Презентация, доклад на тему Холодные блюда и закуски

Содержание

Предмет: «Технология приготовления пищи» ТЕМА: Холодные блюда и закуски Тип урока: сообщение новой темы Форма проведения урока: по технологии КМД (коллективно – мыслительная деятельность студентов).

Слайд 1 Ф. И. О.преподавателя: Кожабергинова Сауле Маулыхановна

Ф. И. О.преподавателя: Кожабергинова Сауле Маулыхановна

Слайд 2Предмет: «Технология приготовления пищи» ТЕМА: Холодные блюда

и закуски Тип урока: сообщение новой темы Форма проведения урока: по технологии КМД (коллективно – мыслительная деятельность студентов).
Предмет: «Технология приготовления пищи» ТЕМА: Холодные блюда и закуски Тип урока:

Слайд 3 Цели и задачи урока:
Образовательная:
1.1. Обобщение и углубление знаний по изученному

материалу.
1.2. Подготовка будущих специалистов к самостоятельной работе по специальности.
1.3. Формирование профессиональных знаний на основе межпредметных связей.
Цели и задачи урока: Образовательная: 1.1. Обобщение и углубление знаний по изученному материалу. 1.2. Подготовка будущих

Слайд 4Развивающая:
2.1. Cодействие в повышении познавательного интереса к

избранной профессии.
2.2. Развитие аналитических способностей, логического мышления, умения выражать свои мысли.
2.3. Закрепление самостоятельных навыков, умения работать в команде, с наглядными пособиями.

Развивающая: 2.1. Cодействие в повышении познавательного интереса к избранной профессии. 2.2. Развитие аналитических способностей,

Слайд 5Воспитательная:
3.1. Воспитание личностных качеств: деловитость, культуру поведения, взаимопомощь.
3.2. Пробуждение стремления

к самообразованию, развитие творческих способностей, инициативы, уверенности в себе и в своих силах.
Методическая:
4.1. Раскрыть межпредметные связи.
4.2. Показать применение технологий КМД в итоговых уроках.
Воспитательная: 3.1. Воспитание личностных качеств: деловитость, культуру поведения, взаимопомощь.3.2. Пробуждение стремления к самообразованию, развитие творческих способностей, инициативы,

Слайд 6Межпредметные связи:
«Технология приготовления пищи», «Организация предприятий питания», «Оборудование ПОП», «Физиология

питания», «Физика», «Химия», «Литература», «История», иностранный язык, медицина.
Оснащение:
Интерактивная доска, компьютер,магнитофон,натуральные образцы, проспекты, карточки, слайд - презентации.

Межпредметные связи: «Технология приготовления пищи», «Организация предприятий питания», «Оборудование ПОП», «Физиология питания», «Физика», «Химия», «Литература», «История», иностранный

Слайд 7Ход урока:
Вступительное слово преподавателя: культура обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания

определяется рядом факторов.
Важнейший из них – четкое выполнение основных элементов техники обслуживания: знание дела, умение быстро без суеты и шума выполнять все операции.
Мы начинаем. На нашем уроке участвуют студенты третьего курса.












.
 
 


Ход урока:Вступительное слово преподавателя: культура обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания определяется рядом факторов.Важнейший из них –

Слайд 8Повторение пройденного материала
Какое значение блюд из яиц в питании?
Какие блюда готовят

из яиц?
В чем заключается первичная и тепловая обработка яиц?
Как проверить доброкачественность яиц?
Каким требованиям должны отвечать приготовленные из яиц блюда?
Какими столовыми приборами едят яйцо всмятку, а какими яичницу?

Повторение пройденного материалаКакое значение блюд из яиц в питании?Какие блюда готовят из яиц?В чем заключается первичная и

Слайд 9ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
 
Холодные блюда (закуски) имеют большое значение в питании чело­века. Они

богаты ценными пищевыми веществами, способствуют воз­буждению аппетита, лучшей усвояемости пищи, обладают определен­ной калорийностью. Холодные блюда приготавливают из различных овощей, фруктов, мясных и рыбных продуктов, в т. ч. гастрономичес­ких и консервированных, яиц и грибов. Блюда приготавливают с раз­личными холодными соусами, сметаной, растительным маслом.
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА Холодные блюда (закуски) имеют большое значение в питании чело­века. Они богаты ценными пищевыми веществами, способствуют воз­буждению

Слайд 10По виду и сырью холодные блюда (закуски) делят на:1.Бутерброды,
2.салаты и

