«Көпбейінді колледжі»
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Даяшы жұмысын ұйымдастыру тәсілдері
Содержание
- 1. Даяшы жұмысын ұйымдастыру тәсілдері
- 2. Даяшы - мейрамханалар мен дәмханаларда келушілерді қызмет
- 3. әдетте даяшы міндеттері, мыналарды қамтиды: келушілердің
- 4. Даяшылардын киімі.
- 5. Француздық сервис – бұл сервис түрі жоғары
- 6. Тәжірибелі даяшы қонақтардың қас-қабағына қарап, оларға көрсетілген қызметке ризашылығын анықтайды.
- 7. Даяшылар өз жұмысынын маманы болу керек. Яғни
- 8. Назар аударғанынызға рахмет! Сау болыныс!
Даяшы - мейрамханалар мен дәмханаларда келушілерді қызмет көрсететін қызметкердің бірі. Бірақ ол мейрамхана қызметкері өз талаптарын ескере отырып келушілердің жайлылық пен орнын қамтамасыз етеді. Даяшы туралы жалпы түсінік
Слайд 1Дайындаған: арнайы пән оқытушысы
Нуржауова Нуржанат Муратовна
Даяшы жұмысын ұйымдастыру тәсілдері
Астана қаласы МКҚК
Слайд 2Даяшы - мейрамханалар мен дәмханаларда келушілерді қызмет көрсететін қызметкердің бірі. Бірақ
ол мейрамхана қызметкері өз талаптарын ескере отырып келушілердің жайлылық пен орнын қамтамасыз етеді.
Даяшы туралы жалпы түсінік
Слайд 3әдетте даяшы міндеттері, мыналарды қамтиды: келушілердің тапсырысын орындау ; қызметтер үшін есептеуді қабылдау; келушілер
кеткеннен кейін үстелдерді тазалау;
жаңа клиенттердің келу үшін сервис орнату.
Даяшы, ыдыс-аяқтарға жауапты адам. Даяшы қажет физикалық төзімділігі, жақсы үйлестіру, көрнекі еске дамыту, назар аудару қабілеті мен арифметикалық қабілетін білу қажет.
Даяшынын міндеті.
Слайд 5Француздық сервис – бұл сервис түрі жоғары комфорт деңгейін көрсететін жоғары
асхана ресторандары үшін қарапайым. Үстінде тағам қойылған табақты қонаққа көрсетеді. Сол жақтан жақындап даяшылар тағамды салады. Мұндай қызмет көрсету үшін қызмет көрсету персоналының бригадасы қажет.
Ағылшындық сервис(жалғасқан үстелмен қызмет көрсету) — қызмет көрсету әдісінде даяшы қосымша үстелде тарелканы сервистейді де қонаққа оң жақтан ұсынады.
Американдық сервис – тағам асханада тарелка үстінде дайындалып орналастырылады. Даяшылар болса, тарелкаларды қонақтарға жеткізіп тұрады.
Немістік сервис – тағам үлкен табаққа салынып, қонаққа жақын жерге орналастырылады. Сосын қонақ өз-өзіне қызмет көрсетеді.
Орыс сервис – тағам сервистік табақ тасылады. Барлық сервис түрлерінде қызмет көрсету даяшылармен жүзеге асырылады.
Ағылшындық сервис(жалғасқан үстелмен қызмет көрсету) — қызмет көрсету әдісінде даяшы қосымша үстелде тарелканы сервистейді де қонаққа оң жақтан ұсынады.
Американдық сервис – тағам асханада тарелка үстінде дайындалып орналастырылады. Даяшылар болса, тарелкаларды қонақтарға жеткізіп тұрады.
Немістік сервис – тағам үлкен табаққа салынып, қонаққа жақын жерге орналастырылады. Сосын қонақ өз-өзіне қызмет көрсетеді.
Орыс сервис – тағам сервистік табақ тасылады. Барлық сервис түрлерінде қызмет көрсету даяшылармен жүзеге асырылады.
Сервис түрлері
Слайд 6Тәжірибелі даяшы қонақтардың қас-қабағына қарап, оларға көрсетілген қызметке ризашылығын анықтайды.
Слайд 7Даяшылар өз жұмысынын маманы болу керек. Яғни ас мәзірін жаксы білу,
әр алкогольді және алкогольсіз сусындар мен винолардын асортиментің білу қажет.
