Презентация, доклад на тему Ауылшаруашылық құстары мен жабайы қанаттылардан әзірленген тағамдар

оқытушысы:
Рысбаева Жанна Жаксылыққызы

сызбасы
Құстарды жылулық өңдеу (Көрнекілік)
Өңдеу технологиялық үрдісі
Сұрақтар
Сұрақтар Жауабы
Тестер
Тес жауаптары
Сәйкестендіру
Сәйкестендіру Жауабы

жақсы сіңеді.Оларды құрамында тағамның сапасын жаөсартатын экстрактивті заттар,жеңіл балқитын майлар,толық балқитын белоктар мөлшері көп болады.Әсіресе құс субелерінен жасалған тағамдар жоғары бағаланады.Себебі олардың нәзік консистенциясы жоғары.Олардың құрамында азотты қосылыстар көп болады.Жабайы қанаттылар етінің қышқылтым дәмі болады.Осы қасиетімен ол үй құстары етінен ажыратылады және оларда көп мөлшерде тәбет шақыратын тзаттар болады.
Екінші тағамдар әзірлеу үшін құс және жабайы қанаттылар еттерін пісіреді,бөктіреді,қуырады.Бұқтырады және ыстықта қақтырады.Құстың дәнекер ұлпалары жеңіл жұмсарады.Жылумен өңдеу әдістері өқстың түріне,оның семіздігіне жасына т.б байланысты.Тауық пен күрке тауық еттерін пісіреді,қуырады және бұқтырады.Кәрі құсты пісіреді немесе бұқтырады.Себебі оның еті қатты болады,яғни еті қанатты келеді және қуыру кезнде ол нашар жұмсарады.

қанаттылар етінің қандай дәмі болады?
4.Жабайы қанаттылардың етінде көп мөлшерде не болады?
5.Құстың дәнекер ұлпалары қалай жұмсарады?
6.Кәрі құстың еті қандай болады?
7.Қандай құстың еті қанатты келеді?
8.Үй құсы және жабайы қанаттылардан әзірленген тағамдар ағзаға қалай сіңеді?
9.Қандай әдіс құстың түріне оның семіздігіне жасына байланысты?
10.Қандай тағамдардың нәзік консистенциясы жоғары?

Cұрақтар

сүбелерінен жасалған

С)құс қан.жас.тағ
2. Құс сүбелерінен жасалынған тағамдарда көп болатын зат?
А)Мин.Қосыл В)вит.қосы С)азотты қосылыстар
3.Жабайы қанаттылар етінің қандай дәмі болады?
А)майлы В)қышқылтым С)дәмді
4.Жабайы қанаттылардың етінде көп мөлшерде не болады?
А)майлар В)тұздар С)тәбет ашатын заттар
5.Құстың дәнекер ұлпалары қалай жұмсарады?
А)қиын Б)жеңіл с)жұмсармайды
6.Кәрі құстың еті қандай болады?
А)қышқылтым В)жұмсақ С)қатты
7.Қандай құстың еті қанатты келеді?
А)үй құсы В)кәрі құс С)балапан
8.Үй құсы және жабайы қанаттылардан әзірленген тағамдар ағзаға қалай сіңеді?
А)жеңіл В)ауыр С)орташа
9.Қандай әдіс құстың түріне оның семіздігіне жасына байланысты?
А)Салқын өңдеу В)жылулық өңдеу С)бұқтыру
10.Қандай тағамдардың нәзік консистенциясы жоғары?
А)құс сүб жасалған В)кәрі құстан жас С)құс қанататынан жасалған