винегреты,
3.блюда из овощей,
4.блюда из рыбы и продуктов моря,
5.блюда из мяса и мясопродуктов.
По виду и сырью холодные блюда (закуски) делят на:1.Бутерброды, 2.салаты и винегреты, 3.блюда из овощей, 4.блюда из

Слайд 11Расставьте цифры в порядке возрастания

Расставьте цифры в порядке возрастания

Слайд 12Бутерброды

Бутерброды

Слайд 13Слово «бутерброды» пришло к нам из немецкого языка и означало «хлеб

с маслом». Сейчас слово «бутерброд» имеет широкий смысл и означает «хлеб с различными продуктами».


Бутерброды – это полноценное питательное блюдо, содержащее белки, жиры, витамины и минеральные соли, необходимые организму человека.

Слово «бутерброды» пришло к нам из немецкого языка и означало «хлеб с маслом». Сейчас слово «бутерброд» имеет

Слайд 14Бутерброды относятся к холодным блюдам.
Широко используются в походах, на праздниках,

включаются в меню завтраков и ужинов.
Бутерброды удобны тем, что их легко приготовить, они вкусны и питательны.
Подают бутерброды красиво разложенными на мелких тарелках,
в походах . . .. .. ?
Бутерброды относятся к холодным блюдам.Широко используются в походах, на праздниках, включаются в меню завтраков и ужинов.Бутерброды

Слайд 15Хлеб и хлебобулочные изделия
Хлеб является важнейшим продуктом питания населения многих стран

мира. Ежедневная норма потребления хлеба в разных странах составляет 150—500 г на душу населения.
В РК традиционно высокое потребление хлеба. В среднем на душу населения в настоящее время приходится более 500 г в день, из них около 30% составляет ржаной (черный хлеб).

Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1—1,5 см, намазывают сли-вочное масло (5-10 г) и укладывают продукты так, чтобы он цели-ком покрывал хлеб. Если бутерброды готовят с жирными продук-тами, то не рекомендуется использовать масло. Для бутербродов с жирными продуктами (шпиг, грудинка, корейка), приготавливают бутерброд на ржаном хлебе, со всеми остальным видами продук-тов чаще всего используют пшеничный хлеб. Нарезанный хлеб можно обжарить до образования хрустящей корочки.

Хлеб и хлебобулочные изделияХлеб является важнейшим продуктом питания населения многих стран мира. Ежедневная норма потребления хлеба в

Слайд 16Бутерброды бывают:
Открытые: простые (однослойные) делают с каким – либо одним

продуктом, например, маслом, сыром, колбасой, шпротами.

Бутерброды бывают: Открытые: простые (однослойные) делают с каким – либо одним продуктом, например, маслом, сыром, колбасой, шпротами.

Слайд 17Открытые сложные (многослойные (смешанные)
состоят из двух или нескольких

продуктов: масло + колбаса, масло + сыр, яйцо и зелень и другие.



Открытые сложные (многослойные (смешанные) состоят из двух или нескольких продуктов: масло + колбаса, масло + сыр,

Слайд 18Открытый бутерброд

Открытый бутерброд

Слайд 19ПОЛОСАТЫЙ БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ
на 4 порции
хлеб пшеничный или

ржаной 5 ломтиков;
колбаса варёная 200 г;
сыр твёрдый 200 г;
масло сливочное 150 г;
томатная паста 1 ст. ложка;
перец красный молотый по вкусу
зелень укропа или петрушки
.
Время приготовления 30 минут

Масло взбить с томатной пастой и перцем.
Колбасу и сыр нарезать тонкими ломтиками.
Ломтики хлеба смазать взбитым маслом, покрыть колбасой, затем сыром, опять маслом и повторить операцию.
Положить бутерброды под легкий пресс и выдержать в холодильнике.
Перед подачей нарезать бутерброды поперёк ломтиками толщиной 1 см и оформить зеленью.

ПОЛОСАТЫЙ БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ на 4 порциихлеб пшеничный или ржаной 5 ломтиков;колбаса

Слайд 20Бутерброды закрытые – продукты укладывают между двумя ломтиками хлеба.


Бутерброды закрытые – продукты укладывают между двумя ломтиками хлеба.

