Презентация, доклад на тему Блюда ресторанной кухни. Тирамиссу

Содержание

1. Блюда ресторанной кухни. Тирамиссу
2. Цель урока: а).учебная: научить учащихся правильным приёмам
3. Т И Р А М И С У
4. 1. Как классифицируются сладкие блюда по температуре
5. 2. Какие сладкие блюда относятся к горячим?
6. Слайд 6
7. 3. Какие сладкие блюда относятся к холодным?Мороженое
8. 4. Какие вы знаете желеобразные сладкие блюда?
9. Слайд 9
10. 5. Какой консистенции готовят кисели?
11. 6. Назовите виды желе по способу приготовления.
12. 7.В каком цехе предприятия питания готовят сладкие блюда?
13. 8. Каким оборудованием должно быть оснащено рабочее
14. Тема урока: «Приготовление фирменных сладких блюд предприятий питания».Тирамису «подними мне настроение»tira, mi, su«поднимай меня вверх»
15. Cosimo III de Medici в городе Сиена (итальянский регион Тоскана)
16. «герцогским супчиком»
17. Флоренция
18. Тревизо
19. Венеция
20. Слайд 20
21. ресторан Le Beccherieв итальянском городе Тревизо
22. Слайд 22
23. Для приготовления тирамису нам понадобиться следующее оборудование
24. Инструмент, инвентарь, посуда:
25. Слайд 25
26. Слайд 26
27. Посуда для подачи
28. Сырьё
29. Слайд 29
30. Сыр «Маскарпоне»
31. Слайд 31
32. Возник сыр в итальянской провинции Ломбардия в
33. Производство сыра
34. Слайд 34
35. Чем же заменить маскарпоне ?ВиолаБонжурХохланд
36. Приготовить самим! Первый способ:
37. ПРИГОТОВЛЕНИЕ
38. Слайд 38
39. Второй способ:
40. Третий способ:
41. Печенье «Саваярди»
42. Слайд 42

Цель урока: а).учебная: научить учащихся правильным приёмам работы при выполнении операций по организации рабочего места с соблюдением норм санитарии и гигиены, правил охраны труда; сформировать профессиональную самостоятельность в выполнении приёмов и операций технологического процесса;б). воспитательная: воспитать

Главная
Технология
Блюда ресторанной кухни. Тирамиссу

Слайд 1Тема урока:
Приготовление фирменных сладких блюд предприятий питания

Слайд 2Цель урока:
а).учебная: научить учащихся правильным приёмам работы при выполнении операций

по организации рабочего места с соблюдением норм санитарии и гигиены, правил охраны труда; сформировать профессиональную самостоятельность в выполнении приёмов и операций технологического процесса;
б). воспитательная: воспитать наблюдательность, ответственность за соблюдением технологического процесса, рационального использования сырья;
в). развивающая: развить внимание, самостоятельность, логическое мышление в решении проблемных ситуаций, навыки систематического самоконтроля, творческий поиск при выполнении работ по приготовлению фирменных сладких блюд предприятий питания;
г). методическая: формирование знаний, умений и навыков при организации самостоятельной работы учащихся.