Цель: узнать, действительно ли чипсы – это жареная картошка, помещённая в упаковку.
Задачи: 1.Провести исследование по выявлению крахмала в образцах.
2.Заложить эксперимент по сохранению качеств продуктов.
3.Сделать вывод по окончании эксперимента.
Метод исследования: эксперимент.
Объекты исследования
Жаренный в подсолнечном масле домашний картофель(посоленный).
Чипсы .
Проверка на содержание крахмала
Проверка на сохранение качеств при хранении (заложили эксперимент 8 ноября 2019 года)
Состояние продуктов через три дня
Состояние продуктов через неделю
Состав чипсов
Картофель, растительное масло, комплексная пищевая добавка, вкусоароматические вещества, порошок молочной сыворотки, соль, усилители вкуса и аромата (глутамат натрия 1-замещённый,5-инозинат натрия 2-замещённый, 5-гуанилат натрия 2-замещённый), желирующий агент (хлорид калия), регуляторы кислотности (лимонная кислота, диацетат натрия), краситель (экстракт паприки).
Кроме картофеля, подсолнечного масла и соли в чипсах очень много добавок.
Жареный картофель и чипсы поместили в стерильные стаканчики с крышками и поставили в шкаф со стеклянной дверцей.
Для обнаружения крахмала использовали 5% спиртовой раствор йода.
Оба продукта измельчили и залили водой.
Крахмал обнаружен в обоих образцах.
Цвет, запах, внешний вид чипсов не изменились.
Образец с домашним жареным картофелем покрылся плесенью и изменил запах.
.
С образцом чипсов ничего не произошло, цвет и запах остались прежними.
В образце с домашним картофелем усилился неприятный запах, плесень стала серой..
1.Чипсы не являются натуральным жареным картофелем.
2.Как и в картофеле, в них содержится крахмал.
3.Никаких изменений с чипсами при хранении не происходит, это обеспечивают химические добавки, входящие в их состав.
Выводы
Данный эксперимент не сложен в исполнении и не занимает много времени. Его можно использовать
для проведения мероприятий, посвящённых ЗОЖ.
Плесень, которая образовалась на домашнем картофеле, тоже может послужить объектом исследования.
Дальнейшее использование работы