Слайд 21Бутерброды закрытые
Сандвичи - хлеб нарезают в длину узкими полос-ками и смазывают

сливочным маслом, уклады-вают тонко нарезанное мясо или рыбу, икру, сыр, салаты, омлеты, паштеты, продукты, соче-тающиеся по вкусу; накрывают другой полоской хлеба, смазанного маслом, слегка прижимают полоски хлеба и разрезают на кусочки длиной 7-8 см. Такие бутерброды могут быть двух- и трех-слойными, а также комбинированными.



Бутерброды закрытыеСандвичи - хлеб нарезают в длину узкими полос-ками и смазывают сливочным маслом, уклады-вают тонко нарезанное мясо

Слайд 22Разновидности закрытых бутербродов
Чизбургеры
Сандвичи
Ход – доги
Гамбургеры
Пита

Разновидности закрытых бутербродовЧизбургерыСандвичиХод – догиГамбургерыПита

Слайд 23Хот-доги - используют удлиненные булочки,
их разрезают вдоль на две половинки

и
вкладывают сосиски, кетчуп, горчицу.

Бутерброды закрытые

Хот-доги - используют удлиненные булочки, их разрезают вдоль на две половинки и вкладывают сосиски, кетчуп, горчицу.Бутерброды закрытые

Слайд 24Чизбургеры - используют круглую булочку с
кунжутом, разрезают вдоль на две

половинки и
вкладывают сыр, рубленый бифштекс, кружоч-
ки помидоров, лук, салат, чеснок, острые прип-
равы, майонез.

Бутерброды закрытые

Чизбургеры - используют круглую булочку с кунжутом, разрезают вдоль на две половинки и вкладывают сыр, рубленый бифштекс,

Слайд 25Гамбургеры - используют круглые булочки с кунжу-
том, их разрезают вдоль на

две половинки и вкла-
дывают рубленый бифштекс, кружочки помидоров,
лук, салат, чеснок, острые приправы, майонез,
йогурт, сметану, кетчуп и др.

Бутерброды закрытые

Гамбургеры - используют круглые булочки с кунжу-том, их разрезают вдоль на две половинки и вкла-дывают рубленый бифштекс,

Слайд 26Бутерброды закрытые
Пита - приготавливают из дрожжевого теста
в форме лепешки, за

счет перепада
температур образуется воздушный карман,
который наполняют в теплом виде сыром,
салатом, жареным мясом или птицей,
ветчиной и другими продуктами.

Бутерброды закрытыеПита - приготавливают из дрожжевого теста в форме лепешки, за счет перепада температур образуется воздушный карман,

Слайд 27Закрытый бутерброд

Закрытый бутерброд

Слайд 28сандвич

сандвич

Слайд 29Бутерброды канапе
Для приготовления канапе используют хлеб без корок, сухое печенье, слоеное

тесто.

Способы приготовления:
Первый способ: На поджаренные полоски хлеба накладывают продукты, украшают маслом, а затем полоски разрезают на квадраты, треугольники, ромбы и т.п.
Второй способ: Вырезают из хлеба фигурки и прикрепляют к ним продукты, отделывают маслом или майонезом.

Бутерброды канапеДля приготовления канапе используют хлеб без корок, сухое печенье, слоеное тесто. Способы приготовления:Первый способ: На поджаренные

Слайд 30 КАНАПЕ

КАНАПЕ

Слайд 31Закусочные бутерброды (канапе): кусочки хлеба нарезают размером
3х4 см,

в виде:




прямоугольников

треугольников

Хлеб можно поджарить на тостере или ?

Закусочные бутерброды (канапе): кусочки хлеба нарезают размером 3х4 см, в виде: прямоугольниковтреугольниковХлеб можно

Слайд 35
Мясные - колбаса, мясо отварное,

?
Рыбные – отварная рыба, сардины, ?
Молочные – брынза, майонез, сырковая масса, ?

С ЧЕМ ГОТОВЯТ БУТЕРБРОДЫ

буженина, сало

икра

масло

сыр

шпроты

Мясные - колбаса, мясо отварное,

Слайд 36Овощи – томатное пюре, помидоры, свекла, огурцы, ?

Фрукты – яблоки, орехи,

?

Сладкие – мед, шоколадное масло, крем, мармелад, ?

киви

варенье

бананы

зелень

Овощи – томатное пюре, помидоры, свекла, огурцы, ?Фрукты – яблоки, орехи, ? Сладкие

Слайд 37 Хлеб
Основа любого бутерброда хлеб.
Это

может быть: черный, пшеничный, батон, булка.
К хлебу нужно относиться бережно, во многих сказках, пословицах, песнях воспевают этот питательный продукт.

