Презентация, доклад на тему Холодные сладкие блюда

крема, мороженое

Подача: сладкие блюда ставят на пирожковую тарелку, а справой стороны кладут десертную или чайную ложку

Приготовляют преимущественно с добавлением муки, крупы, сахара, яиц, молоко, ягоды, орехи, специи

Подача: на порционных сковородах, баранчиках, на десертных тарелках и т.д

– песок или сахарную пудру, а также по желанию потребителя молоко (150мл) в молочнике, сливки (125г) или сметану (75г) в соуснике

ягоды перед отпуском в вазу, на десертную тарелку, в креманку. Ягоды можно посыпать сахаром – песком или рафинадной пудрой. Виноград укладывают целой гроздью и отпускают без сахара.

кружочки

Удаляют семена

Красиво укладывают, посыпают сахаром

выемкой сердцевину, а крупные ананаса разрезают сверху вниз пополам, удаляют сердцевину и каждую половинку нарезают на несколько частей. Ананасы подают так же, как апельсины.

Ананасы с сахаром и вином

дольки, можно срезать корку и удалить легко отделяющееся семена. Подают в охлажденном виде на десертной тарелке, отдельно в розетке можно подать рафинадную пудру или сахар – песок.

+ лимонная кислота. Варят 10-12 мин.

В сироп погружают плоды и варят при слабом кипении 6-8 мин.

Сиропы можно подкрашивать экстрактом вишни или черной смородины

Для ароматизации компотов можно добавить мелко нарезанную цедру цитрусовых

Краткое описание:

Технологическая схема:

Требование качеству:

две группы сладких блюд:___________и ________________
Температура подачи холодных блюд______________
5. К ягодам на розетке подают ____________________

при приготовлении компотов из свежих плодо и ягод.