Презентация, доклад на тему Методическая разработка по теме Овощи в питании 5 класс

давних времен, 3-го тысячелетия до нашей эры. Родина этой овощной культуры- Средиземноморье.

завезен в середине 16 века. В России в конце 17 века связано с именем Петра 1, который привез мешок клубней из Голландии.

в 3-м тысячелетии до нашей эры.

томаты начали выращивать в 16 веке. На территории нашей страны в 18 веке.

( картофель, балат (сладкий картофель), топинамбур).
Капуста ( капуста бело- и краснокочанная, цветная, брюссельская, кольраби, савойская, брокколи).
Тыквенные ( огурец, тыква, кабачки, патиссоны).
Бобовые ( горох, фасоль, бобы, соя).
Пасленовые ( томаты, баклажаны, перец сладкий).
Листовые ( салат листовой, латук, кресс-салат, шпинат, щавель).
Луковичные ( лук репчатый, лук-порей, лук-батун, чеснок).

при температуре +1- + 3, квашеные и соленые овощи – в рассоле.
Овощи для варки закладывают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варят под крышкой. Если овощи предназначены для салатов и винегретов , их варят неочищенными.
Мыть и держать овощи в воде не более 10-15 минут.
Готовить овощные блюда следует непосредственно перед употреблением.
Овощи можно консервировать, замораживать или хранить в темном прохладном месте.

темных пятен).
Запах ( должен соответствовать запаху овоща, запах сырости и плесени «говорит», что овощ не пригоден к употреблению.
Консистенция (степень плотности) овощ должен быть твердым и сочным.

и побитых экземпляров, распределение по размерам и качеству);
Мойку( удаление с поверхности овощей остатков земли и песка, чистка щеткой и вытирание насухо);
Очистку ( удаление частей с пониженной пищевой ценностей);
Промывку (для соблюдения санитарных условий дальнейшей обработки);
Нарезку ( для равномерной тепловой обработки, придания блюдам красивого внешнего вида).

Порезы
Травмы рук
Ушибы
Что нужно делать во время работы:
Работать только хорошо заточенным ножом
Пользоваться ножом осторожно
Передавать нож (вилку) только ручкой вперед
Не поднимать нож высоко над разделочной доской
При работе с мясорубкой проталкивать продукт пестиком.
Что нужно сделать по окончании работы:
1. Вымыть, просушить и убрать инструменты и приспособления.

кольцами, полукольцами).
Морковь ( соломка, брусочками, ломтиками, кружочками, фигурная нарезка).
Капуста ( шашками, соломкой).

или нескольких видов овощей, а также из овощей в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и т.д.
Входящие в состав салата продукты могут быть сырыми, маринованными, солеными и прошедшими сложную технологическую обработку.
Салат используют в качестве самостоятельного блюда и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

для салата должны быть нарезаны одинаково.
Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
Выкладывание в салатницу и украшение.

кипяченой.
Салат из свежих овощей надо готовить непосредственно перед подачей к столу.
Все продукты должны пройти механическую обработку.
Нельзя соединять теплые и холодные овощи- салат быстро испортится.
Овощи для салата можно готовить заранее ( за 1-2 часа до подачи к столу).
Заправлять и украшать салаты надо непосредственно перед подачей к столу.
Нельзя хранить и готовить овощные салаты в металлической посуде.
Соблюдать сроки хранения салатов в холодильнике: для незаправленных салатов- не более 12 часов, заправленных 6 часов.

шт.
Огурец- 2 шт.
Яблоки- 2 шт.
Салат зеленый- 50 г.
Сметана – 100 гр.
Лимон- ¼ шт.
Соль- по вкусу.
Зелень петрушки- по вкусу.
Помидор- 2 шт.

хранении овощей?
Назовите признаки доброкачественности овощей.
В чем заключается первичная (механическая) обработка овощей?
Какие способы нарезки овощей вы знаете?
Расскажите о последовательности приготовления салата из свежих овощей.
Какие правила нужно соблюдать при приготовлении салатов?