Презентация, доклад на тему Блюда из молока и кисломолочных продуктов

жир, молочный сахар, кальций, фосфор, железо, различные витамины.

этом свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды и сказки.
О молоке писали древние ученые – Геродот, Аристотель и Гиппократ.
В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко.
Вскоре стало понятно, что доить одну корову выгоднее и быстрее, чем 10 коз. С 1500 года в основном употребляли коровье молоко.

разных млекопитающих животных.
На Кавказе – козье и овечье
В Средней Азии – молоко верблюдиц
На Севере – оленье
В Британии – коровье
В Испании –овечье
В аравийских пустынях – молоко верблюдиц
В Египте – молоко буйволиц
В Перу – молоко лам
В Тибете – молоко яка
В Лапландии – оленье
В питании еще используют молоко и ослиц, и кобылье.

микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта.
Срок хранения при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток.

при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества.
В герметичной упаковке его можно хранить долго – до четырёх месяцев.

методами.
Органолептическими методами:
По виду: свежее молоко имеет желтоватый вид, пропавшее имеет голубоватый вид;
По запаху: свежее – приятно пахнет, пропавшее имеет неприятный кислый запах;
На вкус: свежее имеет нейтральный вкус, пропавшее кисловатый;
Кипячением: прокисшее молоко сворачивается хлопьями.

посуда

знаете?
В чем состоит ценность кисло –молочных продуктов?
Что можно приготовить из молока и молочных продуктов?
Какие требования предъявляются к качеству готовых блюд?
Какие способы тепловой обработки молока вы знаете?

молока и молочных продуктов оргонолептическими методами.
Сделайте выводы и запишите в рабочую тетрадь.
Практическая работа.
Предлагаем описать технологическую последовательность приготовления сомастоятельно:
Вариант 1: запеканки Вариант 2: ленивых вареников

сахар,200 гр, кефир 500 гр, 2 яйца, соль, сода 1 чайная ложка, масло подсолнечное. Рабочая форма.