хлеб всему голова

Хлеб Основа любого бутерброда хлеб.Это может быть: черный, пшеничный, батон, булка.К

Слайд 38Горячие бутерброды (гренки, тартинки)

Подают и употребляют в горячем виде.
Способы приготовления:

запекают в жарочном шкафу,
жарят на сковороде
готовят
в микроволновке
Горячие бутерброды (гренки, тартинки) Подают и употребляют в горячем виде. Способы приготовления: запекают в жарочном шкафу, жарят

Слайд 39
Худ обед когда хлеба нет.
Русский человек хлеб – соль водит.

Из зерна

ему коврига, из полузерна пирог, кто даст пирога – тому двор живота.

. . .съешь моего ржаного пирожка, тогда скажу. . .

Пословицы и поговорки

Калядки

Сказки

Худ обед когда хлеба нет.Русский человек хлеб – соль водит.Из зерна ему коврига, из полузерна пирог, кто

Слайд 40Памятка
Бутерброды необходимо готовить перед подачей.
Продукты должны быть свежими.
Хлеб не должен быть

слишком толстым или тонким.
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
Бутерброды на блюде располагают в один ряд.
ПамяткаБутерброды необходимо готовить перед подачей.Продукты должны быть свежими.Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.Хлеб должен быть

Слайд 41Вопросы
Что такое бутерброд?
Для чего нужны бутерброды?
Что является основой бутерброда?
Какие продукты можно

использовать для его приготовления?
Что такое сандвич?
Что такое канапе?
ВопросыЧто такое бутерброд?Для чего нужны бутерброды?Что является основой бутерброда?Какие продукты можно использовать для его приготовления?Что такое сандвич?Что

Слайд 42
Требования к качеству готовых

бутербродов:

1. Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед приемом.
2. Продукты, входящие в их состав, должны быть cв_____ ?
3. Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми (1 – 1,5 СМ.).
4. Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 град. 3 часа.

требования к качеству готовых бутербродрв

Требования к качеству готовых

Слайд 43Продукты, предназначенные для бутербродов режут тонкими ломтиками не ранее, чем за

30—40 мин до подачи. Так как при хранении внешний вид и вкус бутербродов быстро ухудшаются.

Готовые отделанные бутерброды ставят в холодильник, чтобы масло хорошо затвердело.

Располагать бутерброды на блюде нужно так, чтобы фигурки и цвет продуктов красиво сочетались.

Требования к качеству и сроки хранения
бутербродов

Продукты, предназначенные для бутербродов режут тонкими ломтиками не ранее, чем за 30—40 мин до подачи. Так как

Слайд 44Оформление бутербродов

Оформление бутербродов

Слайд 45Оформление бутербродов

Оформление бутербродов

Слайд 49 С острыми предметами
и приспособлениями:

1. Передавать

нож ручкой в. . . . . ?
2. При нарезке продуктов нож держать
под угл. . от ру. . . ?
3. При нарезки продуктов использовать дощечки для: х . . . . ово. . . ?
4. Носик ч. . . . . . повер . . . к с . . . . ?

Техника безопасности при приготовлении бутербродов

С острыми предметами и приспособлениями:1. Передавать нож ручкой в. . . .

Слайд 51Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или

рыбы, фруктов.

Что же такое салат?

Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов. Что же такое салат?

Слайд 52С а л а т ы
Салат- блюдо из одного или нескольких

продуктов, заправленных сметаной, майонезом, соусом, уксусом, растительным маслом.

Салаты используют как холодную закуску, а также как гарнир к различным мясным и рыбным блюдам. Салаты готовят из свежих и варенных продуктов. Особой разновидностью салатов из варенных овощей являются винегреты. Основной компонент в них – вареная свекла.

С а л а т ыСалат- блюдо из одного или нескольких продуктов, заправленных сметаной, майонезом, соусом, уксусом,

Слайд 53Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?

Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?

Слайд 54сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, капуста, сладкий перец)
вареными (свекла,

картофель, морковь)
маринованными
соленными (квашеная капуста)
продукты, прошедшие сложную и дли-тельную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы)
фрукты



Входящие в состав салата продукты могут быть:

сырыми (редис, зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, капуста, сладкий перец)вареными (свекла, картофель, морковь)маринованнымисоленными (квашеная капуста)продукты, прошедшие сложную

Слайд 55Пищевая ценность салатов
Салаты богаты углеводами, минеральными веществами, витаминами.
Добавление в салаты яиц,

мясных и рыбных продуктов повышает их питательную ценность
Пищевая ценность салатовСалаты богаты углеводами, минеральными веществами, витаминами.Добавление в салаты яиц, мясных и рыбных продуктов повышает их

Слайд 56По основному продукту салаты бывают:
Овощные;
Мясные;
Рыбные;
Фруктовые;
Смешанные – ассорти.

