Презентация, доклад на тему морепродукты

мирового океана. Хотя рыба и относится к морскими жителями, этот продукт выделяют в отдельную группу и не причисляют к морепродуктам. Дары моря применяют и не только в кулинарии, но и в медицине, а так же в химической промышленности. Практически каждый вид морепродуктов обладает исключительными полезными свойствами, которые оказывают благоприятное воздействие на здоровье и самочувствие человека.

а назовем лишь самые распространенные и популярные группы обитателей глубин. Итак, можно выделить следующие наиболее крупные виды морепродуктов:

ВИДЫ МОРЕПРОДУКТОВ

голотурия);
морские водоросли (ламинария, красные или бурые);

обитателей морей и океанов. Например,мясо креветок обогащено такими полезными минералами как кальций, магний, сера, железо и фосфор. Мясо кальмаров или осьминогов отличается большим содержанием витаминов группы С, а так же В. Как правило, в составе морепродуктов присутствует большинство витаминов, а так же других полезных соединений природного происхождения, которые считаются незаменимыми для человеческого организма.

СОСТАВ МОРЕПРОДУКТОВ

даров моря. К примеру, мидии содержат в своем химическом составе 3 грамма жира, креветки и кальмары содержат и того меньшее количество. Можно сказать, что все морепродукты отнесены к диетическим и низкокалорийным продуктам питания. Средний показатель калорийности морепродуктов не превышает показателя в 85 Ккал на 100 грамм продукта. Если сопоставить всю информацию о жителях морских глубин, то можно увидеть явную пользу морепродуктов для здоровья и хорошего самочувствия человека.

пользу морепродукты принесут сердечно-сосудистой системе, т.к. состав обитателей глубин обогащен жирными полинасыщенными кислотами Омега-3, 6. Помимо того морепродукты влияют на уровень холестерина. Морепродукты помогают в нормализации пищеварения и обменных процессов.

ПОЛЬЗА МОРЕПРОДУКТОВ

затем так же хорошо и легко усваивается. Морепродукты обладают исключительными полезными свойствами, которые помогают поддерживать нормальное функционирование щитовидной железы человека. Йод и железо, которое содержат все морепродукты в свое химическом составе помогают в работе головного мозга.

систему человека в рабочем состоянии. Люди, которые регулярно употребляют в пищу морепродукты реже подвержены стрессам и депрессиям. Морепродукты - это настоящая кладезь витаминов, поэтому стоит обратить более пристальное внимание на полезные и невероятно вкусные дары морей и океанов.

блюд и закусок.  Наиболее ценные из них: ракообразные,  молюски и водоросли - содрежат большое количество  белков, минеральных веществ, витаминов, жир, гликоген, ферменты, тонизирующие вещества и прочие микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности организма человека.

— сосудистую систему, являются мощнейшими афродизиаками. К ракообразным относят крабов, креветок, амаров, лангустов и речных раков.  Морепродукты можно встретить в продаже живыми (мидии), мороженными в сыром или вареном виде (кальмары, трепанги, капуста морская, филе морского гребешка и др.), сушеными (креветки, трепанги), а также консервированными (крабы, креветки, филе морского гребешка и др.).

крабовое мясо. Используют крабов для приготовления порционных блюд, салатов,  и вторых горячих блюд. 

КРАБЫ

берут хвостовую часть, предварительно очистив от хитиновых пластинок. Креветки используют в натуральном виде, входят в состав салатов, из них готовят закуски, супы, вторые блюда в отварном, жареном или запечееном виде, или украшают приготовленное блюдо. 

Креветки

у которого створки могут быть чуть-чуть приоткрыты. Идеальная температура хранения раковин 4-7  градусов. Перед приготовлением мидий раковины следует тщательно почистить и удалить «бородки». 
Мидии, раковины которых при варке не раскрылись, непригодны к употреблению. Мясо мидий обладает высокой питательной ценностью и эффективными лечебными свойствами. Оно улучшает обмен веществ, стимулирует процессы кроветворения, повышает общий тонус организма и укрепляет иммунитет.

