- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Методическая разработка урока Приготовление крема из растительных сливок
Содержание
- 1. Методическая разработка урока Приготовление крема из растительных сливок
- 2. Слайд 2
- 3. Слайд 3
- 4. ТЕМА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ СЛИВОК
- 5. ЦЕЛЬ: ИЗУЧИТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ СЛИВОК.
- 6. ЧТО ТАКОЕ ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ?Это полуфабрикаты которые применяются для отделки верхней поверхности тортов и пирожных
- 7. В ЧЁМ ОТЛИЧИЕ ОТДЕЛОЧНЫХ П/Ф ОТ ВЫПЕЧНЫХ?Отделочные полуфабрикаты не подвергаются тепловой обработке.
- 8. ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ СЛИВОК.Рецептура:Сливки 891 гр.Сахарная пудра 179 гр.Ванильная пудра 3 гр.
- 9. Сливки охлаждают до t=2СВсбивают до пышной устойчивой
- 10. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРИГОТОВЛЕНИЯ.СливкиСахарная пудраВанильная пудраГотовый кремОхлаждают до t=2СВсбивают до устойчивойпены.Добавляют ВсбиваютДобавляютВсбивают 20 мин
- 11. ПРОВЕРЬ СЕБЯ.1. А)2. Б)3. А)4. Б)5. А)Критерии
- 12. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ. Подготовить конспект на тему :«Приготовление крема из сухих сливок»
- 13. Слайд 13
ТЕМА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ СЛИВОК
Слайд 6ЧТО ТАКОЕ ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ?
Это полуфабрикаты которые применяются для отделки верхней поверхности
тортов и пирожных
Слайд 7В ЧЁМ ОТЛИЧИЕ ОТДЕЛОЧНЫХ П/Ф ОТ ВЫПЕЧНЫХ?
Отделочные полуфабрикаты не подвергаются тепловой
обработке.
Слайд 8ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА ИЗ РАСТИТЕЛЬНЫХ СЛИВОК.
Рецептура:
Сливки 891 гр.
Сахарная пудра 179 гр.
Ванильная пудра
3 гр.
Слайд 9
Сливки охлаждают до t=2С
Всбивают до пышной устойчивой пены.
Во время сбивания постепенно
добавляют сахарную пудру.
Затем добавляют ванильную пудру.
Всбивание 20 минут
Затем добавляют ванильную пудру.
Всбивание 20 минут
Слайд 10ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Сливки
Сахарная пудра
Ванильная пудра
Готовый крем
Охлаждают до t=2С
Всбивают до устойчивой
пены.
Добавляют
Всбивают
Добавляют
Всбивают
20 мин
Слайд 11ПРОВЕРЬ СЕБЯ.
1. А)
2. Б)
3. А)
4. Б)
5. А)
Критерии оценивания:
За каждый правильный
ответ 1 балл.
5 баллов - оценка «5»
4 баллов - оценка «4»
3 баллов - оценка «3»
5 баллов - оценка «5»
4 баллов - оценка «4»
3 баллов - оценка «3»