По основному продукту салаты бывают:Овощные;Мясные;Рыбные;Фруктовые;Смешанные – ассорти.

Слайд 57Технология приготовления салатов.
Все продукты проходят первичную, некоторые и тепловую обработку.
Все продукты

готовят за 2 часа до подачи на стол.
Нельзя соединять горячие и холодные продукты.
Заправляют и оформляют салаты непосредственно перед подачей на стол.
Хранить салаты – незаправленные не более 12 часов, заправленные – не более 6 часов.

Греческий салат.
Салат «Чингисхан».
Салат из квашеной капусты и маринованных грибов.
Салат с орехами и черносливом.
Винегрет с мясом.
Салат «Мимоза»

Технология приготовления салатов.Все продукты проходят первичную, некоторые и тепловую обработку.Все продукты готовят за 2 часа до

Слайд 58Требования к качеству салатов.
Вареные продукты – мягкие, но не разваренные.
Продукты нарезаны

на одинаковые части, не очень крупные и не очень мелкие. Вкус салата зависит от толщины нарезки продуктов.
По вкусу салаты – острые, кисловатые, сладкие.
Цвет и запах соответствует продуктам, из которых салат состоит.



Требования к качеству салатов.Вареные продукты – мягкие, но не разваренные.Продукты нарезаны на одинаковые части, не очень крупные

Слайд 59Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру.
Если в состав входят вареные

продукты, то их надо подготовить заранее, чтобы они успели остыть.
Затем обрабатывают сырые продукты–моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.

Последовательность приготовления салата

Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру.Если в состав входят вареные продукты, то их надо подготовить заранее,

Слайд 60Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают и заправляют.
Заправленный салат укладывают

горкой в салатник и оформляют подготовленными продуктами.
Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают и заправляют.Заправленный салат укладывают горкой в салатник и оформляют подготовленными

Слайд 61Оформление салатов и подача их к столу.
1. Салаты подают в салатниках.
2.

Салаты украшают только теми продуктами, которые в него входят. Отпускают в салатниках, закусочных тарелках по 200, 150, 100 г.

Оформление салатов

Оформление салатов и подача их к столу.1. Салаты подают в салатниках.2. Салаты украшают только теми продуктами, которые

Слайд 62Винегрет с мясом
Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС,

нож поварской, кастрюля, ложка столовая, посуда из неокисляющегося материла, салатник.
Рецептура: 300 гр филе говядины, 3 клубня картофеля, 3 моркови, 1 свекла, 2 соленых огурца, 100 гр квашенной капусты, 100 гр сметаны, 50 гр майонеза, соль, черный молотый перец .
Для украшения салата: листья салата, зеленый лук.
Технология приготовления:
Отварит в подсоленной воде говядину, остудить, нарезать соломкой.
Сварить картофель, морковь, свеклу, остудить и очистить.
Морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками.
Нарезать картофель и соленые огурцы мелкими кубиками.
Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду, добавить квашеную капусту.
Винегрет поперчить, посолить, заправить смесью сметаны и майонеза и перемешать.
Готовое блюдо переложить в сервировочную посуду, выстланную листьями салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками соленого огурца.
Винегрет с мясом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, кастрюля, ложка столовая, посуда

Слайд 63Салат "Весна".

Свежие огурцы и редис нарезают ломтиками или кру­жочками, укладывают

в салатник на листья салата, поливают сметаной, посыпают шинкованным зеленым луком и украшают кружочками варе­ного яйца, которое также можно вырезать в виде короны. Перед заправкой в сметану можно добавить соль и сахар.
Салат

Слайд 64Салат "Летний".

Молодой картофель варят, охлаждают, нарезают ломтиками, а часть кружочками.

