- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему ИКТ технологии Блюда из мясной котлетной массы Профессия Повар, кондитер 2 курс
Содержание
- 1. ИКТ технологии Блюда из мясной котлетной массы Профессия Повар, кондитер 2 курс
- 2. В жаренном видеТушеном виде Запеченном видеИзделия из котлетной массы приготавливают:
- 3. Используют мякоть говядины, обрезки свинины, которые получаются
- 4. На смоченную салфетку раскладываем массу в виде
- 5. Готовый рулет нарезают на порции При отпуске
- 6. Слайд 6
- 7. «Блины»
- 8. Для приготовления блинов используют муку:ПшеничнуюГречневуюОвсянуюКукурузнуюПшено
- 9. Разводят в теплом молоке дрожжиПеремешивают с мукойСтавят
- 10. Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную
- 11. Слайд 11
В жаренном видеТушеном виде Запеченном видеИзделия из котлетной массы приготавливают:
Слайд 3Используют мякоть говядины, обрезки свинины, которые получаются при разделке туши
Мясо
зачищают
Нарезают на кусочки
Пропускают через мясорубку
Хлеб замачивают в молоке
Соединяют с замоченным хлебом
Добавляют соль перец
Перемешивают и пропускаем через мясорубку
Выбивают (при этом масса становиться пышной)
Нарезают на кусочки
Пропускают через мясорубку
Хлеб замачивают в молоке
Соединяют с замоченным хлебом
Добавляют соль перец
Перемешивают и пропускаем через мясорубку
Выбивают (при этом масса становиться пышной)
Приготовление «Рулета»
Слайд 4На смоченную салфетку раскладываем массу в виде прямоугольника
На середину кладут фарш
Массу
соединяют с помощь салфетки
Придают форму батона
Перекладывают швом вниз на противень смазанный жиром
Поверхность смазывают майонезом
Посыпают сухарями, делают проколы, чтобы при тепловой обработке не образовались трещины
Придают форму батона
Перекладывают швом вниз на противень смазанный жиром
Поверхность смазывают майонезом
Посыпают сухарями, делают проколы, чтобы при тепловой обработке не образовались трещины
Слайд 5Готовый рулет нарезают на порции
При отпуске на тарелку кладут 1-2
куска рулета
Поливают соусом красным
Или подают отдельно
Поливают соусом красным
Или подают отдельно
Слайд 9Разводят в теплом молоке дрожжи
Перемешивают с мукой
Ставят в теплое место до
увеличения объема
Добавляют сахар, соль, растертые яичные желтки и жир
Перемешивают и всыпают оставшуюся муку
Тесто разводят теплым молоком
Ставят в теплое место для подъема
Обминают и дают еще раз подняться
Оставшиеся белки взбивают, соединяют с тестом, вымешивают
Добавляют сахар, соль, растертые яичные желтки и жир
Перемешивают и всыпают оставшуюся муку
Тесто разводят теплым молоком
Ставят в теплое место для подъема
Обминают и дают еще раз подняться
Оставшиеся белки взбивают, соединяют с тестом, вымешивают
Приготовление «Блинов пшеничных»
Слайд 10Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром
Наклоняя ее, разливают по
всей поверхности
Поджарив одну сторону, блины
переворачивают
Поджарив одну сторону, блины
переворачивают
Выпекают блины на толстых сковородах