МАЛЮСКИ

удаления примесей.
Креветки отпускают неразделанными, но если они большого размера, то удаляют шейку и очищают от панциря. У мидий открывают створки, промывают мясо. Раков промывают, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят 5-7 минут.

и полезные блюда, ведь используемые для их приготовления ингредиенты как никакие другие богаты витаминами, питательными веществами и микроэлементами: йодом, цинком, марганцем и другими. Морепродукты также имеют низкую калорийность, поэтому их можно смело рекомендовать людям, которые стремятся похудеть. А некоторые из даров моря, такие как мидии, обладают лечебными свойствами, способствующими улучшению обмена веществ и повышению тонуса. Для приготовления салатов с морепродуктами обычно используются рыба, мидии, кальмары, крабы или морская капуста, которые дополняются другими ингредиентами, например овощами. Главное правило – использовать только свежие морепродукты и никогда не подвергать их повторной заморозке.

грибы - 200г
майонез - 200г
соленые огурцы – 100г.
корень сельдерея - 50г
яйцо -80г.
зелень петрушки или укропа

Свежие грибы, корень сельдерея, яйца отварить отдельно друг от друга, почистить и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты смешать, добавить мясо консервированных крабов, заправить майонезом. Готовый салат можно украсить зеленью и кусочками яиц.

горошек (консервированный) - 125г
майонез – 70г.

Мясо гребешка нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник, залить майонезом и густо посыпать зеленым горошком.

праздничный стол, но и разнообразят наше ежедневное меню.  
Для их приготовления подойдут не только креветки: мидии, осьминоги, кальмары, каракатица и крабовое мясо могут солировать или же выступать в компании друг с другом. Задача по комбинированию морепродуктов между собой сильно упрощается, если учесть, что все они любят одни и те же специи.   В закуски из морепродуктов можно с равным успехом добавлять свежие или высушенные средиземноморские травы: орегано, тимьян, розмарин, и кинзу вместе кумином, луком, чесноком и жгучим перцем – на южно-американский манер.  Любимые многими суши и ролы по сути тоже закуски из морепродуктов. 

почистить и замариновать. На блюдо уложить лист салата. Сверху горками уложить морепродукты. Поставить рюмку с чесночным соусом. Вокруг рюмки уложить мидии киви и отварные хвостики тигровых креветок. Украсить зеленью, лимоном и маслинами.

Креветки коктейльные - 50 гр.
Осьминожки маринованные - 50 гр.
Раковые шейки - 50 гр.
Кальмар отварной - 50 гр.
Мидии киви - 50 гр.
Хвостики тигровых креветок - 50 гр.
Соус чесночный - 50 гр.
Лист салата - 30 гр.

уксус
Свежемолотый черный перец
Чиабатта
Оливковое масло
Зеленая спаржа - 400 г

ЗАПЕЧЕННАЯ СПАРЖА С ЛОСОСЕМ

Очистите от кожицы низ стеблей зеленой спаржи, отломив концы, если они слишком жесткие. Полейте стебли оливковым маслом, сбрызните бальзамическим или белым винным уксусом, приправьте свежемолотым черным перцем и оставьте на 15 мин.

или обжарьте на сковороде-гриль, 4 мин.
Нарежьте филе лосося тонкими продольными ломтиками, сбрызните маслом, посолите и поперчите.
Дайте спарже слегка остыть, затем оберните каждый стебель в ломтик лосося. Верните под гриль или на сковороду буквально на 1 мин. и сразу же подавайте со свежайшей чиабаттой и оливковым маслом.

густые, пюреобразные, с добавлением сливок (молока). Для супа подойдут креветки, крабы, мидии, кальмары, осьминоги и прочие морепродукты.
Основой для таких супов могут быть рыбный или куриный бульон. Важно помнить, что морепродукты очень деликатны, и время их приготовления должно быть минимально.