Огурцы свежие нарезают ломтиками, оставляя часть для оформления, соединяют с картофелем, зеленым го­рошком или консервированной фасолью, нарезанной ромбиками, шин­кованным зеленым луком, солью, перцем, сметаной. Все компоненты са­лата перемешивают, укладывают в салатник, украшают кружочками кар­тофеля и огурцов, дольками помидор и яиц, зеленью. Перед отпуском поливают сметаной из бумажного пакетика. В салат можно добавить любой готовый соус с томатом (5 г).
Салат

Слайд 65Салат рыбный. Отварной картофель, соленые огурцы нарезают тон­кими ломтиками или кубиками,

соединяют с консервированным зеленым горошком, солью, перцем, майонезом, перемешивают. Салат выкладыва­ют в салатник горкой, сверху удлиненные ломтики отварной или консер­вированной рыбы. Украшают листьями салата, огурцами, помидорами, поливают майонезом. Рыбный салат можно украсить кусочками мореп­родуктов, маслинами, фаршированными оливками, сливочным или икор­ным маслом. В салат можно добавить соус "Южный" или кетчуп.

Салат мясной. Мясо говядины или нежирной свинины в охлажден­ном отварном или жареном виде нарезают удлиненными ломтиками. Ва­реный картофель, соленые огурцы, мелкие кусочки мяса нарезают тонкими ломтиками, соединяют с майонезом, доводят до нужного вкуса (можно ввести соус типа "Южного", кетчупа или томатного). Салат выкладывают в салатник на листья салата горкой, сверху укладывают ломтики мяса, кусочки крабов, по бокам дольки вареных яиц. Салат украшают огурцами, помидорами. Сверху поливают майонезом.

Салат рыбный. Отварной картофель, соленые огурцы нарезают тон­кими ломтиками или кубиками, соединяют с консервированным зеленым горошком, солью,

Слайд 66Салат столичный. Вареную грудку кур без кожи нарезают длинным тонкими пластинками,

прочие части мякоти ломтиками, которые соединяют с ломтиками картофеля и соленых огурцов, зачищенных от кожницы и семян, вводят кусочки салата, майонез, доводят до вкуса. Массу выкладывают в салатник, украшают сверху кусочками куриной грудки, креветками или крабами, которые кладут сверху, дольками вареных яиц, уложенных по бокам, свежими огурцами, помидорами, зеленью. Перед подачей поливают майонезом. При оформлении салата можно исполь­зовать другие способы в зависимости от количества и используемой по­суды. Салат можно приготовить так же с дичью.
Салат столичный. Вареную грудку кур без кожи нарезают длинным тонкими пластинками, прочие части мякоти ломтиками, которые соединяют

Слайд 67Т е с т
1. Что такое салат?
а. блюдо из одного или

нескольких продуктов заправленных сметаной, майонезом, уксусом, соусом, растительным маслом;
б. блюдо приготовленное из нескольких продуктов, с добавлением бульона;
2. Для изготовления винегрета используют:
а. помидоры, перец, морковь,
б. морковь, свеклу,
3. Срок хранения заправленного салата?
а. 6 часов;
б. 12 часов,
4. Форма фигурной нарезки овощей:
а. брусочки, кубики;
б. звездочки, гребешки,
5. Форма нарезки овощей для салата «Винегрета»
а. кубики,
б. кружочки

Т е с т1. Что такое салат?а. блюдо из одного или нескольких продуктов заправленных сметаной, майонезом, уксусом,

Слайд 68Внимание !
«Винегрет»
Из формы представленных букв найди те продукты, которые

используются для приготовления винегрета

Свёкла
Морковь
картошка
Огурцы
Лук
Соль
Масло


Внимание ! «Винегрет» Из формы представленных букв найди те продукты, которые используются для приготовления винегретаСвёклаМорковькартошкаОгурцыЛукСольМасло

Слайд 69Я узнала .........
Я научилась .........
Мне пригодится это....
Тема урока:


Холодные блюда и закуски

Я узнала ......... Я научилась ......... Мне пригодится это.... Тема урока: Холодные блюда и закуски

Слайд 70


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Скачать презентацию

Похожие презентации

Презентация по технологии на тему: Моделирование фартука Презентация по технологии на тему: Моделирование фартука 299
Презентация творческого проекта подцветочника Ветка Презентация творческого проекта подцветочника Ветка 188
Презентация проекта Изготовление блокнота Презентация проекта Изготовление блокнота 194
Обработка нижнего среза ночной сорочки Обработка нижнего среза ночной сорочки 168
Презентация по технологии на тему Новогодняя открытка Презентация по технологии на тему Новогодняя открытка 226
Презентация по технологии на тему Натуральные волокна растительного происхождения Презентация по технологии на тему Натуральные волокна растительного происхождения 172

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.

Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть