которых происходит процесс кристаллизации с одновременным сращиванием кристаллов сахарозы в единый монолит.
Сушат и раскалывают на куски правильной и неправильной формы.
Литой сахар – рафинад отличаются повышенной крепостью.

и высушивают.
Прессуют в виде брусков, сушат и раскалывают на куски правильной формы.

чистый, без пятен, без посторонних примесей, сухой на ощупь, не липкий.
Цвет – чисто белый, с блеском, допускается слегка голубоватый оттенок.
Вкус – сладкий, без посторонних привкусов.
Запах – не имеет, без посторонних.
Консистенция - форма кусков: литой или прессованный.
Растворимость – полная, раствор прозрачный.

- при наличии свободной влаги сахар-песок становится липким, утрачивает сыпучесть, комкуется, а кусковой рафинад теряет прочность.
Проветриваемые - существуют определенные правила вентиляции складов с учетом температурно-влажностных условий.

запахи

Наличие желтоватого оттенка

Не правильное хранение – повышенная влажность

Нарушение технологии производства сахара

Не правильное хранение – не соблюдение товарного соседства

запахи

Наличие желтоватого оттенка

Не правильное хранение – повышенная влажность

Нарушение технологии производства сахара

Не правильное хранение – не соблюдение товарного соседства

Ответ

подходит дрожжевое тесто

поверхность

При выпечке изделие подгорело

узнал …
На сегодняшнем занятии я разобрался…
Особенно мне понравилось…
Сегодня мне удалось…

сахара кускового;