- 100г
лук репчатый – 50г.
петрушка (корень) – 10г.
сельдерей (корень) - 100.
растительное масло – 20г
лавровый лист - 1 шт.
мясной бульон - 1 л
сок - 1 лимона
укроп, петрушка, сельдерей (зелень) - по вкусу
черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Горох и фасоль предварительно замочить примерно на 8-10 часов. Очищенные от раковин гребешки вымыть, нарезать и залить соком лимона на 2-3 часа. Бульон влить в суповую кастрюлю, довести до кипения и всыпать фасоль и горох. Довести до кипения, перемешать и варить на среднем огне 40 минут, время от времени помешивая.

кружочками. Обжарить лук и коренья на сковороде с растительным маслом. В бульон с горохом и фасолью добавить обжаренные лук и коренья, маринованные в лимонном соке гребешки и лавровый лист. Посолить, поперчить и варить еще 8-10 минут.
Готовый суп обильно посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея.

грибов
200 мл кипятка
40г оливкового масла
50г зеленого лука, нарезать
10г имбирного корня, натереть
250 г свежего, мороженого или консервированного без сока, крабового мяса
1 л куриного бульона-основы
10г соевого соуса
220г сухого красного вина
100 г длиннозернового белого риса
100 г мороженого горошка (можно консервированного)
5г соли
молотый черный перец
40г кукурузной муки
2 взбитых яйца
20г кунжутного масла

можно найти в продуктовых магазинах. Если нет грибов, указанных в рецепте, их можно заменить другими сушеными грибами, но аромат и вкус супа, естественно, изменятся.
Замочить на 15 минут грибы в кипятке, затем слить их, а воду не выливать. Удалить ножки грибов и нарезать шляпки ломтиками.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить половину взятого лука, имбирь, крабовое мясо и грибы в течение 1 минуты. Влить бульон, соевый соус и сухое красное вино и довести до кипения. Положить рис и убавить огонь, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.

воду в кастрюлю. Добавить горошек, посолить и поперчить. Варить на медленном огне 3 минуты.
Смешать муку с 3 столовыми ложками холодной воды и влить смесь в суп. Довести, помешивая, до кипения и варить 1 минуту, пока суп не загустеет.
Снять кастрюлю с огня и медленно влить в суп яйца. Добавить кунжутное масло - и можно разливать суп по тарелкам. Посыпать его оставшимся луком.

Ответ на этот вопрос прост и сложен одновременно: практически любые! И это действительно так, ведь все без исключения морепродукты прекрасно сочетаются между собой, а так же  с рыбой, с рисом и тестом, со многими овощами и даже с  шампиньонами. К морепродуктам применимо большинство способов тепловой обработки, а это значит, что мы можем обжаривать, припускать, запекать, отваривать в воде или на пару, всякий раз добиваясь разного текстурного и вкусового результата.    Основные горячие блюда с морепродуктами есть абсолютно во всех кулинарных традициях «прибрежных» народов, что вооружает нас бесконечным списком рецептов.

что кальмарам для готовности надо всего 3-5 минут, иначе они будут как резина, а остальными продуктам — гораздо больше. Как быть? Выход есть- готовить кальмары дольше, в таком случае через 30 минут они снова станут мягкими. Идеальными в этих временных рамках получаются горячие блюда из кальмаров и разных овощей.

1. Кальмары – 300г 2. Баклажаны – 300г 3. Перец сладкий – 100г 4. Лук репчатый – 100г 5. Соль, перец (и черн., и красн.) – по вкусу 6. Масло раст. — 50г 7. корень имбиря- 30г

вашей тарелке создалась красивая разноцветная горка. Кальмары режут кольцами средней толщины, лук и перец – полукольцами, баклажан – толстыми палочками. Кальмары 3-5 минут пожарить в масле. Затем все остальное уложить в сковороду с плотной крышкой, сдобрить специями и – на слабое пламя на 20 – 30 минут. Увидите, что маловато жидкости — долейте капельку воды. Вкуснее эта красота горячей.

2г

Выложить размороженные креветки на противень. Сбрызнуть их оливковым маслом, соусом табаско, посыпать солью и базиликом, сверху положить веточки тимьяна. Поставить противень в духовку разогретую до 200 градусов, запекать 5 минут.
Выложить креветки на блюдо и подать к столу, немедленно. Приятного аппетита!

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО ИЗ КРЕВЕТОК